Gesund kochen und backen: 7 Ersatzstoffe für gesündere Speisen
Viele Menschen sind überfordert, wenn sie an eine Änderung ihrer Ernährung denken. Tatsache ist aber, dass einige einfache Ersatzstoffe große Vorteile haben können, darunter weniger Kalorien, weniger Cholesterin und stabilere Blutzuckerwerte. Diese Veränderungen führen oft zu Gewichtsverlust und senken das Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes, Krebs und andere Krankheiten. Es lohnt sich daher mit Sicherheit zu überlegen, wie man gesund kochen und backen kann. Hier sind 7 Ersatzstoffe für gesündere Speisen, an die Sie vielleicht nie gedacht hätten!
Gesund kochen und backen: 7 Ersatzstoffe, die Ihre Kochweise verändern werden
Wie kann man gesund kochen und backen?
#Für gesündere Desserts
Ersatz: Zimt statt Zucker
Warum: Das Gewürz verstärkt die zusätzliche Süße (Vanille auch), sodass Desserts möglicherweise nur die Hälfte des erforderlichen Zuckers benötigen. Beginnen Sie mit einem Teelöffel und fügen Sie von dort nach Geschmack hinzu. Das Endergebnis wird weniger süß sein, aber mit anderen Gewürzen und Salz können Sie Ihren Gaumen dazu bringen, zu glauben, dass mehr Zucker als vorhanden ist.
Zimt sorgt außerdem für einen unnachahmlichen Geschmack
#Für gesündere Brotaufstriche
Ersatz: Butter statt pürierter Nüsse
Warum: Für einen butterartigen Aufstrich oder Dip mit weniger gesättigtem Fett empfiehlt Fuhrman die Herstellung von „Knoblauch-Nutter“, indem man ein paar Köpfe gerösteten Knoblauchs mit Cashewnüssen, Wasser und Nährhefe mischt. Wegen des gerösteten Knoblauchgeschmacks schmeckt es viel besser als Butter! Fügen Sie für Abwechslung Zutaten wie Senf, Tomatenmark oder Zitrone und Basilikum hinzu.
Ersetzen Sie Bitter durch pürierte Nüsse, um gesündere Speisen zuzubereiten
#Für gesündere Salate
Ersatz: Flaschendressing statt rischer Salsa
Warum: In Flaschen abgefüllte Saucen sind oft reich an Fett oder Zucker. Entfernen Sie die Flüssigkeit aus frischer Salsa, dann fügen Sie Limettensaft und einen Hauch Olivenöl hinzu. Oder probieren Sie einen anderen Trick: Mischen Sie Nüsse und Samen mit Tomatenmark, Balsamico-Essig und Mandeln – oder Orange, Cashewnüssen, Sonnenblumenkernen und Weißweinessig.
Bereiten Sie ein gesünderes Dressing für Ihre Salate zu
#Für gesünderes Zuckerguss
Ersatz: Avocado statt Butter
Warum: Tauschen Sie einen Teil der Butter in der Schokoladenglasur mit der gleichen Menge Avocado aus und Sie fügen Vitamine, Mineralien und gesunde, ungesättigte Fette hinzu, ohne die cremige Textur zu verlieren. Passen Sie Kakaopulver oder andere Zutaten nach Belieben an, um den Geschmack auszugleichen. Tipp: In einer echten Fudge-Glasur werden Sie die Avocado nie schmecken!
*Erfahren Sie, warum Sie die Avocadokerne niemals wegwerfen müssen.
Avocado ist ein gesünderer Ersatz zu Butter in Zuckerguss
#Für gesünderes Eis
Ersatz: Gefrorene Bananen statt Eis
Warum: Stellen Sie hausgemachtes Eis aus nur 2 Zutaten – gefrorene Bananen und Kakaopulver, das dick und reichhaltig wie Schokoladeneis in einer guten Standmixer ist! Schälen Sie 2 Bananen und frieren Sie sie ein, dann schneiden Sie sie in 2,5 cm große Stücke und pürieren Sie sie in einer Standmixer mit 2-3 Esslöffeln ungesüßtem Kakaopulver einige Minuten lang, bis sie glatt sind. Servieren Sie sofort. Sie können auch gefrorene Früchte mit Nüssen für Cremigkeit und entweder Vanilleextrakt oder Kakaopulver mischen.
Sie können gesund kochen und backen, wenn Sie diese Ersatzstoffe verwenden
#Für gesündere Gebäcke
Ersatz: Agaven- oder Ahornsirup statt pürierter Früchte
Warum: Agaven- und Ahornsirup mögen „gesünder“ erscheinen, aber sie wirken im Körper wie Zucker. Stattdessen fügt püriertes Obst Ballaststoffe hinzu und reduziert gleichzeitig Kalorien und Zucker im Rezept.
Ersetzen Sie Agaven- oder Ahornsirup druch pürierte Früchte
#Für gesünderen Frischkäse
Ersatz: Magerer Hüttenkäse statt Frischkäse
Warum: Mit weniger Fett, weniger Kalorien und mehr Protein als normaler Frischkäse ist pürierter fettarmer Hüttenkäse (verwenden Sie einen Standmixer, um die Klümpchen herauszubekommen) eine großartige Alternative – und Sie werden den Unterschied nicht erkennen können!
Wie kann ich gesünder kochen und backen?
#Für gesündere Pommes
Ersatz: Hellhäutige Süßkartoffeln statt herkömmlicher Kartoffelpommes
Warum: Schneiden Sie Süßkartoffeln mit heller Haut in Scheiben, würzen Sie sie mit Meersalz und Gewürzen Ihrer Wahl und backen Sie sie, um gesündere Pomes zu machen. Wie orangenfarbene Süßkartoffeln sind diese Kartoffeln reich an Ballaststoffen und haben einen niedrigeren glykämischen Index als weiße Kartoffeln, sodass sie Ihr Butzucker nicht in die Höhe treiben.
Diese Kartoffelpommes sind viel gesünder!
Quellen:
