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In unserem heutigen Artikel haben wir viele leckere Mittagessen Ideen gesammelt. Cremesuppe, Pasta, Fajita Rice u.a. – unten finden Sie eine Inspiration für jeden Tag. Die Rezepte, die wir Ihnen zeigen, sind gesund und lassen sich zugleich schnell zubereiten. Einige davon enthalten Fleisch, andere sind vegetarisch, sodass jeder hier fündig wird. Unser Team wünscht Ihnen viel Spaß beim Kochen!

Mittagessen Ideen: Selbstgemachte Pasta

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Tagliatelle mit Champigon-Knoblauch Soße

Zutaten:

  • 150g Weizenmehl
  • 150g Grieß
  • 3 Eier
  • Champignon-Knoblauch-Sauce

Tagliatelle selber machen

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Zubereitung:

  1. Sieben Sie das Mehl und machen Sie in der Mitte eine Mulde für die Eier.
  2. Geben Sie die Eier in die Mitte und rühren Sie gut um.
  3. Kneten Sie den Teig für etwa 10-15 Minuten und formen Sie ihn zu einem Bällchen.
  4. Geben Sie den Teig in eine Schüssel und decken Sie ihn mit Plastikfolie ab.
  5. Lassen Sie den Teig für ca. 30 Minuten ruhen.
  6. Geben Sie etwas Grieß auf die Kochplatte und teilen Sie den Teig in zwei Hälften.
  7. Rollen Sie den Teig aus und schneiden Sie ihn in ca. 1 cm lange Streifen.
  8. Lassen Sie die Tagliatelle für ein paar Minuten kochen und garnieren Sie sie mit Champignon-Knoblauch-Soße, Parmesan und frischem Basilikum.

Sie brauchen die folgenden Zutaten:

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Das Mehl sieben

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In der Mitte eine Mulde machen

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Gut umrühren

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Die Tagliatellefür ein paar Minuten kochen 

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Klassisches Cordon Bleu Rezept

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Cordon Bleu Rezept:

Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Bacon
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 100 g Babyspinat
  • 2 Hühnerbrüstchen
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 6 Scheiben Schinken
  • 6 Scheiben Emmentaler
  • Mehl
  • Eier
  • Paniermehl

Für dieses Rezept brauchen Sie:

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Zuberietung:

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne.
  2. Braten Sie Knoblauchzehen, Bacon, Zwiebel und Babyspinat für ein paar Minuten darin an.
  3. Knopfen Sie die Hühnerbrüstchen, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und belegen Sie sie mit Schinken und Emmentaler.
  4. Geben Sie 2 Esslöffel Füllung auf die untere Mitte.
  5. Rollen Sie die belegten Hühnerbrüstchen in Frischhaltefolie fest auf und verknoten Sie die Enden der Folie leicht.
  6. Wälzen Sie die Rolle im Mehl und wenden Sie sie in den verquirlten Eiern und danach im Paniermehl.
  7. Lassen Sie die Rolle für ca. 40 Minuten bei 190 Grad backen.

Corden Bleu Zubereitungsweise

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Den Knoblauchzehen, den Bacon, die Zwiebel und den für ein paar Minuten anbraten

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Den Spinat dazugeben und umrühren

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Das Fleisch klopfen

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Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen

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Und mit der Füllung belegen

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Eine Rolle machen

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Die Rolle im Mehl, Eiern und danach im Paniermehl wälzen

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Die Rolle für ca. 40 Minuten bei 190 Grad backen

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Corden Bleu zum Mittag

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Mittagessen Ideen für jeden Tag

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Pesto Pasta

Zutaten für die Pestosoße:

  • 2 Tassen Basilikum
  • 1/4 Tasse Piniennüsse, gebacken
  • 4-5 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 1/2 EL Knoblauch, geschält
  • 1/2 Tasse Parmesan, gerieben
  • 1/2 TL Salz
  • 1/8 TL schwarzer Pfeffer

Zutaten für die Pasta:

  • gesalzenes Wasser
  • 450 g Spaghetti
  • 2 EL gebackene Piniennüsse
  • Cherry Tomaten, frisches Basilikum, Parmesankäse

Zubereitung:

  1. Kochen Sie die Pasta, spülen Sie sie nicht ab. Geben Sie die Pasta in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie zur Seite.
  2. Mixen Sie das Olivenöl und das Basilikum in einem Blender für ca. 60 Sekunden, bis eine cremige Masse entsteht.
  3. Geben Sie die Piniennüsse, den Knoblauch, den Zitronensaft, den Parmesankäse, das Salz und den Pfeffer in den Blender und mixen Sie alles für ca. 30-60 Sekunden. Probieren Sie die Mischung aus. Falls nötig, geben Sie noch etwas Salz und Pfeffer dazu.
  4. Vermischen Sie die Pestosoße mit der Pasta. Garnieren Sie mit geriebenem Käse, Tomaten und frischem Basilikum.

Leckere Mittagessen Ideen

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Süßkartoffel mit schwarzen Bohnen und Avocado

Zutaten:

  • 1 Tasse Kürbissamen
  • 3 EL Plus 1 TL Olivenöl, getrennt
  • 1 1/4 TL Kosher Salz getrennt
  • schwarzer Pfeffer
  • 4 mittelgroße Süßkartoffel, geschnitten in Hälften
  • 1 425 g Dose schwarze Bohnen, entwässert und gespült
  • 170 g Pepper Jack Käse, gerieben

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor. Würzen Sie die Kürbissamen mit Olivenöl, 1/4 Teelöffel Salz und schwarzer Pfeffer und verteilen Sie sie auf einem Backblech. Lassen Sie die Samen für 5-6 Minuten backen.
  2. Fetten Sie die Kartoffel mit 3 Esslöffel Olivenöl ein und verteilen Sie sie auf einem anderen Backblech. Würzen Sie die Kartoffel mit etwas schwarzem Pfeffer. Lassen Sie die Kartoffel für ca. 22-28 Minuten backen.
  3. Lassen Sie die Kartoffel für ca. 5 Minuten auskühlen und löffeln Sie das Kartoffelfleisch aus. Geben Sie das Kartoffelfleisch in eine Schüssel. Verteilen Sie die Kartoffelschalen auf einem Backblech und grillen Sie sie für 1-2 Minuten.
  4. Rühren Sie die schwarzen Bohnen, 1 Tasse geriebenen Käse, etwas Salz und Pfeffer in das Kartoffelfleisch ein. Füllen Sie die Kartoffelschalen und geben Sie geriebenen Käse darauf. Lassen Sie die Kartoffeln für noch 2-3 Minuten backen, bis der Käse schmilzt.
  5. Garnieren Sie die Kartoffeln mit Avocado und Kürbissamen.

Einfaches Suppen Rezept

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Tortilla Suppe mit Hühnerfleisch

Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 große Karotte, geschält und geschnitten
  • 1/2 Zwiebel, geschnitten
  • 1 Stengel Sellerie, geschnitten
  • 1 roter Paprika, geschnitten
  • 3 TL Taco-Gewürz
  • 1-2 Chilis
  • 1 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 2 Roma Tomaten, geschnitten
  • 1 425 g Dose gebratene Tomaten, entwässert
  • 60 g Monterey Jack Käse, gerieben
  • 1 Dose schwarze Bohnen, entwässert
  • 1/2 Avocado
  • 10 Tortilla-Chips
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 Tassen Hühnerbrühe
  • 1 1/2-2 Tassen Mais
  • 3 Hähnchenbrüste, gekocht und gerieben
  • 1 1/2 TL Kosher Salz
  • 1 Tasse Koriander, gehackt

Zubereitung:

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Schmortopf und geben Sie die Zwiebel, die Karotte, die Sellerie und den Paprika dazu. Reduzieren Sie die Temperatur. Sautieren Sie das Gemüse für ca. 10 Minuten.
  2. Würzen Sie mit Knoblauchpulver und Taco-Gewürz. Geben Sie die Tomaten, die gebratenen Tomaten und die Chilis dazu. Lassen Sie alles für ca. 10 Minuten kochen.
  3. Geben Sie das Gemüse, die Avocado und den Käse in einen Blender. Mixen Sie alles für einige Minuten. Fügen Sie 1/2 Dose schwarze Bohnen hinzu und mixen Sie wieder. Geben Sie die Mischung in den Topf.
  4. Rühren Sie das Hühnerfleisch, den Rest der schwarzen Bohnen, das Mais, die Brühe, das Wasser und das Salz ein. Lassen Sie alles für ca. 30 Minuten kochen.
  5. Garnieren Sie die Suppe mit frischem Koriander, Avocado, Käse und Tortilla-Chips.

Jeden Tag gesund essen

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Turkey Fajita Rice Bowl

Zutaten für die Klößchen und die Paprikas:

  • 565 g Honeysuckle White Hot Italian Turkey Sausage, geschnitten in Scheiben
  • 1 TL Knoblauch, geschält
  • 2 Bell Paprikas, geschnitten
  • 1 Poblano Paprika, geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, geschnitten
  • 3 EL Olivenöl, getrennt
  • 1 TL Kosher Salz
  • 1/4 TL Kreuzkümmel

Zutaten für den Blumenkohl-Reis:

  • 1 kleiner Kopf Blumenkohl, geschnitten in Röschen
  • 1/3 Tasse Wasser
  • frischer Limettensaft von 1 1/2 Limetten
  • 1 TL Kosher Salz
  • 1/3 Tasse Koriander, gehackt

Zubereitung:

  1. Bereiten Sie die Klößchen und die Paprikas zu: Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne. Geben Sie die Honeysuckle White Hot Italian Turkey Sausage dazu und braten Sie sie, bis sie goldbraun wird. Geben Sie die Würstchen in einen Teller und lassen Sie sie zur Seite.
  2. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne und sautieren Sie den Knoblauch für ca. 30 Sekunden. Geben Sie die Paprikas, die Zwiebel, das Salz und den Kreuzkümmel dazu. Lassen Sie alles für ca. 10 Minuten kochen. Rühren Sie ständig.
  3. Wenn das Gemüse weich wird, geben Sie die Würstchen dazu. Reduzieren Sie die Temperatur und lassen Sie alles für einigen Minuten braten.
  4. Bereiten Sie den Reis zu: Zerschneiden Sie den Blumenkohl im Blender. Geben Sie die Mischung in eine feuerfeste Schüssel. Rühren Sie das Wasser und das Salz ein. Lassen Sie die Mischung für ca. 3-4 Minuten in der Mikrowelle. Würzen Sie den Blumenkohl-Reis mit Koriander und Limettensaft.
  5. Servieren Sie den Reis mit den Klößchen und den Paprikas.

Sandwich Rezept

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Kichererbsen-Salat-Sandwich

Zutaten:

  • 425 g Kichererbsen, entwässert und angespült
  • 1 Stengel Sellerie
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1-2 Esslöffel Mayonnaise
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • 1 TL Selleriesamen
  • Kosher Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 4 Brotscheiben
  • Salatblätter oder Sprossen
  • optional: Hummus

Zubereitung:

  1. Schneiden Sie die Sellerie in dünne Scheiben.
  2. Hacken sie die Frühlingszwiebeln.
  3. Pürieren Sie die Kichererbsen mit einer Gabel.
  4. Vermischen Sie die Kichererbsen, die Sellerie, die Frühlingszwiebel, die Mayonnaise, den Zitronensaft und die Selleriesamen in einer Schüssel. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  5. Arrangieren Sie das Sandwich, indem Sie zuerst die Brotscheiben mit Hummus streichen.

Was koche ich heute mittag?

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Teriyaki-Blumenkohl-Power Bowls

Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Kopf Blumenkohl, geschnitten in Röschen
  • 2 EL Olivenöl
  • Prise Kosher Salz
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1 TL Maisstärke
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1/4 Tasse Tamari oder Sojasoße
  • 1 EL Knoblauch, geschält
  • 2 EL Hoisin-Soße
  • 2 EL Reisessig
  • 1 Tasse Edamame, gefroren und geschält
  • 2 Tassen brauner Reis
  • 2 Tassen Blaukohl, gerieben
  • 1/3 Tasse Frühlingszwiebel, gehackt
  • Topping: gebackene Sesamsamen, Avocado, Limettensaft, Fresno Chilis

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor.
  2. Verteilen Sie den Blumenkohl auf einem Backblech. Fetten Sie ihn mit Olivenöl ein und würzen Sie ihn mit etwas Salz. Lassen Sie den Blumenkohl für ca. 30 Minuten backen.
  3. Vermischen Sie das Wasser und die Maisstärke in einer Schüssel. Rühren Sie gut.
  4. Erhitzen Sie das Tamari, den braunen Zucker, den Knoblauch, die Hoisin-Soße und den Reisessig in einer kleinen Pfanne. Kochen Sie alles, bis der Zucker aufgelöst ist (ca. 1-2 Minuten). Geben Sie die Mischung aus Maisstärke und Wasser dazu. Rühren Sie gut. Reduzieren Sie die Temperatur. Lassen Sie die Soße für ca. 2-3 Minuten kochen.
  5. Streichen Sie die Blumenkohl-Röschen mit Teriyaki Soße. Lassen Sie den Blumenkohl für noch 7-10 Minuten backen.
  6. Arrangieren Sie die Power Bowls.

Chia Pudding mit Kokosmilch und Beeren

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Chia-Pudding Rezept

Zutaten:

  • 1 Tasse ungesüßte Kokosmilch
  • 1/4 Tasse Chiasamen
  • 1 EL Ahornsirup
  • frische Beeren nach Wahl
  • 1 EL Zucker
  • 1/2 TL Vanille
  • 1/4 Tasse Blaubeer-Marmelade
  • Haferflocken – ca. 1/4 Tasse

Zubereitung:

  1. Vermischen Sie die Milch, die Chiasamen, den Ahornsirup, den Zucker und die Vanille in einer Schüssel. Rühren Sie gut. Lassen Sie Mischung für ca. 10-15 Minuten ruhen. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie für mindestens eine Stunde im Gefrierfach.
  2. Kurz bevor Essen verteilen Sie den Chia-Pudding in 4 Schüssel. Garnieren Sie mit 1 Esslöffel Marmelade, 1/4 Tasse Beeren und 1 Esslöffel Haferflocken.

Caprese-Salat

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Caprese Salat selber machen

Zutaten:

  • 1/2 Tasse Balsamessig
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Hähnchenbrüste
  • Kosher Salz und schwarzer Pfeffer
  • 6 Tassen Bindesalat, gehackt
  • 170 g Mozzarella
  • 1 Tasse Cherry Tomaten, geschnitten in Hälften
  • 1 Avocado
  • 1/4 Tasse Basilikum, gehackt

Zubereitung:

  1. Erhitzen Sie den Balsamessig und den braunen Zucker in einer kleinen Pfanne. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Temperatur. Lassen Sie die Soße ca. 6-8 Minuten kochen.
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer kleinen Pfanne.
  3. Würzen Sie die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer und lassen Sie die ca.7-8 Minuten braten. Lassen Sie das Fleisch auskühlen und schneiden Sie es in Würfel.
  4. Arrangieren Sie den Salat.

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