Aprikosenkuchen vom Blech mit Mandeln, Quark oder Joghurt? Entscheiden Sie mit diesen 5 Rezepten für sich selbst!
Wer will nicht einen gerade gebackenen Kuchen mit frischen Sommerfrüchten und einer Tasse Kaffee oder kalter Limonade kombinieren? Im Laufe der warmen Monaten sind die Märkte voll mit Früchten: Melone, Pfirsich, Kirschen, Wassermelonen, Birnen. Aprikosen gehören auch zur Liste. Diese kleine Steinfrüchte sind eigentlich echte Vitaminbomben, die reich an echt vielen Mineralien und Nährstoffen sind. Und um den Genuss zu stärken, stellen wir Ihnen im folgenden Artikel ein paar super einfache und leckere Rezepte für Aprikosenkuchen vom Blech, die Sie selber sofort ausprobieren sollen!
Wie mögen Sie einen Aprikosenkuchen vom Blech?
Wie gesund sind Aprikosen eigentlich?
Auch wenn klein aussehend, sind Aprikosen eine echte Vitaminbombe. Wie bei den Karotten sind auch Aprikosen reich an Provitamin A, der wichtig für die hohe Sehkraft ist. Wichtige Mineralien wie Kalium, Phosphor und Eisen sind auch da. Wenn Sie Mangel an Kalzium und Magnesium im Körper haben, empfehlen Experte auch Aprikosen zu genießen, denn sie sorgen für Stärke der Muskeln und Knochen. Für Leute mit Verdauungsproblemen sind Aprikosen auch eine gute Wahl. Dank der Ballaststoffen fördern und erleichtern die Verdauung. Ein weiterer Vorteil der Aprikosenkonsum ist, dass sie arm an Kalorien und Kohlehydraten sind. 100 Gramm frische Aprikosen enthalten nur 43 kcal bzw. 8,5 Gramm Kohlehydraten. Diese Früchte können Sie natürlich auch getrocknet genießen. Dann steigen die Kalorien und Kohlehydraten etwas sechs Mal, sie werden aber reicher auch an Phosphor, Kalium und Magnesium.
Die getrockneten Aprikosen sind ein ausgezeichnetes Snack
Frische Aprikosen kann man zwischen Mai und Juli genießen
Saftiger Aprikosenkuchen mit Streuseln
Knusprig, frisch und leicht bitter: Dieser Aprikosenkuchen lässt sich eigentlich für nicht mehr als eine Stunde zubereiten und erweist sich als den perfekten „Begleiter“ von Ihrem beliebten Kaffee am Morgen oder Nachmittag. Die Zutaten für 12 Stücke sind:
Für den Teig:
- 280 Gramm Mehl
- 100 Gramm Weißzucker
- 20 Gramm zarte Haferflocken
- 200 Gramm Butter
- 1 Vanillezucker
- Salz
Die Streusel machen den Kuchen knusprig und noch leckerer
Die Streusel:
- 1/2 TL Zimtpulver
- 1 EL Mehl
- 20 Gramm kernige Haferflocken
Für den Belag:
- 3 EL Zucker
- 1 Kilo frische Aprikosen
Zu lange sollen Sie den Teig nicht kneten – ca. 10-12 Minuten sind genug
Die Zubereitung Schritt für Schritt:
- Heizen Sie den Ofen auf 180 Unter- und Oberhitze vor. Legen Sie ein Blatt Backpapier auf den Springformboden aus und fetten Sie den Rand mit Butter ein.
- Mischen Sie das Mehl mit dem Weiß- und Vanillezucker, Salz und den Haferflocken. Schneiden Sie die Butter in Stückchen und geben Sie sie dazu. Verkneten Sie alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig.
- Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn eine Halbe Stunde kalt.
- Für den Belag: Waschen Sie die frischen Aprikosen gut, halbieren Sie sie und entfernen Sie den Stein. Legen Sie etwas 2/3 davon beiseite.
- Pürieren Sie die restlichen Aprikosen mit etwas Zucker mit dem Stabmixer.
- Mischen Sie die Zutaten für die Streusel in einer großen Schüssel und rühren Sie gut.
- Kneten Sie den Teig noch einmal gut durch.
- Geben Sie 1/3 des Teiges zum Haferflocken-Mix und zerreiben Sie alles mit den Händen zu Streuseln.
- Rollen Sie den restlichen Teig mit einem Nudelholz gut aus und kleiden Sie die Springform mit Teig gleichmäßig aus und ziehen Sie einen kleinen Rand hoch. Stechen Sie ihn mit den Fingern oder einer Gabel gut ein.
- Legen Sie ein Blatt Backpapier darauf, verteilen Sie etwas Backerbsen und backen Sie den Teig für 10-12 Minuten blind. Lassen Sie ihn komplett kühlen und entfernen Sie das Papier und die Erbsen.
- Verstreichen Sie das Aprikosenpüree auf dem kühlen Mürbeteigboden.
- Verteilen Sie dann die halbierten frischen Aprikosen darauf und bedecken Sie mit den Streuseln.
- Legen Sie wieder in den Ofen und backen Sie den Kuchen für ca. 30-35 Minuten oder bis die Streusel goldbraun werden. Lassen Sie ihn Kühlen, bevor essen.
Anstatt Quark können Sie auch Joghurt oder Sauersahne auswählen
Die Aprikosenkerne schmecken gut, aber in großen Mengen können auch giftig sein
Einfach backen: Aprikosenkuchen vom Blech mit Quark
Für diejenige von Ihnen, die die cremigen Torten und Desserts bevorzugen, haben wir dieses Rezept für Aprikosenkuchen mit Quark und Mandeln ausgewählt. Die Zutaten für 10 bis 12 Stücken.
Für den Boden:
- 100 Gramm Zucker
- 100 Gramm Butter
- 300 Gramm Weizenmehl
- 2 Eier
- eine Prise Salz
- 2 TL Backpulver
Bestreuen Sie den gek[hlten Kuchen mit Mandeln für weitere Knusprigkeit
Zutaten für den Belag:
- 1 Dose Aprikosen (450 Gramm Abtropfgewicht) oder 500 Gramm frische Aprikosen
- 75 Gramm Amarettini
- 50 Gramm gemahlene Mandeln
- 150 Gramm Zucker
- 2 Eier
- 1 Kilo Magerquark (bzw. Saure Sahne oder Schmand)
- 500 Gramm Schlagsahne
- 3 EL frischer Zitronensaft
- die Schale 1-2 Zitronen, gerieben
- 2 Päckchen Dessert-Soße-Pulver mit Vanillengeschmack
Apfelkuchen vom Blech wie von Oma!
@doyengregory Apricot pie #foodlover ♬ Talking To The Moon TikTok – Remix – Eduardo XD
Die Zubereitung:
- Mischen Sie alle Zutaten für den Boden in eine große Schüssel zusammen und rühren Sie gut, bis der Teig homogen ist.
- Legen Sie ein Blatt Backpapier auf dem Backblechboden aus und fetten Sie es gut. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig und stechen Sie den Rand mit Fingern oder Gabel gut ein. Backen Sie blind für 10-12 Minuten.
- Für den Belag: Wenn Sie Aprikosen aus Dose verwenden, lassen Sie die Früchte in einem Sieb völlig abtropfen.
- Zerbröseln Sie die Amarettini mit einem Nudelholz oder in den Food-Prozessor. Vermischen Sie die Bröseln mit den Mandeln und verteilen Sie sie auf dem gebackenen Boden.
- Geben Sie die Zutaten für den Belag in eine andere Schüssel und rühren Sie alles gut zusammen, bis homogen.
- Verteilen Sie die Creme auf den Boden und legen Sie die Aprikosen (halbiert und ohne den Stein, wenn frisch) darauf.
- Backen Sie bei 180 Grad für 45 Minuten.
- Je nach Wunsch bestreichen Sie den Kuchen mit Aprikosenkonfitüre und 50 Gramm Mandelblättchen.
- Lassen Sie komplett kühlen bevor Essen.
Den Aprikosenkuchen können Sie auch in Muffinförmchen backen
Tarte mit Aprikosen und Marzipan
Hier ist ein leicht anderes Rezept für Aprikosenkuchen vom Blech und eignet sich perfekt für diejenige, die auch Mandeln und Marzipane mögen. Wenn Sie den klassischen Aprikosenkuchen etwas ändern wollen, dann ist dieses Rezept für Sie.
Für den Teig:
- 175 Gramm Mehl
- 80 Gramm weiche Butter
- 80 Gramm Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei
- eine Prise Salz
Mandelmarzipan bringt einen bitteren Geschmack und Aroma
Für den Belag:
- 600 Gramm frische Aprikosen
- 2 Eier
- 1 Pck. Vanillezucker
- 20 Gramm Zucker
- 50 Gramm Marzipanrohmasse
- 1 EL Grieß
- 250 Gramm Schlagsahne
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
- 1/2 EL Puderzucker
Aprikosenkuchen vom Blech mit Pistacchio
So geht es:
- Geben Sie das Mehl mit Butter, Weiß- und Vanillezucker, 1 Ei und einer Prise Salz in eine Schüssel und verkneten Sie einen glatten Teig. Decken Sie ihn mit Küchenfolie und lassen Sie ihn für etwas 30 Minuten ruhen.
- Legen Sie die frischen Aprikosen in eine Schüssel heißes Wasser für ein paar Minuten, spülen Sie sie kalt ab und ziehen Sie die Schale ab.
- Rollen Sie den Teig zwischen Frischhaltefolie aus. Fettigen Sie den Boden einer Tarteform und bestreuen Sie den Grieß darauf.
- Teilen Sie den Teig in die Form aus, indem Sie einen 2-cm-Rand hochziehen und mi einer Gabel festdrücken.
- Halbieren Sie die Früchte und entfernen Sie die Steinen.
- Raspeln Sie die Marzipanrohmasse und verquirlen Sie sie mit 2 Eiern, 50 Gramm Schlagsahne, 1 Pck. Vanillezucker und 20 Gramm Weißzucker.
- Verteilen Sie die Mischung auf den Teigboden, legen Sie die geschälten Aprikosen darauf und backen Sie bei 200 Graf auf der unteren Schiene für 40-45 Minuten.
- Erwärmen, rühren Sie die Konfitüre glatt und bestreichen Sie den gebackenen Kuchen damit.
Bestäuben Sie den Kuchen mit etwas Puderzucker und servieren Sie mit Schlagsahne
Vegan Aprikosenkuchen vom Blech selber machen
Für diejenigen von Ihnen, die Vegan sind oder etwas anders ausprobieren möchten, haben wir eine Variation von Aprikosenkuchen vom Blech mit Kokosraspel und Soja-Milch. Auch wenn Sie skeptisch sind, wir garantieren – der Kuchen ist klasse!
Die Zutaten für 12 Stücke:
- 400 Gramm frische Aprikosen
- 180 ml Soja-Milch (oder auch Reismilch)
- 3 EL Soja-Joghurt260 Gramm Weizenmehl
- 1 TL Natron
- 2 TL Backpulver
- 130 Gramm Zucker
- 120 Gramm vegane Butter oder Öl
- 2 EL frischer Zitronensaft/Apfelessig
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronenschale
- 4 EL Kokosraspeln
Der Vegane Aprikosenkuchen ist reich an unterschiedlichen Aromaten
Für den Topping:
- Mandelblättchen oder Kokosflakes
- 2 EL brauner Zucker
Die Zubereitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Fetten Sie die Springformseiten leicht ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
- Halbieren die Aprikosen und entfernen Sie die Steine.
- Geben Sie das Mehl mit Natron, Salz, Backpulver und Zucker zusammen und vermischen Sie alles mit einem Schneebesen.
- Verrühren Sie dann die Milch mit dem Joghurt, Zitronensaft- und -schale, Öl und Vanilleextrakt.
- Gießen Sie die Milchmischung ins Mehl und kneten Sie einen glatten Teig. Fügen Sie die Kokosraspel hinzu und kneten Sie noch ein wenig.
- Breiten Sie den Teig in die Springform aus und streichen Sue glatt. Formen Sie einen Rand und drücken Sie ihn mit einer Gabel gut.
- Legen Sie die halbierten Aprikosen darauf und bestreuen Sie mit Zucker und Kokosflakes.
- Backen Sie den Kuchen für ca. 50 Minuten oder bis der rein gesteckten Zahnstocher sauber herauskommt.
- Genießen Sie kühl.
Ein Tipp: Falls Sie sich für vegane Butter entscheiden, können Sie den Joghurt ohne Problem weglassen oder die Menge reduzieren, ansonsten wird die Creme zu fett.
Tipp 2: Sie haben keine Springform? Machen Sie sich keine Sorgen, sondern verteilen Sie den Teig in Muffin-Förmchen. Backen Sie aber für 25 bis 30 Minuten.
Quellen:
Chefkoch ©
