Köstlicher Salat mit Süßkartoffeln und Honig-Senf-Soße
Vegetarische Gerichte sind echt super, aber ab und zu fehlen uns neue Ideen und abwechslungsreiche Rezepte. Wenn Sie immer noch Gedanken über Ihre nächste Mahlzeit machen, tauchen Sie in die Salatenwelt und probieren Sie unseren tollen Salat mit Süßkartoffeln und Honig-Senf-Soße! Kalorienarm, jedoch köstlich und sättigend – der Salat ist perfekt für einen Winter- oder Frühlingsabend, wenn Sie sich nach etwas Frisches sehnen. Das wunderschöne Rezept, Vorteile von der Süßkartoffel sowie von den anderen Zutaten finden Sie hier. Bleiben Sie dran!
Laut Forschungen ist die Süßkartoffel das gesündeste Gemüse
Die gesunde Süßkartoffel
Warum sind Süßkartoffeln so gesund? Im Prinzip kann eine kleine Portion von Süßkartoffeln 30 % Ihres Tagesbedarfs an Vitamin E gewährleisten. Die Süßkartoffel enthält noch Kalium, das den Flüssigkeitshaushalt im Körper regelt. Das hilft vor allem bei dem Schwemmen von dem überschüssigen Wasser im Körper, kann den Blutdruck ausgleichen und die Entstehung von Herzinfarkten vorbeugen. Das Gemüse wirkt noch entzündungshemmend.
Ist Süßkartoffel besser als Kartoffel?
Süßkartoffeln enthalten mehr Ballaststoffe als die üblichen Kartoffeln. Sie besitzen auch einen niedrigeren glykämischen Index. Das Ergebnis: Auf diese Weise steigt sich der Blutzuckerspiegel nicht viel. Die Süßkartoffeln sind eine gute Beilage oder gutes Gemüse für Salat, denn Sie ein längeres Sättigungsgefühl gewährleisten.
Eignet sich Süßkartoffel für Abnehmen?
Süßkartoffeln haben ja ein bisschen mehr Kalorien, besitzen aber viele wichtige Nährstoffe und so isst man in der Tat weniger. Darüber hinaus sind sie super lecker.
Das grüne Gemüse macht eine gute Kombination mit Eiern oder Reis
Spinat – Wie gesund ist das Gemüse genau?
Spinat ist ebenso gesund wie die Süßkartoffel und macht wirklich satt. Das kalorienarme Gemüse ist sehr reich an den Vitaminen der B-Gruppe. Außerdem besitzt das Gemüse hohes Gehalt von Vitamin C und Beta-Carotin. Spinat gibt uns noch Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen – die wichtigsten Mineralstoffe für einen gesunden Körperzustand!
Kein Babyspinat? Die Alternative ist Tiefkühlspinat
Tiefkühlspinat kann weniger Vitamin C als frischer Spinat erhalten, aber das B-Vitamin-Gehalt ist das gleiche. Es ist jedoch zu beachten, dass auch frischer Spinat nach zwei Tagen im Markt an Vitamin C verliert.
Beluga Linsen
Die Beluga Linsen sind auch sehr gesund. Sie sind eine große Proteinquelle und enthalten viele Kohlenhydrate. Das macht sie zum perfekten Nährstofflieferanten. Die Beluga Linsen sind perfekt geeignet als Beilage oder man kann sie einfach in den Salat hinzufügen. So wird der Gemüsesalat ein reiches Gericht.
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Zutaten:
- 350-400g Süßkartoffeln
- Prisen Salz (je nach Vorlieben)
- 1 TL geräucherter Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 5 EL Olivenöl
Dressing:
- 3 EL Zitronensaft
- 5 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Senf
Für den Salat benötigen Sie:
- ca. 100g Babyspinat
- 100 g gekochte Beluga-Linsen
- 1/2 rote Zwiebel
- 50 g getrocknete schwarze Rosinen
- gebackene Mandelblättchen
Zubereitung:
- Waschen Sie, schälen Sie und schneiden Sie die Süßkartoffel in Würfel.
- Verteilen Sie sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und würzen Sie mit Salz, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel und Olivenöl.
- Schneiden Sie die rote Zwiebel in Spalten.
- Lassen Sie die Süßkartoffeln für ca. 20-25 Minuten bei 200 Grad backen.
- Mittlerweile können Sie die Beluga-Linsen in einem Topf kochen. Folgen Sie die Anweisungen auf der Packung.
- Geben Sie die Zutaten für das Dressing in ein Einmachglas mit Verschlussdeckel.
- Schütteln Sie alles gut.
- Servieren Sie die gebackenen Süßkartoffeln mit Babyspinat, rotem Zwiebel, getrockneten schwarzen Rosinen und gebackenen Mandelblättchen.
- Garnieren Sie mit dem Honig-Senf-Dressing.
Köstlicher Salat mit Süßkartoffeln und Honig-Senf-Soße
