4 einfache Frühlingsrezepte für den Feierabend, die wunderbar schmecken

Bei den Frühlingsrezepten geht es darum, den Schwerpunkt auf saisonale Produkte zu legen. Unsere Auswahl umfasst 4 schnelle und einfache Frühlingsrezepte für den Feierabend, die viel Energie liefern und super-lecker schmecken.

Frühlingsrezepte für den Feierabend, die viel Energie liefern

Frühlingsrezepte für den Feierabend

#1 Rezept: Pasta „Primavera“ mit Erbsen, Spargel und Grünkohl

Zutaten:

• 250 g Penne-Nudeln
• 250 g Zuckerschoten, von Spitzen und Adern befreit, quer in 2 Stücke geschnitten
• 1 Bündel dünner Spargel, Enden abgeschnitten und in Spieße geschnitten
• 1 kleines Bündel Grünkohl, ohne Stiele, grob gehackt
• 1/3 EL Olivenöl plus mehr für das Dressing
• 1 großes Bündel Schnittlauch, gehackt
• Abgeriebene Schale von 1 Zitrone plus 1 EL Zitronensaft
• 1 EL gehackter Estragon
• 1/4 EL grob geriebener Pecorino Romano oder Parmesan

Zubereitung:

1. In einem großen Kochtopf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanleitung unter gelegentlichem Rühren kochen; Erbsen, Spargel und Grünkohl 3 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen. 1/2 Esslöffel des Kochwassers abgießen und für die Nudeln aufheben. Nudeln und Gemüse in einem Sieb abspülen.
2. In der Zwischenzeit Olivenöl, Schnittlauch (2 EL beiseite stellen), Zitronenschale und -saft, 1 TL Salz und ein paar Prisen Pfeffer in den Mixer geben. 3 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen und auf höchster Stufe zu einer glatten Masse verarbeiten, dabei die Mischung bei Bedarf von den Seiten der Schüssel schaben. In eine große Salatschüssel umfüllen. Den Estragon unterrühren und mit Olivenöl beträufeln.
3. Die Nudeln und das Gemüse zusammen mit 1/4 EL der restlichen Brühe und der Hälfte des Käses zum Zwiebelpüree geben; mit Salz und Pfeffer würzen. Gründlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
4. Auf Portionen verteilen, mit dem restlichen Käse und Schnittlauch bestreuen und servieren.

Мit Käse und Schnittlauch bestreuen und servieren

#2 Rezept: Quiche mit Brokkoli und Spinat

Zutaten:

Für den Teig:

• 100 g geschmolzene Butter
• 1 Ei
• 2 Prisen Salz
• 220 g Mehl

Für die Füllung:

• 120 g Brokkoli
• 10 g Spinat
• 2 Eier
• 150 g saure Sahne
• 120 g Käse
• 2 Prisen Salz

Zubereitung:

Schritt 1: Bereiten Sie den Teig vor. In eine Schüssel das Mehl, das Ei und das Salz geben und vermischen.

Schritt 2: Dann die geschmolzene Butter hinzufügen, den Teig kneten und für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3: Bereiten Sie die Füllung vor. Den Brokkoli kurz kochen (blanchieren).

Schritt 4: Die Eier, die saure Sahne, das Salz und den geriebenen Käse verrühren. Einen Teil des Käses beiseite stellen, um ihn über die Quiche zu streuen.

Schritt 5: Fetten Sie eine 21 Zentimeter große Form mit Butter ein. Legen Sie den Teig in die Form, sodass ein Rand entsteht.

Schritt 6:  Die Füllung auf den Teig geben, dann den fein gehackten Spinat und Brokkoli darauf verteilen (so weit wie möglich in die Füllung eintauchen).

Schritt 7: Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40-45 Minuten backen. Einige Minuten vor Ende der Backzeit die Quiche mit dem restlichen Käse bestreuen.

Ein Frühlingsrezept, das Sie lange satt macht

#3 Rezept: Käsebällchen mit Grünzeug

Zutaten:

• 460 Gramm Quark
• 1 Ei
• 50 g Käse
• 45 g Mehl
• 4 grüne Zwiebelspitzen
• 1 Bündel Dill
• 1/2 Bündel Petersilie
• Öl

Zubereitung:

1. Den Quark und das Ei in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gründlich verrühren.
2. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Die Kräuter fein hacken, dabei die harten Stängel entfernen.
3. 2/3 des Mehls, der Kräuter und des Käses unter den Quark heben. Den Rest des Mehls zum Panieren beiseite stellen.
4. Den Teig mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zu Bällchen formen und in Mehl wälzen.
5. In Pflanzenöl bei schwacher Hitze 5-7 Minuten auf jeder Seite braten. Wenn Sie möchten, können Sie die Käsebällchen nach dem Wenden mit einem Deckel abdecken.

Leckeres vegetarisches Rezept für den Frühling

#4 Rezept: Fischfilets mit Frühlingszwiebel

Zutaten:

• 300 Gramm rote Fischfilets
• 1 Ei
• Einige Frühlingszwiebel
• 1,5 Teelöffel Speisestärke
• Eine Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Schritt 1: Die Fischfilets in kleine Quadrate schneiden. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls fein hacken.

Schritt 2: In einer Schüssel den Fisch, die Zwiebel, das Ei und die Speisestärke vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut mischen.

Schritt 3: Die Fischfilets in eine vorgewärmte Antihaft-Pfanne geben. Sie können die Pfanne mit einem Tropfen Öl leicht einfetten. Mit einem Deckel abgedeckt auf beiden Seiten braten, bis sie weich sind.

Die Fischfilets auf beiden Seiten braten, bis sie weich sind

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