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Marzipan ist eine Leckerei, die zuerst die Araber hergestellt haben. Danach brachten Sie es nach Europa. So haben wir heute auch die Möglichkeit, seinen süßen Mandelgeschmack zu genießen. In mehreren Geschäften können wir in unserer Zeit Marzipan finden. Wer Produkte völlig aus natürlichen Zutaten aber bevorzugt, kann Marzipan selber machen. Eigentlich ist die Zubereitung gar nicht schwer. Wir geben Ihnen einige leckere Rezepte, die Sie ausprobieren können.

Wir zeigen Ihnen einige Rezepte, wie Sie Marzipan selber machen

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Woraus besteht Marzipan?

Marzipan ist eine weiche Masse, die aus gemahlenen Mandeln, Zucker und Aromastoffen hergestellt wird. Die Zubereitung ist ganz nicht schwer. Als Erstes werden die Mandeln fein gemahlen und den Puderzucker und der Mandelextrakt werden dazugegeben. Damit die Mischung etwas weicher wird, wird danach ein bisschen Wasser teilweise hinzugefügt, bis einen krümeligen Teig bildet. Die fertige Masse ist weich und leicht formbar. Sie wird normalerweise gerollt und danach in Scheiben geschnitten. Marzipan kann auch zu kleinen Kügelchen geformt werden. Diese Kügelchen werden in geschmolzene Schokolade getaucht und mit gehackten Mandelnüssen garniert. So werden Marzipan-Pralinen hergestellt.

Eine himmlische Leckerei, die sich ganz einfach zubereiten lässt!

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Was ist der Unterschied zwischen Marzipan und Marzipanrohmasse?

Marzipanrohmasse wird normalerweise aus zwei Teilen Mandeln und einem Teil Zucker hergestellt. Sie wird für die Zubereitung von dem verkaufsfertigen Marzipan verwendet, das wir in den Geschäften finden. Die Marzipanrohmasse sollte maximal 35 Prozent Zucker enthalten. Je höher dieses Prozent ist, desto niedrigere Qualität wird das Marzipan besitzen. Edelmarzipan besteht aus mindestens 70 Prozent Rohmasse und maximal 30 Prozent Zuckeranteil. Je höher der Anteil des Zuckers ist, desto süßer wird das Marzipan schmecken. Der typische Mandelgeschmack wird aber daher oft verloren.

Leckere Häppchen mit appetitlichem Mandelgeruch

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Was ist der Unterschied zwischen Marzipan und Persipan?

Der Hauptunterschied zwischen Marzipan und Persipan liegt in den Zutaten, die dafür verwendet werden. Für die Herstellung von Marzipan werden Mandelnüsse verwendet. Das ist aber nicht der Fall bei Persipan. Persipan wird aus Pfirsich- und Aprikosenkernen gemacht. Das ist eine kostengünstige Alternative. Der typische Mandelgeschmack des Marzipans wird daher in diesem Fall nicht erhalten.

Marzipanpralinen selber machen

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Marzipan Grundrezept

Das klassische Marzipan Rezept hat seinen Ursprung im Orient. Dafür werden Mandel, Puderzucker und weniger Flüßigkeit wie Rosenwasser verwendet. Hier ist die genaue Zubereitung:

Zutaten:

  • 200 g Mandelnüsse, blanchiert und geschält
  • 150 g Puderzucker
  • 1 TL Mandelextrakt
  • 3 TL Wasser Menge nach Bedarf
  • 1 TL Rosenwasser Menge nach Bedarf

Zubereitungsweise:

  1. Geben Sie die blanchierten und geschälten Mandelnüsse im Standmixer und mahlen Sie sie fein.
  2. Fügen Sie den Puderzucker und den Mandelextrakt dazu. Mixen Sie, bis die Zutaten sich gut vermischen.
  3. Geben Sie das Wasser löffelweise dazu. Jetzt müssen Sie einen krümeligen Teig erhalten. Fügen Sie auch das Rosenwasser hinzu. Mixen Sie, bis die Zutaten sich gut vermischen.
  4. Bestreuen Sie die Arbeitsplatte mit etwas Puderzucker, nehmen Sie die Marzipanmasse aus dem Standmixer und legen Sie ihn darauf. Kneten Sie kurz die Masse und formen Sie eine Rolle daraus.
  5. Wickeln Sie das Marzipan mit Plastikfolie um und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

So sieht fertiges Marzipan aus

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Eine Idee für Low Carb Marzipan

Um Low Carb Marzipan zu machen, benötigen Sie blanchierte und geschälte Mandeln, gemahlenes Erythrit und Rosenwasser. Die Zubereitung ist gleich. Ersetzen Sie den Zucker durch Erythrit.

Hier sind die Zutaten:

  • 200 g Mandelnüsse, blanchiert und geschält
  • 150 g gemahlenes Erythrit
  • 1 TL Mandelextrakt
  • 3 TL Wasser Menge nach Bedarf
  • 1 TL Rosenwasser Menge nach Bedarf

Für Low Carb Marzipan benutzen Sie Erytrhit anstatt Puderzucker

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Marzipan ohne Zucker selber machen

Marzipan kann auch ohne Zucker gemacht werden. Im oberen Rezept für Low Carb Marzipan haben wir Ihnen gezeigt, wie Sie die leckere Mnadelmasse auch ohne Zucker zubereiten. Zucker können Sie nicht nur druch gemahlenes Erythrit ersetzen. Honig ist auch eine gesunde Alternative dazu. Im diesem Fall verwenden Sie ca. 100-120 g Honig.

Schoko-Marzipan zubereiten

Das ist eine leckere Variation des traditionellen Marzipans. Dafür wird Kakaopulver verwendet, damit das Marzipan einen reichen Schokoladengeschmack erhält. Fügen Sie 2 EL (15 g) Kakaopulver, bevor Sie die Mandeln und den Puderzucker mehlen. Je nach Vorlieben können Sie auch Vanilleextrakt hinzufügen, sodass das Marzipan einen milden Vanillearoma erhält.

Marzipan können Sie auch mit Honig zubereiten

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Tipps und Tricks für eine perfekte Zubereitung von Marzipan

  1. Verwenden Sie für die Zubereitung von Ihrem Marzipan am besten blanchierte Mandeln, weil sie bereits geschält sind. Sie speichern außerdem mehr Feuchtigkeit, daher wird Marzipan saftiger.
  2. Die Masse im Standmixer wird etwas krümelig. Kneten Sie sie daher danach kurz mit Ihren Händen, bis einen glatten Teig entsteht.
  3. Fügen Sie nicht zu viel Rosenwasser bzw. Wasser hinzu, sodass die Mischung nicht klebrig wird. Beginnen Sie zuerst mit einem Löffel, geben Sie danach mehr  nacheinander dazu.
  4. Für die Zubereitung von Marzipan können Sie auch nur Rosenwasser verwenden. Da sein Geschmack aber recht kräftig ist, empfehlen wir Ihnen es mit reinem Wasser zu mischen.
  5. Das Marzipan können Sie mit verschiedenen Extrakten aromatisieren. Wir empfehlen Ihnen, mit Mandelextrakt zu beginnen.

Leckere selbstgemachte Marzipanpralinen

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Schoko-Marzipankugeln selber machen

Diese appetitliche Schoko-Marzipankugeln lassen sich sehr schnell zubereiten und sind eine perfekte Leckerei für Ihre Gäste oder Ihre Familie. Wir werden aber diese köstliche Bällchen zubereitet?

Zutaten:

  • selbstgemachtes Marzipan (Rezepte oben)
  • Schokolade, geschmolzen
  • Orangenschale, gerieben

Zubereitungsweise:

  1. Nachdem Sie das Marzipan zubereitet haben, formen Sie mehrere kleine Kügelchen daraus.
  2. Lassen Sie die Schokolade schmelzen (im Wasserbad oder in der Mikrowelle) und tunken Sie die Kügelchen darin.
  3. Holen Sie die Marzipankügelchen heraus und legen Sie sie auf ein Drahtgitter.
  4. Bestreuen Sie die Kügelchen mit geriebener Orangenschale.
  5. Lassen Sie die Marzipankugeln gut trocknen.

Marzipan selber machen Schritt für Schritt

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Ist Marzipan vegan?

Wie oben schon erwähnt, besteht Marzipan aus gemahlenen Mandeln, Puderzucker, Aromaextrakte und Rosenwasser. So ist dieser Nachtisch völlig vegan. In einigen Fällen wird aber die Masse mit Bienenhonig gesüßt, daher sind diese Produkte nicht vegan. Tipp: Lesen Sie auf der Verpackung, ob das von Ihnen gekaufte Marzipan Honig enthält.

Low Carb Marzipan ohne Zucker

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Wie bewahre ich Marzipan auf?

Marzipan sollte kühl und dunkel gelagert werden, daher ist der Kühlschrank der richtige Platz dafür. Die beliebte Mandelmasse kann aber im Kühlschrank schnell aushärten und austrocknen, daher ist es nötig, es in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Tipp: Alternativ dazu können Sie die Marzipanmasse in Plastikfolie umwickeln und sie danach kaltstellen.

Formen Sie die Masse zu einer Rolle

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Mit selbstgemachtem Marzipan können Sie auch verschiedene Desserts zubereiten

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Sieht lecker aus, nicht wahr?

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Klassisches Marzipan mit Mandeln und Rosenwasser

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Sterne aus Marzipan

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Mini Marzipan-Tarts

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Probieren Sie aus, Marzipan selbst herzustellen

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