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Hummus ist eine schon weltweit verbreitete und beliebte Vorspeise aus dem Nahen Osten. Die klassische Variante wird aus pürierten Kichererbsen, Sesammus-Tahini und Zitronensaft gemacht. Wenn Sie aber gerne mit klassischen Gerichten und Rezepte experimentieren und sie auch leicht anders ausprobieren möchten, dann sind die folgenden Rezepte für Mangold-Hummus und andere Variationen genau für Sie! Guten Appetit von uns!

Wie genießen Sie den Hummus am häufigsten?

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#Für was ist Hummus gut?

Bevor wir die Rezepte präsentieren, sagen wir ein paar Wörter über Hummus selbst. Kichererbsen sind der Hauptzutat vom klassischen Hummus-Rezept. Ob roh, von der Dose oder gebraten, enthalten diese kleinen Bohnen eine wesentliche Menge von Ballaststoffen, die sich für die richtige, gleichmäßige Verdauung sorgen. Sie sind auch reich an zahllosen Mineralien und Vitaminen wie Folsäure, Kalium und Magnesium sowie B- und C-Vitaminen.  Diese Nähstoffe sorgen für den Muskelaufbau, sinken den Cholesterinspiegel und helfen gegen Muskelproblemen. Obwohl Hummus nicht besonders kalorienarm ist (ca. 300 kcal pro 100 g), wird er in unterschiedlichen Ernährungsplanen eingeschlossen. Hummus ist auch reich an Kohlehydraten (etwa 60 Gramm pro 100 Gramm Hummus) und erweist sich deshalb als ein gesunder, nahrhafter Snack, den Sie tagelang mit frischen Gemüsen wie Gurken oder Karotten genießen können. Wenn Sie aber hungriger sind, können Sie den Hummus als Aufstrich mit Brot oder Crackers essen.

Kichererbsen können Sie auch für Salaten oder Suppen verwenden

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#Mangold-Hummus: Ein leicht unterschiedliches Rezept

Haben Sie schon Hummus aus Mangold ausprobiert? Wenn noch nicht, ist jetzt Ihre Chance diesen Fehler zu korrigieren. Der Mangold selbst ist reich an unterschiedlichen Nährstoffen, Mineralien und Vitaminen wie Natrium, Magnesium und Beta-Carotin, während er nur wenig Kohlehydrate und Fett enthält. Er kann sowohl roh in Salaten konsumiert werden, als auch in unterschiedlichen Speisen gekocht.

Hummus mit Mangold? Ja, bitte!

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Hier sind die Zutaten für den Mangold-Hummus:

  • 500 Gramm Mangold Stiele
  • 60 Gramm Sesammus-Tahini
  • 50 ml Olivenöl
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 2 EL frischer Zitronensaft
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer
  • ein paar Stängel frische Petersilie

Streichen Sie den Mangold-Hummus auf einen Toast auf

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So geht es Schritt für Schritt:

  1. Waschen Sie den Mangold und schneiden Sie die Stiele.
  2. Geben Sie die Stiele in gesalzenem Wasser und kochen Sie für 20-25 Minuten bis völlig weich. Lassen Sie sie in einem Sieb gut abtropfen.
  3. Geben Sie die trockenen Stiele in einen Food-Prozessor, fügen Sie den Knoblauch hinzu und pürieren Sie fein. Ergänzen Sie alle anderen Zutaten außer der Petersilie und pürieren Sie weiter. Am Ende sollen Sie einen cremigen Hummus erhalten.
  4. Hacken Sie die Petersilien-Blätter fein und bestreuen Sie den Hummus damit.
  5. Würzen Sie mit einer Prise Salz und Pfeffer und gießen Sie ein wenig Olivenöl darüber. Servieren Sie mit frischen Gemüsen oder Flachbrot.

Ein Tipp: Lagern Sie den Hummus für nicht mehr als 5 Tage im Kühlschrank.

 

@morgan Move over regular hummus, beetroot hummus is where it’s at! 😍 @kitchenaidausnz ♬ original sound – Morgan Hipworth

Spinat eignet sich auch, um Hummus zu bereiten

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#Spinat-Hummus Rezept mit Avocado

Hier bieten wir Ihnen eine weitere Variation von klassischem Hummus. Sowohl Spinat als auch Avocados sind reich an zahllosen Nährstoffe und Vitaminen wie Eisen, Phosphor, Calcium, Eiweiß, Magnesium, Vitamine A, B6 und E.

Die Zutaten für 4 Portionen:

  • eine Dose Kichererbsen
  • 50 Gramm frischer Spinat (auch Baby-Spinat möglich)
  • 1 EL Tahini (Sesammus)
  • eine Halbe reife Avocado (oder eine ganze, wenn kleiner)
  • der Saft einer Zitrone
  • 1 1/2 EL Wasser
  • eine große Knoblauchzehe
  • anderthalb EL Olivenöl
  • eine Prise Salz
  • 1/4 TL Kümmel
  • 1/4 TL schwarzes Pfeffer

Wir garantieren den einzigartigen Geschmack!

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Die Zubereitung Schritt für Schritt:

  1. Geben Sie die Kichererbsen in ein Sieb und waschen Sie sie unter laufendem Wasser.
  2. Halbieren Sie die Avocado und würfeln Sie sie.
  3. Schälen Sie die Knoblauchzehen und fügen Sie alle Zutaten in einen Food Prozessor hinzu. Pürieren Sie für ein paar Minuten bis die Konsistenz homogen und cremig ist.
  4. Würzen Sie mit einer Prise Salz, etwas Pfeffer und dem frischen Zitronensaft.
  5. Servieren Sie als Vorspeise oder genießen Sie als gesunden Snack am Nachmittag. Lagern Sie für ca. 3-4 Tagen im Kühlschrank.

Radicchio ist eigentlich eine italienische Salatsorte

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#Hummus mit Granatapfel und Radicchio

Dieses Rezept ist eine Kombination zwischen dem klassischen Hummus und etwas Neues. Es ist leicht pikant, knuspriger und genauso gesund und erfrischend. Der perfekte Snack, von dem Sie ein paar Happen in der Zwischenzeit mit knusprigem Brot oder Cracker genießen können.

Frische Basilikum-Blätter bringen ein frisches Aroma mit sich

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Für den Hummus brauchen Sie:

  • 400 Gramm Kichererbsen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Sesammus-Tahini
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 1/2 TL geräucherter Paprikapulver
  • 2 EL frischer Zitronensaft
  • eine Prise Salz
  • eine Prise schwarzes Pfeffer

Genießen Sie mit Brot oder frischen Gemüsen

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Für die Garnitur:

  • Salatherz oder Radicchio
  • Granatapfelkerne (frisch oder gefroren)
  • 2 EL Ahornsirup
  • zwei EL Olivenöl
  • eine Prise Salz
  • eine Prise Pfeffer

Ein Snack im Zwischendurch – Mangold-Hummus

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Die Zubereitung Schritt für Schritt:

  1. Geben Sie alle Zutaten für den Hummus in die Küchenmaschine oder Food-Prozessor und pürieren Sie alles bis zu einer cremigen, homogenen Konsistenz. Würzen Sie nach Geschmack. Stellen Sie den Hummus in den Kühlschrank für einige Zeit.
  2. Wenn Sie gefrorene Granatapfelkerne verwenden, lassen Sie sie in einer Schüssel auftauen.
  3. Schneiden Sie das Radicchio in dicken Scheiben und würzen Sie sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  4. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad. Verteilen Sie das Radicchio auf ein geöltes Blech und garen Sie für 10-12 Minuten.
  5. Bestreuen Sie den Hummus mit Granatapfelkernen und dippen Sie das Radicchio ein. Guten Appetit!

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