Paleo Rezepte – leckere und köstliche Ideen

Untersuchungen zufolge haben sich unsere Vorfahren mit Vollwertkost ernährt. Es ist natürlich unmöglich zu wissen, was genau unsere Vorfahren gegessen haben. Forscher sind aber der Meinung, dass ihre Ernährung aus Vollwertkost bestand. Damit hatten sie angeblich niedrigere Werte von Herzkrankheiten, Übergewicht und Diabetes. Darauf basiert auch die Philosophie der Paleo Diät. Vielen Studien zufolge kann diese Diät zu signifikantem Gewichtsverlust und zu erheblichen Verbesserungen der Gesundheit führen. Paleo Rezepte sind lecker und nicht viel zu kompliziert.

Paleo Lebensmittel

Was ist Paleo Ernährung?

Das sind natürlich unsere Vorschläge, die Sie mit nichts verpflichten. Sie können alles nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen – vegetarisch oder vegan zum Beispiel.

• Was Sie essen sollten: Fleisch, Fisch, Eier, Gemüse, Obst, Nüsse, Kerne, Kräuter, Gewürze, gesunde Fette und Öle
• Das sollten Sie vermeiden: verarbeitete Lebensmittel, Zucker, Softdrinks, Getreide, die meisten Milchprodukte, Hülsenfrüchte, künstliche Süßungsmittel, pflanzliche Öle, Margarine und Transfette.
• Etwas, das Sie sich leicht merken können: Wenn es so aussieht, als wäre es in einer Fabrik hergestellt, essen Sie es nicht.

Die Diät können Sie auch modifizieren. In den letzten Jahren hat sich diese Ernährungsweise ziemlich weit entwickelt. Mittlerweile gibt es ganz verschiedene Versionen des Paleo Ernährungsplans. Viele von Ihnen erlauben einige moderne Lebensmittel, von denen Wissenschaftler vermuten, dass sie gesund sind. Zum Beispiel: grassgefütterte Butter und sogar einige glutenfreie Körner wie Reis. Viele Menschen betrachten Paleo heutzutage als Vorlage für ihre Ernährung, nicht unbedingt als strenge Regeln, die sie befolgen müssen.

Dunkle Schokolade und Wein sind in kleinen Mengen erlaubt. Wenn Sie Durst haben, ist es besser einfach Wasser zu trinken. Kaffee und Tee sind nicht gerade paleofreundlich, manche Menschen trinken sie aber trotzdem.

In diesem Artikel wollen wir Ihnen super leckere und köstliche Paleo Rezepte vorstellen. Ganz unten im Artikel finden Sie auch hilfreiche Pyramiden und Abbildungen mit Paleo Lebensmitteln, die Sie essen bzw. nicht essen sollten.

Köstliche Paleo Rezepte

Leckere und schnelle Paleo Rezepte

Diese leckere Putenhackfleisch-Zucchini Boote bestehen aus nur 5 Zutaten. Ja, wirklich. Dieses Mittagessen oder Abendessen ist sehr schnell und einfach zu zubereiten. Es ist perfekt nach einem langen und stressigen Tag. Außer, dass es gesund paleofreundlich ist, ist es auch low carb und glutenfrei.

Dafür brauchen Sie:

• 2 mittelgroße Zucchinis
• 1/2 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• ca. 400 g Putenhackfleisch (für die vegetarische Option können Sie das z.B. mit Tempeh ersetzen)
• 1 1/2 Tasse zubereitete Marinarsoße (suchen Sie am besten eine ohne Zuckerzusatz)
• 2-3 EL Parmesan Käse (oder ein veganer Käse)

So geht es: 

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.
2. Stellen Sie eine große Pfanne mit Antihaftbeschichtung auf mittlere bis hohe Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und das Putenhackfleisch in die Pfanne. Würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie alles für 8 bis 10 Minuten kochen. Brechen Sie alles mit einem Holzlöffel oder Spachtel auseinander. Fügen Sie dann die Marinarasoße hinzu. Kochen Sie alles für noch 2-3 Minuten.
3. Während das Fleisch kocht, schneiden Sie die Zucchini längs in zwei Hälften. Nehmen Sie einen Löffel und entfernen Sie die Samen. Es sollte ein ca. 1 cm dickes Zucchiniboot übrig bleiben.
4. Legen Sie die Zucchini (mit der Schnittseite nach oben) auf eine 9×13 Auflaufform. Füllen Sie die vier Zucchiniboote mit Putenmischung. Streuen Sie nach Wunsch jedes Boot mit Parmesan. Backen Sie alles für ca. 20-30 Minuten oder bis die Boote durchgehend erhitzt sind und der Käse geschmolzen ist.
5. Bon Appetit!

Wir alle lieben Pizza

Paleo Ernährungsplan – Lecker und Vegan

Paleo geht auch Vegan! Diese Variante der Paleo Nahrungsweise verfolgt die Regeln des Veganismus und verzichtet dabei auch auf Getreide und Hülsenfrüchte. Hier sollten Sie vorsichtig vorgehen, da für Veganer die Hauptquelle von Aminosäuren von Getreide und Hülsenfrüchte kommt. Bei der eigentlichen Paleo Diät essen Menschen Fleisch, Fisch und Eier, was reich an Aminosäuren ist. Jedoch hindert Sie nichts daran, diese leckere Pizza auszuprobieren.

Für die Kruste brauchen Sie:

• Leinsamenmehl
• Mandelmehl
• Tapiokamehl oder Pfeilwurzel
• Kokosnussmehl
• Zwiebelpulver
• Knoblauchpulver
• italienische Gewürzmischung (optional)
• Meersalz
• Wasser
• Avocadoöl oder Olivenöl
• Apfelessig

Für die Cashew-Käsesoße brauchen Sie:

• Cashewkerne
• Zitronensaft
• Wasser oder Mandelmilch
• Avocadoöl oder Olivenöl
• Knoblauchpulver
• Salz
• Nährhefe (für käsigen Geschmack)

So geht es: 

Zuerst die Kruste:

1. Mischen Sie zuerst Flachs-Ei und Wasser. Lassen Sie die Mischung für ca. 10 Minuten ruhen. Vermischen Sie alle anderen Zutaten in einer Schüssel, bis ein Teig entsteht. Verteilen Sie den Teig auf einer mit Kochpapier bedeckten Pfanne oder einem Backblech. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie mehr Tapiokamehl verwenden.
2. Backen Sie die Kruste für ca. 12-15 Minute bei 220 Grad.

Dann die Cashew-Käsesoße:

1. Pürieren Sie alle Zutaten in einem Blender, bis eine sehr glatte und cremige Substanz entsteht. Sobald die Kruste fertig ist, bereiten Sie die Pizza vor.
2. Verteilen Sie die Pizzasoße und dann die Käsesoße auf der Kruste.
3. Belegen Sie alles abschließend mit gehacktem Basilikum und backen Sie alles für noch 10 Minuten. Die Kruste sollte an den Rändern knusprig aussehen. Der Käse sollte eine goldene Farbe bekommen.
4. Servieren Sie mit anderen Belägen, die Sie mögen.

Kartoffeln? Oder lieber Süßkartoffeln!

Paleo Rezepte

Wir lieben Süßkartoffeln! Sie sind einfach super, super köstlich und vor allem gesund. Wir haben gemerkt, dass viele Paleo Rezepte Süßkartoffeln enthalten. Das ist eins davon.

Dafür brauchen Sie:

• 1 mittelgroße Süßkartoffel, geschnitten in kleine Stückchen
• 450 Gram Rosenkohl, geviertelt
• Puten-, Hühnchen- oder Veggie-Würschen (Optional)
• 1 1/2 EL + 2 TL Avocadoöl oder Olivenöl
• 1/4 TL Paprika
• 1/2 TL Meersalz + mehr nach Geschmack
• 1/4 TL gemahlener Pfeffer + mehr nach Geschmack
• 1 gelbe Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Tassen Babyspinat
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1/2 EL Ahornsirup
• 1/3 Tasse Pekannüsse, grob gehackt
• 3 gekochte Eier (gebraten oder pochiert)
• scharfe Soße und frischer Thymian zum Servieren

So geht es:

1. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor.
2. Vermischen Sie gehackte Süßkartoffeln und Rosenkohl mit 1 1/2 EL Öl, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Paprika und 1/4 TL Pfeffer.
3. Verteilen Sie das Gemüse auf ein großes Backblech und braten Sie sie für ca. 30-40 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne nach etwa 25 Minuten aus dem Ofen und legen Sie das Gemüse beiseite. Geben Sie die gefrorenen Würstchen (falls Sie welche verwenden) in die Pfanne. Braten Sie weiter, bis Süßkartoffeln und Rosenkohl zart sind und die Wurst durchgehend warm ist.
4. Rösten Sie mittlerweile die Pekannüsse 1 bis 2 Minuten in einer großen, trockenen Pfanne. Beobachten Sie sie genau, denn sie können schnell verbrennen. Nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Hacken Sie sie grob.
5. In der gleichen Pfanne erhitzen Sie 2 TL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Mischen Sie alles und würzen Sie es mit etwas Meersalz und Pfeffer. Kochen Sie alles, bis die Zwiebel durchscheinend und duftend ist, ca. 5-6 Minuten. Fügen Sie Babyspinat, Balsamico-Essig und Ahornsirup hinzu. Lassen Sie alles ca. 1-2 Minuten kochen oder bis der Spinat welk wird. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und decken Sie sie ab.
6. Sobald Süßkartoffeln, Rosenkohl und Wurst geröstet sind, geben Sie sie in die Pfanne mit der Zwiebel-Spinat-Mischung. Fügen Sie die Pekannüsse hinzu. Mischen Sie alles gut durch. Decken Sie alles ab, um es warm zu halten. Braten oder pochieren Sie abschließend die Eier.
7. Legen Sie zum Schluss die Süßkartoffel-Hasch-Mischung auf einen Teller und belegen Sie es mit den Eiern. Garnieren Sie das Gericht mit frischem Thymian und auf Wunsch mit scharfer Soße.

Frühstück ohne Milchprodukte – Paleo Style

Breakfast for Champions

Das Frühstück – die wichtigste Mahlzeit des Tages. Das ist das perfekte Rezept für ein Paleo-Veganes Frühstück. Sie können es heiß oder kalt genießen. Es mag ein bisschen komisch klingen, Süßkartoffeln morgens zu essen, aber es ist sehr köstlich und gesund.

Dafür brauchen Sie:

• 2 mittelgroße Süßkartoffeln
• 1/2 Tasse pflanzliche Milch
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 EL ungesalzene, flüssige Mandelbutter
• 2 EL Ahornsirup
• 1/2 TL Zimt (oder nach Geschmack)
• 2 EL gemahlene Leinsamen

So geht es:

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.
2. Waschen Sie die Süßkartoffeln und legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier, Backmatte aus Silikon oder Alufolie ausgelegtes Backblech.
3. Backen Sie für ungefähr 45-60 Minuten.
4. Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen, entfernen Sie vorsichtig die Haut und geben Sie das Fruchtfleisch in eine große Schüssel.
5. Fügen Sie die anderen Zutaten hinzu und schlagen Sie alles mit einem Mixer, bis alles schön und cremig ist. Lassen Sie es so oder wärmen Sie es auf.
6. Geben Sie die Mischung in Schüsseln und servieren Sie mit Obst, Bananenbrotgranola und extra Zimt.

So lecker!

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