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Wer hat nicht wenigstens einmal das weltbeliebte italienische Dessert Tiramisu ausprobiert? Die weiche Mascarpone Creme  mit Savoiardi, die in aromatischem Kaffee mit Amaretto getränkt wurden… Das klassische Tiramisu, die aus nordwestlichem Italien stammt, ist der perfekte Begleiter von Ihrem Nachmittagskaffee oder Tee, wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben, das aber nicht schwer verdaulich ist. Obwohl die Italiener Traditionalisten sind und nicht immer gerne mit Rezepten experimentieren, können Sie mal eine andere Variante ausprobieren, die nicht weniger lecker als das Original ist. Himbeer Tiramisu mag für manche von Ihnen seltsam klingen, wir garantieren aber, dass Sie das Endergebnis überhaupt nicht bereuen werden!

Essen Sie Tiramisu gerne?

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Himbeer Tiramisu mit Joghurt und Mascarpone

Als erstes Rezept bieten wir Ihnen hier eine Variante mit Joghurt und Gelatine. Vielleicht werden eine große Menge Italiener hier die Augenbrauen hochziehen. Jedoch schmeckt dieses Himbeer Tiramisu viel, viel besser als Sie denken!

Die nötigen Zutaten für 8 Portionen sind:

  • 500 Gramm frische Himbeeren
  • 1 Packet Vanillezucker
  • 500 Gramm Mascarpone
  • 250 Gramm Joghurt
  • 250 Gramm Staubzucker
  • 2 Blätter Gelatine
  • 40 Stk Löffelbiskuits bzw. Savoiardi

Wie lecker sieht dieses Himbeer Tiramisu aus?

himbeer tiramisu ohne kaffee früchte tiramisu himbeer tiramisu in keramikform

So geht es:

  1. Verrühren Sie die Mascarpone mit dem Joghurt und dem Staubzucker bis homogen.
  2. Erweichen Sie die Gelatine und rühren Sie sie in die Creme ein.
  3. Legen Sie 10-15 Himbeeren zur Seite und vermischen Sie die übrigen mit dem Vanillezucker aufmerksam, damit die Beere nicht zerquetschen.
  4. Decken Sie den Formboden mit einer Schicht Savoiardi und bestreichen Sie sie mit Mascarpone Creme. Bestreuen Sie danach mit Himbeeren. Wiederholen Sie diesen Vorgang.
  5. Lagern Sie das Tiramisu für 7-8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
  6. Garnieren Sie mit den restlichen frischen Himbeeren und servieren Sie.

Servieren Sie das Himbeer Tiramisu unbedingt gekühlt!

himbeer tiramisu im glas leichtes tiramisu mit himbeeren drei gläser mit himbeer tiramisu

Himbeer Tiramisu ohne Kaffee mit weißer Schokolade

Hier ist eine weitere Variation vom  klassischen Tiramisu Rezept. Außer Himbeeren brauchen Sie hier etwa weiße Schokolade und Rahm.

Die Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 Gramm frische Himbeeren
  • 150 Gramm Savoiardi bzw. Löffelbiskuits
  • 3 EL + 4 EL Puderzucker
  • 3 EL Himbeergeist oder Wasser
  • 100 ml Rahm
  • 250 Gramm Mascarpone
  • 50 Gramm weiße Schokolade
  • frische Himbeeren für Deko

Bestreuen Sie das Himbeer Tiramisu mit weißer Schokolade

himbeer tiramisu ohne eier himbeer tiramisu mit gefrorenen himbeeren und weißer schokolade


So geht es:

  1. Mischen Sie die Hälfte der Beeren mit dem Puderzucker und dem Himbeergeist Lassen Sie die Creme etwa 10-12 Minuten ziehen.
  2. Legen Sie eine Schicht von Savoiardi in die Form. Verteilen Sie alle Himbeere auf die Löffelbiskuits.
  3. Verrühren Sie die Mascarpone mit Puderzucker und Rahm und verteilen Sie sie auf die Himbeeren.
  4. Lagern Sie das Tiramisu für 4-5 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stärken.
  5. Reiben Sie die weiße Schokolade in feine Späne und bestreuen Sie das gekühlte Tiramisu. Legen Sie einige frischen Himbeeren darauf und genießen Sie!

Tipps: Verwenden Sie eine Form von 2-3 Litern, damit Sie die Savoiardi gut verteilen können. Sie können  die Himbeeren durch andere Beeren (frisch oder gefroren) ersetzen. Legen Sie die Schokolade für ungefähr 20 Minuten in den Tiefkühler. So wird es leichter, sie abzuschälen.

Sie können das Himbeer Tiramisu sowohl mit frischen, als auch mit gefrorenen Früchten zubereiten

himbeer tiramisu mit gefrorenen himbeeren himbeer tiramisu ohne kaffee ein stück himbeer tiramisu

Himbeer Tiramisu mit Sahnequark und Frischkäse

In diesem Rezept wird die Mascarpone durch Sahnequark und Frischkäse ersetzt. Das Endergebnis ist genauso lecker und wohltuend als das originelle Tiramisu!

Die Zutaten für 8 Portionen:

  • 400 ml süße Sahne
  • 300 Gramm Sahnequark
  • 750 Gramm tiefgekühlte Himbeeren
  • 200 Gramm Doppelrahmfrischkäse
  • 100 Gramm Puderzucker
  • 20-25 Stück Savoiardi
  • 100 ml Vollmilch

Machen Sie auch eine Himbeer Tiramisu Torte – diese sieht echt atemberaubend aus!

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So bereiten Sie es zu:

  1. Schlagen Sie die süße Sahne steif.
  2. Sieben Sie den Puderzucker und mischen Sie ihn mit dem Frischkäse und dem Quark bis homogen.
  3. Geben Sie die geschlagene Sahne aufmerksam hinzu und rühren Sie alles gut zusammen.
  4. Tauchen Sie die Löffelbiskuits schnell in Milch und legen Sie in eine Form. Decken Sie sie dicht mit der Quarkmasse.
  5. Legen Sie die Hälfte der Himbeeren und wiederholen Sie den Vorgang.
  6. Lassen Sie das Himbeer Tiramisu nachtlang im Kühlschrank durchziehen und genießen Sie kalt.

Garnieren Sie das Himbeer Tiramisu mit frischen Minzblättern und Schokolade

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Himbeer Tiramisu mit Cointreau und Orangensaft

Cointreau ist der Name eines Unternehmens, das aus Orangenschalen gefertigten Liköre herstellen. Das Likör wird üblich für verwendet, jedoch können Sie auch in Tiramisu-Rezepte finden. Hier ist eine leicht ungewöhnliche Idee für Himbeer Tiramisu mit Cointreau und Orangensaft.

Zutaten für 8 Portionen:

  • 200 Gramm Savoiardi
  • 150 ml Cointreau
  • 150 ml Orangensaft
  • 300 ml Apfelsaft
  • 12 EL Puderzucker
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 50 Gramm weiße Zucker
  • 2 Pck. Sahnesteif
  • 400 ml Sahne
  • 500 Gramm Mascarpone
  • 1 Zitrone
  • 600 Gramm tiefgefrorene oder frische Himbeeren
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 2 EL gehackte Mandeln

Verwenden Sie Pistacchio anstatt Mandeln

himbeer tiramisu ohne alkohol tiramisu mit himbeeren beeren tiramisu mit geriebener pistacchio

So geht es:

  1. Decken Sie den Boden einer Auflaufform mit Savoiardi, mischen Sie das Likör mit dem Orangensaft und beträufeln Sie die Biskuits damit.
  2. Schlagen Sie die Sahne mit dem Sahnestreif und Vanillezucker.
  3. Verrühren Sie die Mascarpone mit Puderzucker und Zitronensaft und mischen Sie mit der Sahne zusammen. Verteilen Sie die gesamte Creme auf die Savoiardi.
  4. Legen Sie einige Himbeeren für die Deko beiseite und pürieren Sie den Rest.
  5. Rühren Sie das Vanillepuddingpulver mit dem Weißzucker und etwas gekühltem Apfelsaft und rühren Sie bis glatt.
  6. Erhitzen Sie den üblichen Apfelsaft und geben Sie die Zucker-Puderpulver-Mischung hinzu. Lassen Sie alles auf mittlerer Hitze aufkochen.
  7. Fürgen Sie die pürierten Himbeeren mit regelmäßigem Rühren hinzu und verteilen Sie die gekühlte Fruchtcreme auf der Mascarpone.
  8. Lassen Sie das Himbeer Tiramisu für 6-7 Stunden oder über Nacht härten.
  9. Rösten Sie die Mandeln aufmerksam in einer Pfanne und lassen Sie sie abkühlen.
  10. Dekorieren Sie das gekühlte Tiramisu mit geriebenen, gerösteten Mandeln und frischen Himbeeren.

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Himbeer Tiramisu mit Magerquark und Weinbrand

Was anders in diesem Rezept ist, ist der Weinbrand – eine Art von Spirituosen, die aus Weindestillat gefertigt wird.

Die Zutaten für 6 Portionen:

  • 500 Gramm Magerquark
  • 500 Gramm Mascarpone
  • 100 Gramm Weißzucker
  • 200 Gramm Sahne
  • 3 EL Weinbrand
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 2 TL frischer Zitronensaft
  • 150 ml kalter Espresso, stark
  • 300 Gramm frische Himbeeren
  • 300 Gramm Savoiardi

Essen Sie das Himbeer Tiramisu in 2-3 Tage

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So geht es:

  1. Rühren Sie in einer großen Schüssel die Mascarpone mit Quark, Vanille- und Weißzucker, Sahne und Zitronensaft bis Sie eine glatte Masse erhalten.
  2. Kochen Sie das Espresso und lassen Sie es komplett kühlen. Gießen Sie den Weinbrand rein und rühren Sie.
  3. Tränken sie dieHälfte der Savoiardi im gekühlten Espresso und legen Sie sie dicht in Ihre Auflaufform.
  4. Decken Sie die Savoiardi mit einem dicken Mascarpone-Schicht und streichen Sie glatt.
  5. Verteilen Sie die Himbeeren darauf.
  6. Tränken Sie die die restlichen Biskuits in das Espresso und verteilen Sie sie auf die Himbeeren. Decken Sie alles mit gebliebener Creme.
  7. Streichen Sie glatt und lassen Sie das Tiramisu für 6-7 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank stärken.
  8. Bestreuen Sie das gekühlte Tiramisu reichlich mit Kakaopulver und dekorieren Sie mit frischen Himbeeren und Minzblättern.

Ersetzen Sie die Löffelbiskuits durch knusprige Spekulatius

himbeer tiramisu im glas himbeer tiramisu ohne alkohol frei gläser spekulatius himbeer tiramisu

Spekulatius Himbeer Tiramisu im Glas

In diesem Rezept werden die Löffelbiskuits durch Spekulatius ersetzt.

Die Zutaten für 4 Portionen:

  • 330 ml Schlagsahne
  • 250 Gramm Quark
  • 250 Gramm Mascarpone
  • 90 Gramm brauner Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 500 Gramm tiefgekühlte oder frische Himbeeren
  • 400 Gramm Spekulatius
  • Kakaopulver

Himbeer Tiramisu mit Spekulatius in Glas

spekulatius himbeer tiramisu himbeer tiramisu im glas leichtes tiramisu mit himbeeren spekulatius

So geht es:

  1. Geben Sie die Schlagsahne, Mascarpone, Quark, Vanille- und braunen Zucker in eine große Schüssel und rühren Sie alles glatt ein.
  2. Bestreichen Sie den Boden der Auflaufform mit einer Schicht Creme und decken Sie sie dicht mit Spekulatius. Drücken Sie sie gut in die Creme ein.
  3. Legen Sie die frischen Himbeeren darüber und verteilen Sie die Reste. Bestreuen Sie das Tiramisu mit Kakaopulver.
  4. Lagern Sie die form im Kühlschrank für 6-7 Stunden oder über Nacht und genießen Sie kalt.

Tipp: Wenn Sie keine Form haben, die groß genug ist, können Sie das Tiramisu in Gläser liegen.

Anstatt mit Kakaopulver können Sie das Tiramisu mit gehobelten Mandeln bestreuen

himbeer tiramisu mit mascarpone und quark himbeer tiramisu ohne eier mit frischen himbeeren und mandeln

Himbeer Tiramisu mit Matcha Pulver

Tiramisu mit Matchapulver? Es mag als ein Experiment klingen, für diejenigen von Ihnen, die gerne etwas Neues und Ungewöhnliches ausprobieren wollen, ist dieses Rezept top!

Die Zutaten für 6 Portionen:

  • 3 EL Matcha-Pulver
  • 400 Gramm frische Himbeeren
  • 2 Eiweiße
  • 90 Gramm Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 500 Gramm Mascarpone
  • 250 ml warmes Wasser
  • 200 Gramm Löffelbiskuits

Haben Sie bereits Himbeer Tiramisu mit Matcha ausprobiert?

himbeer tiramisu mit mascarpone und sahne matcha himbeer tiramisu

Die Zubereitung Schritt für Schritt:

  1. Schlagen Sie die Eiweiße mit Puderzucker und Vanilleextrakt in eine große Schüssel bis schaumig.
  2. Geben Sie die Mascarpone dazu und mischen Sie alles bis homogen.
  3. Lösen Sie das Matcha-Pulver im warmen Wasser auf und verquirlen Sie es kräftig mit einem Matcha-Schneebesen. Lassen Sie es kühlen.
  4. Tauchen Sie die Hälfte der Savoiardi in der Matchatee und legen Sie eine Schicht auf den Formboden. Decken Sie sie mit Mascarpone-Creme und legen Sie dann die Hälfte Himbeeren darauf. Drücken Sie die Beeren leicht in die Creme ein.
  5. Wiederholen Sie Schritt 4 und dekorieren Sie die Top-Schicht Creme mit Himbeeren. Bestreuen Sie mit Matcha-Pulver.
  6. Lassen Sie das Himbeer-Tiramisu in den Kühlschrank für mindestens 4-5 Stunden stärken und servieren Sie kalt.

Das Endergebnis sieht etwas ungewöhnlich aus

spekulatius tiramisu himbeeren beeren tiramisu himbeer tiramisu mit matcha undfrischen beeren

Veganes Himbeer Tiramisu

Als Letztes geben wir Ihnen auch eine Idee für veganes Himbeer Tiramisu, für alle, die keine Tierprodukte konsumieren. Genießen Sie!

Dir Zutaten für 6 Portionen:

  • 250 ml Sojasahne
  • 500 Gramm Sojajoghurt
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 2 Pck. Sahnesteif
  • 20 Gramm Getreide- oder Traubenzucker
  • 125 Gramm tiefgekühlte oder frische Himbeeren
  • 1 Verpackung Savoiardi bzw. Löffelbiskuits
  • 150 kaltes Espresso
  • 2 EL Amaretto/Mandelaroma oder 1 EL Cognac
  • Kakaopulver

Für dieses Himbeer Tiramisu können Sie auch Veganes Skyr verwenden

himbeer tiramisu himbeer tiramisu mit mascarpone und quark

So geht es:

  1. Lassen Sie zuerst das Sojajoghurt über Nacht in einem Sieb im Kühlschrank abtropfen. Sie können auch das Joghurt in ein sauberes Geschirrtuch in eine Schüssel spannen. So erhalten Sie veganen Quark.
  2. Schlagen Sie die Sojasahne mit dem Steif, Vanilleextrakt und dem Zucker für etwa 10 Minuten. Geben Sie das Sojajoghurt hinzu und mischen Sie alles bis homogen.
  3. Kochen Sie das Espresso und fügen Sie den Alkohol hinzu. Tauchen Sie die Savoiardi für ein paar Sekunden ein und decken Sie damit den Formboden.
  4. Legen Sie einige Himbeeren zur Seite.
  5. Verteilen Sie eine Schicht Creme und frischen Beeren darauf und wiederholen Sie bis alles verteilt wird.
  6. Bestreuen Sie das Tiramisu reichlich mit Kakaopulver und gebliebenen Himbeeren.
  7. Lassen Sie das Himbeer Tiramisu für 5-6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank ziehen und genießen Sie es!

 

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