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Brunch ist eine Mischung aus Frühstück und Mittagessen (auf Englisch breakfast + lunch = brunch). Der Begriff „Brunch“ wurde 1895 zum ersten Mal von dem britischen Schriftsteller Guy Beringer in einem Artikel verwendet. Später begannen die amerikanischen Medien ihn zu benutzen und so hat er eine große Popularität gewonnen. Zu den traditionellen Brunch Gerichten gehören Eier Benedict, Waffeln mit Schokolade und Pfannkuchen mit Obst. Es gibt aber noch viele weitere Rezepte, die jeder Brunch-Fan probieren kann. Hier sind einige der besten Brunch Ideen!

Was ist ein Brunch ohne ein elckeres Kaffeegetränk?

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Dalogna Kaffee

Zutaten:

  • 4 EL Instantkaffee
  • 4 EL Rohrzucker
  • Eis
  • 4 EL Wasser
  • Milch

Nötige Zutaten

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Zubereitung:

  1. Vermischen Sie den Instantkaffee und den Rohrzucker in einer Schüssel.
  2. Geben Sie 4 Esslöffel Wasser dazu und rühren Sie gut um.
  3. Schlagen Sie die Mischung schaumig mit einem Handmixer.
  4. Geben Sie etwas Eis und Milch in ein Glas geben und fügen Sie die Kaffeecreme hinzu.

Den Instantkaffee und den Rohrzucker vermischen

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Etwas Wasser dazugeben und gut umrühren

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Die Mischung cremig schlagen

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Etwas Eis und Milch in ein Glas geben

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Etwas Kaffeecreme darauf geben

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So einfach!

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Leckeres Kaffeegetränk

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Die perfekte Ergänzung zu jedem Brunch

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Leckere Brunch Ideen

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Croissant-Sandwiches

Zutaten:

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 4 große Eier, geschlagen
  • 1/4 Tasse Kochsahne 15 %
  • Koscher Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 8 Mini Croissants
  • 115 g Schinken, geschnitten in Streifen
  • Cheddar-Käse, gerieben

Zubereitung:

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne.
  2. Geben Sie die Eier dazu und lassen Sie sie braten, indem Sie ständig rühren. Rühren Sie die Kochsahne ein und geben Sie etwas Salz und Pfeffer darin. Lassen Sie die Mischung für 3-5 Minuten kochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
  3. Füllen Sie die Croissants mit Eiern, Schinken und Cheddar-Käse.

Brunch Ideen: Schnelle Waffeln

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Waffeln-Sandwiches

Zutaten:

  • 2 Vollkornwaffeln
  • Kohspray
  • 1 Tasse Baby-Spinat
  • 1 großes Ei
  • Koscher Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 Scheibe Käse (benutzen Sie Ihren Lieblingskäse)
  • 1/2 Avocado, geschält, entkernt und geschnitten

Zubereitung:

  1. Backen Sie die Waffeln für 2-3 Minuten in dem Toaster.
  2. Besprühen Sie ein Einmachglas mit Kochspray. Geben Sie den Baby-Spinat und die Eier darin und würzen Sie mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer.
  3. Decken Sie das Einmachglas mit Alufolie und lassen Sie es in der Mikrowelle für 30-35 Sekunden oder mehr (dies hängt davon ab, wie viel Sie die Eier kochen möchten).
  4. Legen Sie den Käse und die Avocado auf eine Waffel. Geben Sie das Ei und dem Spinat darauf. Schließen Sie das Sandwich.
  5. Servieren Sie das Sandwich mit Soße.

Jeder liebt Brunch

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Paprikas mit Ziegenkäse

Zutaten:

  • 150-200 g Ziegenkäse
  • 2 Esslöffel Crème double
  • 1 Knoblauchzehe, geschält und gehakt
  • 2 Esslöffel frischer Basilikum, gehakt
  • 20-30 kleine rote Paprikas, geputzt

Zubereitung:

  1. Vermischen Sie den Ziegenkäse, die gehakte Knoblauchzehe und den Basilikum in einer Schüssel. Geben Sie die Crème double dazu und rühren Sie gut.
  2. Geben Sie die Mischung in einen Spritzbeutel. Füllen Sie die Paprikas damit.
  3. Servieren Sie die Paprikas sofort.

Muffins Rezept

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Salzige Muffins mit Eiern, Kartoffeln und Bacon

Zutaten:

  • 500 g Kartoffelpuffer
  • 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
  • 12 kleine Eier
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Streifen Bacon, geschnitten in Würfeln
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • optional: roter Pfeffer, Pilzen, Spinat, Brokkoli

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 230 Grad vor. Fetten Sie eine Muffinform ein.
  2. Vermischen Sie die Kartoffelpuffer, 1/2 Tasse Cheddar-Käse, das Salz und den Pfeffer in einer Schüssel. Verteilen Sie die Mischung in den Mulden der Muffinform.
  3. Lassen Sie die Muffins für ca. 20 Minuten backen.
  4. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad.
  5. Schlagen Sie ein Ei in jede Mulde. Geben Sie jetzt die zusätzlichen Zutaten (roten Pfeffer, Pilzen, Spinat oder Brokkoli) und etwas Bacon und Cheddar-Käse darauf.
  6. Lassen Sie die Muffins für noch 12-15 Minuten backen.

*Lassen Sie die Muffins für 5 Minuten auskühlen und entfernen Sie sie danach aus den Mulden.

Noch ein leckeres Rezept

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Salzige Muffins – Rezept 2

Zutaten:

  • 1/2 Tasse Zwiebel, geschnitten
  • 1 Tasse grüner Paprika, geschnitten
  • Frühlingszwiebel, geschnitten
  • 1 Tasse Schinken, geschnitten
  • 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
  • 8 Eier
  • 1/2 Tasse Kochsahne 15%
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.
  2. Fetten Sie eine Muffinform mit 12 Mulden ein.
  3. Verteilen Sie die Zwiebel, die Paprikas, den Schinken und den Käse in den Mulden.
  4. Vermischen Sie die Eier, die Kochsahne, etwas Salz und etwas Pfeffer in einer Schüssel. Verteilen Sie die Mischung in den Mulden.
  5. Lassen Sie die Muffins für 20-22 Minuten backen.
  6. Garnieren Sie die fertigen Muffins mit Frühlingszwiebel.

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Chorizo-Eier-Kasserole

Zutaten:

  • 1 Tasse Mais
  • 450 g Chorizo, geschnitten
  • 1 Tasse Schwarze Bohnen
  • 12 große Eier
  • 1 Tasse Milch
  • 1/2 Teelöffel Chili Pfeffer
  • 1 Teelöffel roter Pfeffer
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehakt
  • 2 Tassen gefrorener Kartoffelpuffer
  • 1 1/2 Tassen geriebener Cheddar-Käse, getrennt
  • optional zum Garnieren: Avocado, Tomaten, Frühlingszwiebel, Salsa-Soße, Petersilie

Zubereitung:

  1. Besprühen Sie ein Kasserol mit etwas Kochspray.
  2. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und lassen Sie die Chorizo braten.
  3. Wenn die Chorizo fertig wird, geben Sie sie in die Kasserolle. Fügen Sie die schwarzen Bohnen, den Mais und die Kartoffelpuffer der Chorizo hinzu.
  4. In einer mittelgroßen Schüssel vermischen sie die Eier, die Milch, den Chili Pfeffer, den roten Pfeffer und die Zwiebel. Geben Sie eine Tasse Cheddar-Käse dazu und rühren Sie gut.
  5. Gießen Sie die Mischung in das Kasserol und geben Sie 1/2 Tasse geriebenen Cheddar-Käse darauf.
  6. Lassen Sie das Gericht für 2 1/2 Stunden auf einer hohen Temperatur oder für 4 -4 1/2 auf einer niedrigen Temperatur backen, bis die Eier fertig werden.
  7. Garnieren Sie das Gericht mit Avocado, Cherry Tomaten und Petersilie.

Brunch mit Eiern

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Eier in Blätterteig

Zutaten:

  • 1 Blatt Blätterteig (oder mehr), geschnitten in 4 Quadraten
  • 1/3 Tasse geriebener Cheddar-Käse
  • 4 Eier
  • 1/3 Tasse Frühlingszwiebel, gehakt
  • Salz und Pfeffer
  • 1/3 Tasse geriebener Parmesan

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.
  2. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab.
  3. Stellen Sie eine kleine Schüssel in der Mitte jedes Quadrates Blätterteig.
  4. Lassen Sie die Quadrate Blätterteig für 6-7 Minuten backen.
  5. Entfernen Sie die Schüssel. Geben Sie etwas Cheddar-Käse in jedes Loch und schlagen Sie ein Ei darin. Lassen Sie den Blätterteig für noch 12-14 Minuten backen.
  6. Würzen Sie die fertigen Blätterteiggebäcke mit etwas Salz und Pfeffer und garnieren Sie sie mit Frühlingszwiebel.

Perfekter Brunch

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Wolken-Eier

Zutaten:

  • 4 Eier
  • 1/2 Tasse geriebener Greyerzerkäse
  • 1/3 Tasse gehakte Frühlingszwiebel
  • 4 Streifen Bacon, gebraten und geschnitten in kleinen Würfeln
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 230 Grad vor.
  2. Geben Sie die Eier in eine Schüssel. Trennen Sie die Eigelbe von den Eiern und geben Sie jedes Eigelb in eine Schüssel.
  3. Schlagen Sie die Eiweiße cremig. Rühren Sie die gehakte Frühlingszwiebel und den geriebenen Käse in die Eiweiße ein.
  4. Verteilen Sie Mischung aus Eiweißen in 4 der Mulden einer Muffinform. Würzen Sie die Eiweiße mit etwas schwarzem Pfeffer.
  5. Backen Sie die Eiweiße für 3 Minuten. Geben Sie ein Eigelb in jede Mulde und lassen Sie die Eier für noch 3 Minuten backen.
  6. Garnieren Sie die Eier mit Bacon und Frühlingszwiebel.

Brunch Ideen für jeden Tag

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Croissants mit Ricotta-Käse und Himbeeren

Zutaten:

  • 1 1/2 Tasse Milch
  • 3 Eier
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 8 kleine Croissants
  • Butter zum Einfetten
  • optional: Zimtzucker
  • 1 Tasse Ricotta-Käse
  • 1/4 Tasse Crème double
  • 1 Tasse Himbeeren
  • Ahornsirup zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Vermischen Sie die Eier, die Milch, die Vanille und den Zimt in einer Schüssel.
  2. Tunken Sie die Croissants in die Mischung und lassen Sie sie so für 1-2 Minuten.
  3. Fetten Sie eine Pfanne mit Butter und erwärmen Sie sie. Lassen Sie die Croissants für 7-8 Minuten braten (braten Sie jede Seite 3-4 Minuten), bis sie goldbraun werden.
  4. Schlagen Sie die Crème double in einer Schüssel. Rühren Sie den Ricotta-Käse ein. Geben Sie 1 Esslöffel Honig dazu und rühren Sie wieder.
  5. In einer kleinen Schüssel pürieren Sie 1/2 Tasse Himbeeren und rühren Sie den Rest ein.
  6. Garnieren Sie die Croissants mit Ricotta-Käse und Himbeeren.

Blätterteiggebäcke

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Blätterteiggebäcke mit Schinken, Käse und Spinat

Zutaten:

  • 1 Blatt Blätterteig, geschnitten in 4 Quadraten
  • 3/4 Tasse Ricotta-Käse
  • 1/2 Tasse geriebener Mozzarella Plus mehr zum Garnieren
  • 2 Esslöffel Milch
  • 1/4 Teelöffel Muskatnüsse
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Tassen Baby-Spinat
  • 1 große Frühlingszwiebel, gehakt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6 Scheiben Schinken
  • 1 Ei, geschlagen

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab.
  2. Vermischen Sie den Schinken, den Ricotta-Käse, den Mozzarella, die Muskatnüsse, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Lassen Sie die Schüssel zur Seite.
  3. Erwärmen Sie das Olivenöl in einer kleinen Pfanne. Geben Sie die Frühlingszwiebel und die Knoblauchzähe dazu und lassen Sie sie für 1 Minute braten. Geben Sie den Spinat in die Pfanne. Wenn er fertig wird, rühren Sie ihn in die Mischung aus Käse ein.
  4. Geben Sie etwas Füllung auf jedes Quadrat Blätterteig und biegen Sie die Enden nach innen.
  5. Verteilen Sie das geschlagene Ei in den Quadraten und lassen Sie sie für 15-20 Minuten backen.

Süßer Salat 

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Salat mit Beeren und Joghurt

Zutaten für den Salat:

  • 1 Tasse frische Beeren
  • 1 Banane, geschnitten
  • 1/2 Tasse Knuspermüsli
  • 200 g grüne Salatblätter

Zutaten für das Dressing:

  • 170 g Joghurt (verwenden Sie Ihren Lieblinsjoghurt)
  • 3 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Esslöffel Honig

Zubereitung:

  1. Vermischen Sie alle Zutaten für den Salat in einer Schüssel.
  2. Schlagen Sie die Zutaten für das Dressing zusammen.
  3. Garnieren Sie den Salat mit dem Dressing.

*Das Dressing kann einige Stunden vorher gemacht werden. Es muss aber im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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