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In unserem heutigen Artikel geben wir Ihnen 10 leckere Brunch Rezepte zum Vorbereiten! Bevor wir beginnen, möchten wir Ihnen einige interessante Infos mitteilen.

Was ist Brunch?

Als „Brunch“ wird die Mahlzeit bezeichnet, die zu der Zeit zwischen dem Frühstück und dem Mittagessen serviert wird. Das Wort „Brunch“ ist eigentlich eine Kombination aus den englischen Wörtern Breakfast (Frühstück) und Lunch (Mittagessen). Der Brunch wurde populär zum ersten Mal im 19. Jahrhundert in Großbritannien. Sonntags gaben die wohlhabenden Familien Ihren Bediensteten einen Tag frei. Sie sollten aber zuerst ein Buffet mit kalten Speisen vorbereiten, von denen die Arbeitgeber durch den Tag essen konnten. Heutzutage essen normalerweise die Menschen Brunch am Wochenende. Da dies die Tage sind, in denen wir oft bis später schlafen.

Was gehört zu einem Brunch?

Zu einem typischen Brunch gehören normalerweise süße Speisen wie Pfannkuchen, French Toast, Waffeln etc. und salzige und pikante Gerichte wie Omelette, Frittate u.a., in denen die Eier ein Grundzutat sind. Oft wird den Brunch mit alkoholischen Getränken wie Mimosen, Bloody Marys u.a. kombiniert, die die leckeren Speisen perfekt ergänzen.

*Weitere Brunch leckere Rezepte finden Sie hier.

Brunch Rezepte zum Vorbereiten: Zutaten für Vulkankartoffeln

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Brunch selber machen

Vulkankartoffeln mit Ei, Cheddar und Bacon Scheiben, mit frischem Thymian garnieren

Backkartoffeln mit Bacon, Ei und Cheddar

Zutaten:

  • 2 große geschälte Kartoffeln
  • 8 Scheiben Bacon
  • 150 g geriebener Cheddar “WYKE”
  • 4 Eier
  • Frischer Thymian

Zubereitung:

  1. Halbieren Sie die Kartoffeln und höhlen Sie sie mit einem Löffel vorsichtig aus.
  2. Wickeln Sie die Kartoffeln jeweils mit zwei Scheiben Bacon um.
  3. Backen Sie die Kartoffeln bei 200 Grad für ca. 35 Minuten.
  4. Füllen Sie die Kartoffeln mit geriebenem Cheddar.
  5. Schlagen Sie die Eier vorsichtig und geben Sie sie in die Kartoffelhälften.
  6. Lassen Sie die Kartoffeln für noch 10 Minuten bei 200 Grad backen.

Die Kartoffeln mit einem Löffel aushöhlen

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So sollten sie aussehen

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Jeweils mit zwei Scheiben Bacon umwickeln

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Löcher mit geriebenem Cheddar füllen

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Eier in die Kartoffelhälften geben

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Schnell und super lecker!

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Leckeres Brunch Rezept mit Brie Käse

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Brie Käse mit Feigenmarmelade und Kräutern

Zutaten:

  • Brie
  • Knoblauch
  • frischer Thymian
  • Prosciutto-Scheiben
  • Feigenmarmelade

Nötige Zutaten:

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Zubereitung:

  1. Schneiden Sie den Brie Käse gitterartig, aber nicht ganz durch.
  2. Stecken Sie Knoblauch und frischen Thymian in die Zwischenräume.
  3. Legen Sie die Prosciutto-Scheiben auf die Kochplatte flechten Sie sie, wie es unten gezeigt ist.
  4. Geben Sie den Brie Käse darauf und streichen Sie ihn mit Feigenmarmelade.
  5. Wickeln Sie den Brie Käse mit den Prosciutto-Schneiben um.
  6. Backen Sie den Käse bei 200 Grad für 15/20 Minuten.

Den Brie Käse gitterartig schneiden

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In die Zwischenräume Knoblauch und frischen Thymian stecken

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Die Prosciutto-Scheiben auf die Kochplatte legen und flechten

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Den Brie Käse darauf geben und mit Feigenmarmelade streichen

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Den Brie Käse mit den Prosciutto-Schneiben umwickeln

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Bei 200 Grad für 15/20 Minuten backen

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Einfacher und schneller Brunch

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Brunch Rezepte zum Vorbereiten: Seekrebs-Avocado-Toasts

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Zutaten:

  • 2 mittelgroße Avocados, geschält und entkernt
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • feines Meersalz
  • 4-6 Brotscheiben
  • 115 g Lobsterfleisch
  • 1 kleine Jalapeño, gehakt
  • 2 Teelöffel Frühlingszwiebel, gehakt
  • Olivenöl

Zubereitung:

  1. Geben Sie die Avocado, den Zitronensaft und Prise Salz in eine Schüssel und pürieren Sie sie mit einer Gabel.
  2. Grillen Sie die Brotscheiben für 1-2 Minuten.
  3. Geben Sie etwas Avocadopüree, Krebsfleisch, Jalapeño und Frühlingszwiebel darauf.
  4. Garnierten Sie die Toasts mit etwas Olivenöl.

Brunch Rezepte zum Vorbereiten: Mini-Quiche mit Spinat

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Zutaten:

  • fertiger Teig
  • 1/4 Tasse Zwiebel, gehakt
  • 3 Slices Bacon
  • 3 Eier
  • 1 Tasse Sauerrahm
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • Prise Muskatnuss
  • 1 Paket Spinat, gehakt
  • 1 Tasse Mozzarella

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
  2. Schwitzen Sie den Bacon und die Zwiebel an und lassen Sie sie auskühlen.
  3. Schlagen Sie die Eier.
  4. Rühren Sie den Sauerrahm, das Salz, den Pfeffer und die Muskatnuss ein.
  5. Geben Sie die Mischung von Bacon und Zwiebeln und den Mozzarella-Käse dazu. Rühren Sie gut.
  6. Fetten Sie eine Muffinform mit 16 Mulden ein.
  7. Decken Sie jede Mulde mit Teig ab und geben Sie ca. 3 Löffel Mischung darin.
  8. Lassen Sie die Quiches für ca. 20 Minuten backen.

Frittate aus Gemüse

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Zutaten:

  • 10 große Eier
  • 5 Esslöffel Vollmilch oder Créme Double
  • 3/4 Teelöffel feines Meersalz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse Käse nach Wahl, gerieben
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 mittelgroße Zucchini, geschnitten in Scheiben
  • 1/2 Zwiebel, geschnitten
  • 1 mittelgroße Paprika, geschnitten
  • 1 1/2 Tassen Baby-Spinat
  • Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel vermischen Sie die Eier, die Vollmilch, 1/2 Teelöffel Salz, den Pfeffer und den Käse.
  3. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer 25 cm großen Pfanne.
  4. Geben Sie die Zucchini, den Paprika und die Zwiebel dazu und lassen Sie sie braten, bis sie weich werden (ca. 5 Minuten).
  5. Reduzieren Sie die Temperatur und geben Sie die Mischung aus Eiern in die Pfanne. Lassen Sie sie so für ca. 1 Minute.
  6. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und lassen Sie die Frittate für 20-30 Minuten backen.
  7. Servieren Sie die Frittate mit Petersilie.

Waffeln mit Haferflocken, Äpfeln und Zimt

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Zutaten:

  • 1/2 Tasse Haferflocken
  • 3/4 Tasse Buchweizengrütze, gemahlen
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 180 ml Joghurt
  • 1 Ei
  • 1 Esslöffel Öl
  • 2 Teelöffel Backsoda
  • 1 Esslöffel Kokoszucker
  • 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
  • 1/2 Tasse Apfel, gerieben

Zubereitung:

  1. Erhitzen Sie das Waffeleisen und fetten Sie es leicht.
  2. In einer großen Schüssel vermischen Sie die Haferflocken, die Buchweizengrütze, den Backpulver, das Salz und den Zimt. Lassen Sie sie zur Seite.
  3. In einer anderen Schüssel vermischen Sie den Joghurt, die Eier, das Öl, den Kokoszucker und den Vanille-Extrakt. Rühren Sie die Mischung in die trockenen Zutaten ein. Geben Sie den geriebenen Apfel dazu und rühren Sie gut.
  4. Garnieren Sie die fertigen Waffeln mit Ahornsirup, Vanille-Butter und gehakte Pekannüsse.

Pfannkuchen mit Blaubeeren

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Zutaten:

  • 1 1/2 Tassen Mehl
  • 3/4 Teelöffel Kosher Salz
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 3/4 Teelöffel Backsoda
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 2 1/4 Tasse Buttermilch
  • 1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt
  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 2 große Eier, geschlagen
  • 2 Tassen Blaubeeren Plus mehr zum Garnieren
  • Ahornsirup zum Garnieren

Zubereitung:

  1. In einer Schüssel vermischen Sie die Mehl, das Salz und das Backpulver, das Backsoda und den Zucker.
  2. In einer anderen Schüssel vermischen Sie die Buttermilch, den Vanille-Extrakt, die Eier und die Butter. Rühren Sie die Mischung in die flüssigen Zutaten ein. Geben Sie die Blaubeeren dazu und rühren Sie gut.
  3. Erhitzen Sie etwas Butter in einer Pfanne. Geben Sie ca. 1/3 Tasse Mischung darin und lassen Sie sie für ca. 2 Minuten braten. Wenden Sie den Pfannkuchen und braten Sie ihn für noch 1 Minute oder mehr, bis er goldbraun wird.
  4. Garnieren Sie die fertigen Pfannkuchen mit frischen Blaubeeren und Ahornsirup.

Brunch Rezepte zum Vorbereiten: Zimtschnecken

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Zutaten:

  • 1/4 Tasse Butter, geschmolzen
  • 2 Pakete Zimtschnecken (ca. 10 Rollen)
  • 6 Eier
  • 1/2 Tasse Schlagsahne
  • 2 Teelöffel Zimt
  • 1 Tasse Pekannüsse, gehakt
  • 1 Tasse Ahornsirup

Zutaten für die Glasur:

  • 170 g Frischkäse, weich
  • 1/3 Tasse Butter, weich
  • 2 Tassen Puderzucker
  • 1/2 Esslöffel Vanille-Extrakt

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad vor.
  2. Gießen Sie die Butter in ein 33×23 cm großes Backblech.
  3. Verteilen Sie die Zimtschnecken auf dem Backblech.
  4. In einer mittelgroßen Schüssel schlagen Sie die Eier. Geben Sie die Schlagsahne, den Zimt und den Vanille-Extrakt dazu und rühren Sie gut.
  5. Gießen Sie die Mischung in das Backblech.
  6. Geben Sie 1/2 Tasse Ahornsirup und Pekannüsse darauf.
  7. Lassen Sie die Zimtschnecken für ca. 25 Minuten backen.
  8. Bereiten Sie die Glasur zu: Vermischen Sie den Frischkäse, die Butter und den Puderzucker in einer Schüssel. Geben Sie den Vanille-Extrakt dazu und rühren Sie gut.
  9. Garnieren Sie die Zimtschnecken mit 1/2 Tasse Ahornsirup und etwas Glasur.

French Toast

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Zutaten:

  • 2 Eier
  • 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/4 Teelöffel Muskatnuss, gemahlen
  • 1 Teelöffel brauner Zucker
  • 3/4 Tasse Milch
  • 8 dünne Brotscheiben
  • Blaubeeren

Zubereitung:

  1. Vermischen Sie die Eier, den Vanille-Extrakt, die Muskatnuss, den Zucker in einer Schüssel.
  2. Rühren Sie die Milch ein.
  3. Tunken Sie jede Brotscheibe in die Mischung.
  4. Erhitzen Sie etwas Butter in einer Pfanne und braten Sie die Brotscheiben für einige Minuten.
  5. Garnieren Sie die Brotscheiben mit Honig und Blaubeeren.

Joghurt mit Beerenmarmelade

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Zutaten:

  • Beerenmarmelade nach Wahl
  • griechischer Joghurt
  • 1 1/4 Tassen Walnüsse, gehakt
  • 1/4 Tasse Schlagsahne
  • 1 Teelöffel Honig

Zubereitung:

  1. Schlagen Sie den Joghurt, die Schlagsahne und den Honig für ca. 5-7 Minuten.
  2. Geben Sie etwas Joghurt, Beerenmarmelade und Honig in ein Einmachglas.
  3. Streuen Sie gehakte Wallnüsse darauf.

Zitronenkuchen

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Zutaten für den Kuchen:

  • 1/2 Tasse ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
  • 1 Tasse Zucker
  • 3 Eier
  • 4 Esslöffel Zitronenschale (ca. 2 Zitronen)
  • 1 1/2 Tassen Mehl
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/4 Teelöffel Backsoda
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/3 Tasse Sauerrahm

Zutaten für das Crumb-Topping:

  • 3/4 Tasse Mehl
  • 6 Esslöffel brauner Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Zitronenschale
  • 6 Esslöffel ungesalzene Butter, geschnitten in kleinen Würfeln

Zubereitung:

  1. Als Erstes bereiten Sie das Crumb-Topping zu: Vermischen Sie die Mehl, den brauner Zucker, das Salz und die Zitronenschale in einer Schüssel. Geben Sie die Butter dazu und rühren Sie gut. Stellen Sie das Topping in das Gefrierfach.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
  3. Vermischen Sie das Mehl, das Salz, das Backsoda und das Backpulver in einer Schüssel. Lassen Sie die Mischung zur Seite.
  4. Schlagen Sie die Butter und den Zucker in einer anderen Schüssel. Geben Sie die Eier, die Zitronenschale und den Zitronensaft dazu und rühren Sie gut.
  5. Rühren Sie den Sauerrahm ein.
  6. Geben Sie die trockenen Zutaten dazu. Rühren Sie mit einer Spachtel.
  7. Fetten Sie ein 20×20 cm großes Backblech ein und verteilen Sie den Teig darauf.
  8. Nehmen Sie das Crumb-Topping aus dem Gefrierfach und verteilen Sie es darauf.
  9. Lassen Sie den Kuchen für ca. 45 Minuten backen.

Kekse mit Apfel und Zimt

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Zutaten:

  • 25g Mandeln, gehakt
  • 1/2 Tasse Mandelbutter
  • 1/4 Tasse Ahornsirup
  • 1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt
  • 1/4 Tasse Apfelsoße ohne Zucker
  • 90g Haferflocken
  • 1 1/4 Teelöffel Zimt
  • 1/4 Teelöffel Ingwerpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 30 g Rosinen
  • 22g Tasse getrocknete Apfelringe, gehakt

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.
  2. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab.
  3. Verteilen Sie die Mandeln auf dem Backblech und lassen Sie sie für ca. 2-3 Minuten backen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 160 Grad.
  4. In einer großen Schüssel vermischen Sie die Mandelbutter, den Ahornsirup, den Vanille-Extrakt und die Apfelsoße. Rühren Sie die Haferflocken, den Zimt, den Ingverpulver und das Salz ein. Geben Sie die Rosinen, die Äpfel und die Mandeln dazu. Rühren Sie gut.
  5. Formen Sie 8 große Bällchen aus dem Teig und verteilen Sie sie auf dem Backblech. Pressen Sie die Kekse mit einem Löffel, sodass sie flach werden.
  6. Backen Sie die Kekse für ca. 22-23 Minuten.

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