Vintage Weihnachtsdesserts: Zurück in die Kindheit

Wir haben für Sie 3 Rezepte für himmlisch leckere Vintage Weihnachtsdesserts zusammengestellt, die Sie sofort in Ihre Kindheit bringen.

Desserts mit dem Duft Ihrer Kindheit

Vintage Weihnachtsdesserts: Stollen mit Mandelfüllung

Zutaten:

• 1-3/4 Tassen gehackte gemischte kandierte Früchte
• 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Rum, aufgeteilt
• 2 Päckchen aktive Trockenhefe
• 1/2 Tasse warmes Wasser
• 1-1/2 Tassen warme 2%ige Milch
• 1-1/4 Tasse weiche Butter
• 2/3 Tasse Zucker
• 2-1/2 Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
• 1 Teelöffel Mandelextrakt
• 7 bis 8 Tassen Allzweckmehl
• 4 große Eier, Raumtemperatur
• 1/3 Tasse gehobelte Mandeln
• 1 Dose Mandelmus
• 1 großes Eigelb
• 2 Teelöffel Wasser
• 2 bis 2-1/4 Tassen Puderzucker

Leckerer Weihnachtsnachtisch mit Tradition

Zubereitung:

1. In einer kleinen Schüssel kandierte Früchte und 1/2 Tasse Rum vermischen; zugedeckt 1 Stunde stehen lassen.
2. Hefe in einer kleinen Schüssel in warmem Wasser auflösen. In einer großen Schüssel Milch, Butter, Zucker, Salz, Zitronenschale, Mandelextrakt, restlichen Rum, Hefemischung und 4 Tassen Mehl vermischen; bei mittlerer Geschwindigkeit zu einem glatten Teig verarbeiten. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
3. Die Eier einschlagen. So viel restliches Mehl einrühren, dass ein weicher Teig entsteht (der Teig wird klebrig sein). Die kandierten Früchte abtropfen lassen und den Rum für die Glasur aufbewahren. 1/2 Tasse kandierte Früchte für den Belag aufbewahren. Die Mandeln und die restlichen kandierten Früchte unter den Teig rühren.
4. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und 6-8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine gefettete Schüssel geben, dabei einmal wenden, um die Oberseite einzufetten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.
5. Den Teig abschlagen und in 3 Portionen teilen. Jede Portion auf einem gefetteten Backblech zu einem Kreis von 30 cm ausrollen. Ein Drittel der Mandelmasse auf die Hälfte jedes Kreises bröckeln. Den Teig teilweise in der Mitte falten, sodass die Füllung bedeckt ist und die obere Schicht bis auf einen Zentimeter an den unteren Rand heranreicht. Mit Küchentüchern abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat, etwa 1 Stunde. Den Ofen auf 190° vorheizen.
6. Eigelb und Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Brote damit bestreichen. 30-35 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Locker mit Folie abdecken, falls die Oberseite zu schnell braun wird. Aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
7. In einer kleinen Schüssel Rum mit so viel Puderzucker vermischen, dass eine dünne Glasur entsteht. Über den Stollen träufeln. Mit den kandierten Früchten bestreuen.

Weihnachtsbaumstamm Rezept

Zutaten:

• 3 Esslöffel goldene Rosinen
• 3 Esslöffel goldener oder leichter Rum
• 1 Teelöffel Baiser-Pulver
• 1 Esslöffel Wasser
• 1 Tasse blanchierte Mandeln
• 1 Tasse Puderzucker
• 1 Teelöffel Mandelextrakt
• 1 Teelöffel Maissirup
• 3 Esslöffel gehacktes Orangeat
• 120 g halbsüße Schokolade, geschmolzen
• Pekannusshälften und halbierte kandierte Kirschen

Rezept für einen Weihnachtsbaumstamm oder wie die Franzosen sagen Bûche de Noël

Zubereitung:

1. Rosinen und Rum in einer kleinen Schüssel vermengen. Abdecken und über Nacht stehen lassen. Abtropfen lassen und die Flüssigkeit aufbewahren.
2. In einer anderen kleinen Schüssel das Baiser-Pulver in Wasser auflösen. Mandeln und 1/2 Tasse Puderzucker in eine Küchenmaschine geben; pulsieren, bis die Mandeln fein gemahlen sind. Den restlichen Puderzucker hinzugeben; pulsieren, bis alles gut vermischt ist. Extrakt, Maissirup und Baiser-Mischung hinzugeben; verarbeiten, bis die Mischung eine Kugel bildet. Herausnehmen und in Plastikfolie einwickeln. 1 Stunde oder bis zur Festigkeit in den Kühlschrank stellen.
3. Das Mandelmus in eine große Schüssel bröckeln. Abgetropfte Rosinen und kandierte Schalen unterkneten. Wenn die Masse zu steif ist, so viel Rum hinzufügen, wie nötig ist, um sie weicher zu machen. Den Teig in zwei Hälften teilen; jede Hälfte zu einem 6-Zoll-Stamm formen. In Plastikfolie einwickeln. 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, bis der Teig fest ist.
4. Stämme auspacken; alle Seiten mit geschmolzener Schokolade bestreichen. Auf Wachspapier legen. Mit Pekannüssen und Kirschen garnieren. Zum Servieren kreuzweise in Scheiben schneiden.

Vintage Weihnachtsdesserts: Zuckerpflaumenkuchen

Zutaten:

• 2 Tassen Zucker
• 1 Tasse Pflanzenöl
• 3 große Eier
• 2 Tassen selbstbackendes Mehl
• 3 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Glas Pflaumen mit Äpfeln Babynahrung 170 g
• 1/2 Tasse gehackte Walnüsse
• Puderzucker (optional)

Schnelles Dessert für Weihnachten

Zubereitung:

1. In einer großen Schüssel Zucker und Öl vermischen. Die Eier einzeln unterschlagen, bis sie gut vermischt sind. Mehl und Zimt vermischen; zur Eimischung geben. Babynahrung einrühren; Nüsse unterrühren. In eine gefettete und bemehlte 25 cm Röhrenform geben.
2. Bei 180° 35-45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Drahtgitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

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Quellen:

chefkoch.de

lecker.de