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Wenn Sie sehr beschäftigt sind und oft wenig Zeit haben, stellen Sie sich vielleicht oft die Frage: Was koche ich heute? Das Gericht soll lecker und zudem nicht zu schwer sein. Genau solche Rezepte haben wir in unserem heutigen Beitrag zusammengestellt. Viel Spaß beim Kochen!

Was koche ich heute?

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Leckere grüne Falafels

Zutaten:

  • 240g Kichererbsen
  • 1 Bündel frische Petersilie
  • 6 Frühlingszwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 TL rote Paprikapulver
  • 1/2 TL Kumin
  • 1 TL Backpulver
  • Salz

Nötige Zutaten:

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Zubereitung:

  1. Vermischen Sie die Kichererbsen, die Petersilie, die Frühlingszwiebel, das rote Paprikapulver, 1/2 Teelöffel Kumin, 1 Teelöffel Backpulver und etwas Salz im Standmixer.
  2. Formen Sie  kleine Bällchen aus der Mischung und braten Sie die Falafels für ca. 2 Minuten von jeder Seite an.
  3. Garnieren Sie die Falafels mit Salat und Soße.

Vegetarische grüne Falafels mit Kichererbsen

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Die Petersilie und die Kichererbsen im Standmixer vermischen

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 Die Frühlingszwiebel, das rote Paprikapulver, 1/2 Teelöffel Kumin, 1 Teelöffel Backpulver und etwas Salz dazugeben

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Aus der Mischung kleine Bällchen formen

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Vegetarische Falafels

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Probieren Sie dieses Rezept aus!

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Was koche ich heute?

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Gesunde Quinoa-Tacos

Zutaten:

  • 1 Tasse Quinoa
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 3 Esslöffel Kokosöl
  • 1 Esslöffel Kreuzkümmel
  • Sauerrahm
  • 1 Esslöffel roter Pfeffer
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • Feta Käse, zerbröselt
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 2 Frühlingszwiebel
  • 1 Teelöffel Oregano
  • 1/2 Teelöffel Kosher Salz
  • 1 Limette
  • 1 roter oder oranger Paprika
  • 4 Tassen  Simply Nature Organic Spring Mix
  • Salsa Fresca
  • 10-12 Maistortillas

Zubereitung:

  1. Kochen Sie die Quinoa und spülen Sie sie mit Wasser ab.
  2. Vermischen Sie die Quinoa, die Gemüsebrühe und 1/4 Teelöffel Kosher Salz in einem Topf. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Temperatur und schließen Sie den Topf zu. Lassen Sie die Mischung für ca. 15-20 Minuten kochen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Quinoa für ca. 5 Minuten dampfen.
  3. Bereiten Sie die Garnitur zu: Schneiden Sie den Paprika und vermischen Sie ihn mit einem Teelöffel Limettensaft und ein paar Prisen Salz in einer Schüssel.
  4. Erhitzen Sie das Kokosöl in einer Pfanne. Geben Sie die Quinoa dazu und rühren Sie gut. Rühren Sie den Kreuzkümmel, den roten Pfeffer, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, den Oregano und 1/4 Teelöffel Kosher Salz ein. Kochen Sie alles für ca. 5 Minuten. Garnieren Sie mit 1 Esslöffel Limettensaft und gehackter Frühlingszwiebel.
  5. Füllen Sie die Tacos.

Spaghetti Rezept

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Vegane Spaghetti mit Marinara-Soße

Zutaten für die Cashew Creme:

  • 1 Tasse rohe Cashewnüsse
  • 3/4 Tasse Wasser
  • 1/2 Teelöffel Kosher Salz

Zutaten für die Spagetti:

  • 1 große Schalotte, geschnitten in Scheiben
  • 5 mittelgroße Knoblauchzehen, geschält
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 1 Teelöffel Oregano
  • 780 g Dose Tomatenmark
  • 3/4 Teelöffel Kosher Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse Cashew Creme
  • 2 Esslöffel Kapern
  • 40 g Bucatini Pasta
  • Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Bereiten Sie die Creme zu: Weichen Sie die Cashewnüsse im Wasser für mindestens 1 Stunde ein. Entfernen Sie das Wasser. Mixen Sie die Cashewnüsse, 3/4 Tasse Wasser und 1/2 Teelöffel Kosher Salz im Standmixer, bis eine cremige Masse entsteht.
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne. Sautieren Sie die Schalotte, den Knoblauch und den Oregano für ca 3-5 Minuten. Rühren Sie das Tomatenmark, den Kosher Salz und den schwarzen Pfeffer ein. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Temperatur. Lassen Sie die Soße ca. 20 Minuten köcheln. Geben Sie die Cashew Creme und die Kapern dazu. Rühren Sie gut und lassen Sie die Mischung für noch 5 Minuten köcheln.
  3. Kochen Sie die Spaghetti. Rühren Sie die Soße in die Spaghetti ein. Garnieren Sie mit frischem Basilikum.

Rezept für Paprikas

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Gefüllte Paprikas

Zutaten:

  • 1/2 Tasse Reis
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, geschnitten
  • 1 Esslöffel Tomatenpaste
  • 3 Knoblauchzehen, geschält
  • 450 g Rinderhackfleisch
  • 1 425 g Dose Tomaten
  • 1 Teelöffel Oregano
  • Kosher Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 6 Paprikas
  • 1 Tasse Monterey Jack, gerieben
  • gehackte Petersilie zum garnieren

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 grad vor.
  2. Bereiten Sie den Reis zu.
  3. In einer großen Pfanne erhitzen Sie das Öl. Sautieren Sie die Zwiebel für ca. 5 Minuten. Rühren Sie die Tomatenpaste und den Knoblauch ein. Kochen Sie die Tomaten für ca. 1 Minute. Geben Sie das Fleisch dazu und kochen Sie alles für noch 6 Minuten.
  4. Rühren Sie den Reis ein, würzen Sie mit Oregano, Salz und Pfeffer und lassen Sie alles für noch 5 Minuten kochen.
  5. Verteilen Sie die Paprikas auf einem Backblech und fetten Sie sie mit Öl. Füllen Sie die Paprikas und geben Sie geriebenen Monterey Jack darauf.
  6. Decken Sie das Backblech mit Alufolie ab und lassen Sie die Paprikas für ca. 35 Minuten backen. Entfernen Sie die Alufolie und backen Sie die Paprikas für noch 10 Minuten.
  7. Garnieren Sie die fertigen Paprikas mit frischer Petersilie.

Schnelle Tortilla Suppe 

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Tortilla Suppe mit Hähnchenfleisch

Zutaten:

  • 450 g Hähnchenbrust ohne Haut
  • 1 425 g Dose schwarze Bohnen, entwässert
  • 1 Tasse gefrorener Mais
  • 2 Paprikas, geschnitten
  • 1 Zwiebel, geschnitten
  • 1 Dose (425 g) feuergeröstete Tomaten
  • 1/4 Tasse Koriander, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, geschält
  • 1 Esslöffel Kreuzkümmel, gemahlen
  • Limette
  • 1 Esslöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Kosher Salz
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • 1 Tasse Monterey Jack, gerieben
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 3 kleine Maistortillas, geschnitten in Streifen
  • Sauerrahm

Zubereitung:

  1. Geben Sie das Fleisch, die schwarzen Bohnen, den Mais, die Paprikas, die Zwiebel, die Tomaten, den Koriander, den Knoblauch, das Salz, die Hühnerbrühe, das Kreuzkümmel- und das Chilipulver in Slow Cooker. Schließen Sie den Slow Cooker zu und lassen das Fleisch für ca. 5-6 Stunden bei einer niedrigen Temperatur kochen.
  2. Zerreißen Sie das Fleisch mit einer Gabel und garnieren Sie die Suppe mit Monterey Jack. Schließen Sie den Slow Cooker für ca. 5 Minuten zu, bis der Käse schmilzt.
  3. Erhitzen Sie das Öl in einer kleinen Pfanne. Geben Sie die Tortillastreifen dazu und braten Sie sie für ca. 3 Minuten, bis sie goldbraun werden.
  4. Servieren Sie die Suppe zusammen mit Tortilla Chips, Avocado, Sauerrahm, Koriander und Limette.

Brezel Huhn mit Honig und Senf

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Leckere Häppchen

Zutaten:

  • 6 Tassen kleine Brezeln
  • 1/4 Tasse French’s Honey Mustard Dipping Sauce
  • 2 große Eier
  • 500 g Hähnchen ohne Haut, geschnitten in Würfel
  • 1/2 Teelöffel Kosher Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Tasse Mehl

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor. Fetten Sie zwei Backbleche mit Kochspray ein.
  2. Zerbröseln Sie die Brezeln.
  3. Vermischen Sie den Honigsenf und die Eier in einer Schüssel.
  4. Geben Sie das Hühnerfleisch in eine Schüssel und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
  5. Legen Sie die Fleischstückchen in Mehl und danach in die Eier-Mischung. Legen Sie das Fleisch jetzt in die zerbröselten Brezeln und verteilen Sie es auf den Backblechen.
  6. Fetten Sie das Fleisch mit Kochspray und lassen Sie es für ca. 12-15 Minuten backen oder bis es goldbraun wird.
  7. Servieren Sie das Fleisch mit Honigsenf.

Leckere Rezepte für jeden Tag

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Huhn mit Süßkartoffel, Avocado und Brokkoli

Zutaten:

  • 900 g Hähnchenbrust ohne Haut, geschnitten in Würfel
  • 3 Esslöffel Spicе Seasoning Mix
  • ein paar Esslöffel Olivenöl
  • 3 Süßkartoffeln, geschält und geschnitten
  • 5-6 Tassen Brokkoli
  • Salz und Pfeffer
  • Avocado, Hummus, Zitronensaft und Olivenöl zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor. Würzen Sie das Fleisch und fetten Sie es mit Olivenöl ein. Lassen Sie das Fleisch für ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
  2. Verteilen Sie das Gemüse auf einem Backblech und fetten Sie es mit etwas Olivenöl.
  3. Verteilen Sie das Fleisch auf einem anderen Backblech.
  4. Lassen Sie das Gemüse und das Fleisch für ca. 12-15 Minuten backen.
  5. Rühren Sie die Süßkartoffeln und lassen Sie sie für noch 15 Minuten backen.

Crispy Baked Kichererbsen

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Crispy Baked Kichererbsen Rezept

Zutaten:

  • ca. 500 g Kichererbsen, entwässert
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel Meersalz
  • 1 Teelöffel Currypulver, Chilipulver oder Shawarma Spice Blend

Zubereitung:

  1. Heizen sie den Ofen auf 176 Grad vor.
  2. Trocknen Sie die Kichererbsen mit einem Küchentuch ab. Je nach Wunsch können Sie jetzt die Kichererbsen schälen.
  3. Vermischen Sie die Kichererbsen, etwas Salz und etwas Olivenöl in einer Schüssel.
  4. Lassen Sie die Kichererbsen für 45 Minuten backen und würzen Sie sie danach mit Currypulver, Chilipulver oder Shawarma Spice Blend.

Was koche ich heute?

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