Holunderbeeren ernten und verwenden: So macht man es richtig

Holunderbeeren ernten: Wann und wie? Wann sind sie reif und was muss man beim Pflücken beachten? Hier erfahren Sie alles, was Sie über das Ernten der Holunderblüten und -Beeren wissen müssen, sowie einige köstliche Möglichkeiten, sie zu verwenden.

Holunderbeeren ernten: Wann und wie?

Wann sind Holunderbeeren reif?

Nicht nur reife Holunderbeeren können geerntet und verwendet werden, sondern auch die Blüten des Holunderstrauchs können auf verschiedene Weise genutzt werden. Es ist jedoch zu beachten, dass es ohne Blüten keine Früchte gibt. Wenn Sie sowohl die Holunderblüten im Frühsommer als auch die Holunderbeeren im Spätsommer pflücken wollen, dürfen Sie nicht alle Holunderblüten pflücken, da sich sonst keine Früchte bilden.

Holunderbeeren reifen zwischen Ende August und September

Wann pflückt man die Blüten?

Holunderbeeren blühen von Ende Mai bis Juni. Ernten Sie, sobald sich die einzelnen Blüten öffnen.

Wann werden die Beeren gepflückt?

Holunderbeeren reifen zwischen Ende August und September. Ernten Sie Holunderbeeren erst, wenn alle Beeren reif sind. Essen Sie niemals rohe Holunderbeeren, denn einige sind in roher Form giftig. Kochen Sie reife Holunderbeeren vor dem Verzehr gründlich, damit die giftigen Inhaltsstoffe ihre Wirkung verlieren.

Tipp: Der Holunderstrauch ist wegen seiner Früchte sehr vogelfreundlich. Am besten lässt man immer ein paar Beeren für zwitschernde Gartenbesucher übrig.

Essen Sie niemals rohe Holunderbeeren, denn einige sind in roher Form giftig

Holunderbeeren ernten

Zum Pflücken von Holunderbeeren benötigen Sie eine Schere oder ein Messer und einen Korb oder ein Gefäß für Blüten oder Früchte. Tragen Sie beim Ernten möglichst dunkle und alte Kleidung, denn Holundersaft ist sehr farbintensiv und Flecken lassen sich nur schwer abwaschen.

Blüten pflücken

Schneiden Sie die Holunderblüten an einem kühlen, sonnigen Morgen ab, wenn der Tau auf den frisch erblühten Einzelblüten getrocknet ist, und legen Sie sie locker in einen Korb. Verwenden Sie die gepflückten Holunderblüten so schnell wie möglich, da sie sonst verwelken.

Verwenden Sie die gepflückten Holunderblüten so schnell wie möglich, da sie sonst verwelken

Beeren pflücken

Pflücken Sie Holunderbeeren nach Möglichkeit erst, wenn alle Beeren dunkelviolett oder schwarz sind. Roter Holunder ist reif, wenn die Beeren rot sind. Schneiden Sie die Beeren bündelweise vom Strauch ab und legen Sie sie vorsichtig in ein Gefäß, damit die saftigen Beeren nicht platzen.

Wie man Holunderblüten verwendet und aufbewahrt?

Holunderblüten können für eine Vielzahl von Produkten verwendet werden. Hier finden Sie zwei Ideen für Leckereien, die Sie mit den cremeweißen Blüten zubereiten können.

Sirup

Mit nur wenigen Zutaten können Sie aus den Blüten einen köstlichen Sirup herstellen. Neben den Holunderblüten benötigen Sie Wasser, Zucker und Zitronen oder Orangen. Der Sirup ist bei richtiger Lagerung etwa ein Jahr lang haltbar. Holunderblütensirup passt gut zu einem Cocktail mit Prosecco, Mineralwasser und Minze. Diese Kombination schmeckt auch ohne Prosecco und ist an einem heißen Sommertag sehr erfrischend. Mit Zitronensaft und Mineralwasser gemischt, können Sie Holunderblütensirup als erfrischende Holunderblütenlimonade genießen.

Likör

Holunderlikör ist ebenfalls leicht herzustellen. Für Holunderblütenlikör mischt man Holunderblüten, Wasser, Zucker und Zitronen mit einem klaren Schnaps.

Mit nur wenigen Zutaten können Sie aus den Holunderblüten einen köstlichen Sirup herstellen

Wie man Holunderbeeren verwendet und lagert?

Während Holunderblüten im Frühsommer geerntet werden, werden Holunderbeeren im Spätsommer geerntet. Wie die Blüten der Pflanze können auch die Beeren auf vielfältige Weise verwendet werden.

Saft

Einmal gepflückt, können Holunderbeeren zu Saft verarbeitet werden. Trennen Sie zunächst die gewaschenen Holunderbeeren von den Stängeln. Holunderbeeren sind nur in gekochtem Zustand genießbar.

Sirup

Holundersirup wird durch Mischen von Holundersaft mit Wasser, Zucker und Zitronen hergestellt.

Während Holunderblüten im Frühsommer geerntet werden, werden Holunderbeeren im Spätsommer geerntet

Likör

Stellen Sie Holunderlikör her, indem Sie Holundersaft mit Zucker, Vanille und einem Alkohol, z. B. Rum, mischen.

Gelee

Holundergelee ist ebenfalls eine gute Möglichkeit, Holunderbeeren zu verwenden. Hierfür benötigen Sie Holundersaft, Zitronensaft, Gelierzucker und eventuell Gewürze wie Nelken oder Zimt.

Holundergelee ist ebenfalls eine gute Möglichkeit, Holunderbeeren zu verwenden