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Die Quiche Lorraine ist eine beliebte französische Speise, die ursprünglich aus dem Gebiet Lorraine (auf Deutsch Lothringen) stammt. Ähnlich wie die Pizza besteht auch die Quiche aus einem Blätterteig, auf dem Gemüse, Schinken oder Fisch gelegt werden. Mit der Zeit haben sich die Varianten von Quiche vermehrt und heutzutage können Sie Hunderte von Rezepten finden, darunter auch mit Beeren, Früchten und Sahne. Meist isst man sie als Vorspeise, sie kann aber auch als Hauptgericht serviert werden. In diesem Artikel haben wir uns entschieden, Ihnen ein Spinat-Käse-Quiche Rezept sowie einige nützliche Ideen für seine Zubereitung vorzustellen. Probieren Sie das Rezept aus, der ausgezeichnete Geschmack ist garantiert!

Quiche Lorraine ist ein typisches Gebäck aus der französischen Küche

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Bereiten Sie alle Zutaten vor dem Kochen vor

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Spinat-Käse-Quiche Rezept für die ganze Familie!

Die Zubereitung von Quiche ist gar nicht schwierig und es gibt eigentlich keine strengen Regeln. Sie können hier komplett improvisieren. Was Sie hier aber unbedingt brauchen, ist Teig und eine Backform. Hier ist eine traditionelle und super leckere Variante für Spinat-Käse-Quiche.

Die Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 200 Gramm frischer Babyspinat
  • 5 Eier
  • 1/3 Tasse Milch
  • 1/3 Tasse geriebener Mozzarella
  • Butterteig
  • 1/2 Tasse Ricotta Käse
  • 50 Gramm geriebener Parmesan
  • 10 halbierte Kirschdomaten

Hier können Sie auch Roma-Tomaten benutzen

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So geht die Zubereitung Schritt für Schritt:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad vor.
  2. Erwärmen Sie zuerst das Olivenöl in einer Pfanne und geben Sie den frischen Spinat dazu.
  3. Würzen Sie mit etwas Salz und kochen Sie den Spinat für ein paar Minuten, bis er weich wird.
  4. Verrühren Sie die Milch und die Eier in einer Schüssel. Geben Sie den gekochten Spinat dazu und rühren Sie alles gut um.
  5. Verteilen Sie den Butterteig auf einem Backblech und bestreuen Sie den geriebenen Ricotta, den Mozzarella und den Parmesan.
  6. Gießen Sie die Eier-Spinat-Milch-Mischung darin und geben Sie die halbierten Kirschtomaten darauf.
  7. Backen Sie die Quiche für ca. 50 Minuten oder bis der Teig krustig wird. Genießen Sie noch warm.

Verwenden Sie lieber Öl als Butter für den Spinat

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Kochen Sie den Spinat gut, damit die Füllung nicht wässerig wird 

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Was ist der Unterschied zwischen einer Quiche und einer Tarte?

Viele Leute wundern sich, ob es einen Unterschied zwischen der Quiche und der Tarte gibt. Beide sind Gebäcke, die mit Mürbeteig zubereitet sind, auf dem man unterschiedliche Produkte streut. Sie werden meistens in einer flachen, runden Backform gebacken. Im Allgemeinen gibt es keine wesentlichen Unterschiede zwischen beiden Gebäcken. Die Zutaten sind aber unterschiedlich. Ein Muss bei der Quiche sind Milch und/oder Sahne und die Eier, während diese Zutaten bei der Tarte nicht obligatorisch sind. Während beide mit Mürbeteig zubereitet werden, können Sie für die Quiche auch Blätterteig verwenden. Für die Quiche verwendet man meistens eine runde Springform mit gewelltem Rand.

Für die Quiche eignen sich die meisten Käsesorten – Frischkäse, Ziegenkäse, Brie, Mozzarella usw.

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Was die Tarte angeht, wird sie oft mit Früchten zubereitet und ist daher süßlich. Eine beliebte Variante nicht nur in Frankreich, sondern auch im Ausland ist die Apfeltarte mit karamellisierten Äpfeln und viel Zimt. Wenn Sie eine pikante Tarte zubereiten möchten, brauchen Sie nicht unbedingt einen Eier-Sauerrahm-Guss. Einige Rezepte für Tarte enthalten auch Sahne oder Milch, sie sind aber meist für die süße Variante geeignet.

Was tun, wenn man keine Quicheform hat?

Haben Sie keine runde Backform mit welligem Rand, wie diese, die man auf den Quiche Fotos sieht? Machen Sie sich keine Sorgen dafür, Sie brauchen nicht unbedingt ins Geschäft laufen, um eine zu kaufen. Ohne Problem können Sie eine klassische Spring- oder Auflaufform benutzen. Einige Leute bevorzugen sogar die haushaltsübliche Springform, denn sie ist tiefer und so wird der Tarterand dicker und mürber. Die meisten Springformen haben einen herausnehmbaren Boden, was das Servieren vereinfacht. Beim Schneiden sollen Sie aber hier aufmerksamer sein, denn das scharfe Messer die Bodenoberfläche zerkratzen kann. Sie sollen auch darauf achten, dass nicht jede Springform eine Antihaftbeschichtung hat und dafür mit Öl eingefettet werden s0ll.

Sie können die Quiche ohne Problem in einer Auflaufform backen

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Wie lange kann man eine Quiche aufbewahren?

Falls Sie die frisch gebackene Quiche nicht auf einmal gegessen haben, können Sie die gebliebenen Stücke einfrieren. Unabhängig davon, ob die Quiche bereits gebacken oder noch roh ist, können Sie sie ins Gefrierfach stellen. In diesem Zustand ist die Quiche bis zu 3 Monaten haltbar.

Bei der gebackenen Quiche sollen Sie sie unbedingt abkühlen lassen. Lagern Sie das Gebäck auf keinen Fall noch warm in den Kühlschrank, denn das wird seinen Geschmack verderben. Wickeln Sie die gebackene Quiche mit einer Frischhaltefolie oder Alu-Folie um, indem Sie so wenig Luft wie möglich lassen. Geben Sie dann die verpackte Quiche in eine weitere Beutel und versuchen Sie die Luft optimal zu entfernen.

Lassen Sie die gefrorene Quiche bis zu drei Monaten im Tiefkühlschrank bleiben

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Wenn Sie die gefrorene Quiche aus dem Tiefkühlschrank nehmen, lassen Sie sie auf keinen Fall auf den Tisch oder in die Mikrowelle auftauen, sondern geben Sie sie direkt in den Ofen. Warmen Sie sie bei 180-200 Grad für 10 Minuten auf oder backen Sie sie. Sie müssen die Quiche natürlich nicht unbedingt einfrieren.

Auch am nächsten Tag ist die Quiche frisch und lecker

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Quiche Rezept zubereiten: Tipps und Tricks

Hier sind ein paar nützliche Tipps, die Sie für das Quiche Rezept wissen sollen.

  • Unabhängig davon, ob Sie den Teig selber zubereiten oder im Geschäft kaufen, sollen Sie ihn etwa 3-4 mm dick ausrollen. Dann wickeln Sie ihn vorsichtig um ein Rollholz herum und legen Sie ihn in die Backform.
  • Die Form muss gut mit Butter oder Öl gefettet und bemehlt werden, damit der Teig nicht aufklebt.
  • Stechen Sie den Teig gleichmäßig und mehrmals mit einer Gabel. So wird die Luft unter dem Teig nicht nach oben gehen und keine Luftblasen werden auftreten.
  • Backen Sie den Teig ohne Füllung. Auf diese Weise wird der Teig knusprig und mürbe. Bedecken Sie den aufgerollten Teig mit einer Schicht Backpapier und beschweren Sie ihn mit einem kleineren Backblech oder getrockneten Hülsenfrüchten, damit er nicht zu übermäßig aufgeht. Backen Sie für etwa 20 Minuten bei 180 Grad.

Durch Blindbacken wird der Teig und so die gesamte Quiche knuspriger

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  • Wenn Sie einen veganen Quicheteig machen möchten, ersetzen Sie einfach die Eier durch 3 bis 4 EL kaltes Wasser und verwenden Sie Margarine anstatt Butter.
  • Für eine Vollkorn Variante ersetzten Sie etwa ein Drittel der Mehlmenge durch Vollkornmehl. Mehr solle es aber nicht sein, denn dann wird der Teig zu schwer.
  • Damit die Füllung nicht zu nass ist, sollen Sie zuerst die Gemüsesorten wie Spinat, Lauch und Mangold blanchieren und ausdrücken, damit das übrige Wasser weg ist. Wie viel Eier Sie verwenden, ist auch wichtig, um einen schnittfesten Guss zu schaffen. Vier Eier auf 200-250 Gramm Milch sind perfekt.

Die Tarte wird oft auch süß zubereitet, während die Quiche meist Gemüse enthält

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Hier können Sie auch gefrorenen Spinat benutzen

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