Zucchini Auflauf: Die besten 6 Rezepte aus Omas Küche
Wir sind große Fans von Zucchini und das nicht nur, weil sie ein unglaublich kohlenhydratarmer Ersatz sind (nach dem Superstar Blumenkohl an zweiter Stelle). Zucchini sind gesund und damit lassen sich so viele leckere Speisen zubereiten! Das Schönste daran? Im Sommer ist der Markt mit den beliebten Früchten (ja, Zucchini sind Früchte) überfüllt, die die beste Qualität haben! Jetzt ist die perfekte Zeit, um neue Gerichte auszuprobieren! Wir bieten Ihnen 7 appetitliche Rezepte für einen Zucchini Auflauf, die ein guter Anfang wären!
Mögen Sie Zucchini?
Inhaltsverzeichnis
Was mache ich mit Zucchini?
Inhaltsverzeichnis
Mit Zucchini lassen sich sowohl salzige als auch süße Speisen zubereiten. Einige Beispiele wären:
- Zucchini-Parmesan
- Zoodles
- Käsige Zucchini-Häppchen
- Zuckerarme Apfelmus-Zucchini-Muffins
- Gefüllte Zucchini
- Zucchini Chips mit Parmesan
- Gesünderer Zucchini-Schokoladenkuchen
- Zucchini-Schokoladenkekse zum Frühstück und viele andere…
Wenn Sie zu viel von den grünen Früchten haben, können Sie die Zucchini auch einfrieren. So haben Sie im Winter eine wunderbare Zutat zu Ihren Speisen!
Gefüllte Zucchini sind eine sehr beliebte Speise
Beste Zucchini Auflauf Rezepte
Wenn Sie das Abendessen für die ganze Familie planen sollten, sind Sie vielleicht immer auf der Suche nach Rezepten, die einfach, nahrhaft und lecker sind. Und nichts erfüllt alle diese Anforderungen besser als ein heißer Auflauf direkt aus dem Ofen! Ein Auflauf mit Zucchini ist ein leichtes und zugleich unkompliziertes Gericht, das perfekt für den Sommer ist. Hier ist unsere Liste mit den besten Ideen für ein Zucchini Auflauf:
Unser TOP 6 Rezepte für einen Zucchini Auflauf
Zucchini Tomaten Auflauf
Zutaten:
- 225 g Schlagsahnekäse
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 2 mittelgroße Zucchini, geschnitten in Scheiben (Sie benötigen etwa 6 bis 7 Tassen geschnittene Zucchini)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 große Tomaten, geschnitten in Scheiben
- 1 Esslöffel gehackter frischer Basilikum, geteilt
- 4 Knoblauchzehen, geteilt (ca. 1 Esslöffel)
- 1 Tasse italienischer geriebener Käse
- 2 Esslöffel Butter, geschnitten in Scheiben
- gehackter frischer Basilikum zum Garnieren
Zucchini für Auflauf können Sie nicht schälen, stellen Sie aber sicher, dass sie sehr gut gewaschen sind
Zubereitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad vor.
- Fetten Sie eine Auflaufform mit etwas Butter ein und legen Sie sie beiseite.
- Bereiten Sie die Frischkäsemischung vor, indem Sie den Frischkäse, die Milch, das Basilikum und die gemahlene Muskatnuss in einer Schüssel vermischen. Legen Sie die Schüssel beiseite.
- Verteilen Sie die Hälfte der Zucchinischeiben auf den Boden der Auflaufform.
- Würzen Sie mit etwas Salz und Pfeffer.
- Geben Sie eine Schicht geschnittene Tomaten über die Zucchinischeiben.
- Bestreuen Sie mit der Hälfte des Knoblauchs und der Hälfte des frischen Basilikums.
- Geben Sie eine Schicht der Hälfte der Frischkäsemischung über die Tomaten. Streuen Sie die Hälfte des geriebenen italienischen Käses darauf.
- Verteilen Sie eine weitere Schicht Zucchinischeiben. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Geben Sie eine weitere Schicht Tomatenscheiben darauf. Fügen Sie den Rest des Knoblauchs und frisches Basilikum hinzu.
- Verteilen Sie eine Schicht der restlichen Frischkäsemischung und den Rest des geriebenen italienischen Käses darauf. Als nächstes kommt die Butter.
- Backen Sie für 22 bis 25 Minuten.
- Garnieren Sie mit frischem Basilikum.
Ergänzen Sie das Rezept mit Ihren Lieblingskräutern
Schneller Auberginen Zucchini Auflauf aus nur 4 Zutaten
Zutaten:
- Olivenöl oder Kochspray
- 250 g Zucchini, geschnitten in dünne Scheiben
- 370 g Aubergine, geschält und geschnitten in dünne Scheiben
- 1 1/3 Tassen Tomaten-Pasta-Sauce
- 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
Zubereitung:
- Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Besprühen Sie beide Seiten der Zucchini- und Auberginenscheiben mit Öl. Braten Sie portionsweise 2 Minuten auf jeder Seite oder bis sie leicht gebräunt und weich sind. Geben Sie die Scheiben auf einen Teller.
- Heizen Sie den Backofen auf 190 Grad vor.
- Verteilen Sie ein Drittel der Aubergine, der Zucchini, der Soße und des Käses in einer eingefetteten, 4 cm tiefen, feuerfesten Form für 4 Tassen. Geben Sie danach die restlichen Auberginen, Zucchini, Nudelsoße und Käse darauf.
- Backen Sie oder bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Leckerer Auflauf aus nur 4 Zutaten!
Zucchiniauflauf mit Hackfleisch und Käse – überbacken
Zutaten:
- 500 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 6 Tassen Zoodles
- 1 Tasse Maiskörner (optional, bei Keto/Low-Carb weglassen)
- 1 Tasse Käse (gerieben, wir haben Gouda verwendet)
- 1/4 Tasse Frischkäse
- 1 EL Öl (nach eigenem Geschmack)
- Salz und Pfeffer zu schmecken
Für die Zoodles können Sie eine Maschine verwenden oder einfach die Zucchini in dünne Streifen schneiden
Zubereitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad vor.
- Sautieren Sie die Zwiebel im Öl bei mittlerer/hoher Hitze für ca. 5 Minuten. Verwenden Sie einen großen Topf.
- Geben Sie die Tomaten und das Hackfleisch hinzu und braten Sie an, bis das Fleisch durchgegart und nicht mehr rosa ist. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Geben Sie die Zucchininudeln, das Mais, die Hälfte des Käses und den Frischkäse in den Topf. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Verteilen Sie alles in einer Auflaufform.
- Streuen Sie den restlichen Käse darauf und lassen Sie das Gericht für 25 Minuten backen, oder bis der Käse golden und sprudelnd ist.
Verwenden Sie am besten Rindhackfleisch
Einfacher Kartoffel Zucchini Auflauf
Zutaten:
- 900 g Zucchini
- 900 g Kartoffeln (klein – gleicher Durchmesser wie Zucchini)
- 1 TL Meersalz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 2 Tassen schwere Schlagsahne
- 1 1/2 Tassen geriebener Parmesankäse (fettarm)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL gehackter Schnittlauch oder Frühlingszwiebel, Plus mehr zum Garnieren
Zubereitung:
- Verrühren Sie 2 Tassen Sahne, 1 Tasse Parmesankäse, 2 gehackte Knoblauchzehen und 2 EL Schnittlauch in einer mittelgroßen Schüssel.
- Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben. Sie sollten dicker als Kartoffeln geschnitten werden. Schneiden Sie die Kartoffeln sehr dünn.
- Geben Sie die geschnittenen Zucchini und Kartoffeln in eine große Rührschüssel und mit würzen Sie mit 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzen Pfeffer und 1/2 TL Oregano.
- Schichten Sie die Zucchini und die Kartoffeln abwechselnd in die 9×13-Auflaufform. Sie können Kartoffeln hier und da verdoppeln, da es mehr Kartoffelscheiben als Zucchini gibt.
- Gießen Sie die Sahnemischung gleichmäßig darüber und bestreuen Sie sie mit 1/2 Tasse Parmesankäse.
- Backen Sie das Gericht unbedeckt bei 200 Grad für 40-45 Minuten oder bis die Kartoffeln weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
- Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und lassen Sie es mindestens 10 Minuten abkühlen.
- Garnieren Sie nach Belieben mit mehr Schnittlauch und servieren Sie.
*Die Backzeit kann variieren, je nachdem, wie dick Sie die Kartoffeln geschnitten haben.
Soo appetitlich!
Gesunder vegetarischer Zucchini Auflauf mit Eiern
Zutaten:
- 1/2 Tasse Mandelmehl (Allzweck- oder glutenfreies Mehl gehen auch)
- 6 Eier
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Basilikum
- 1/2 Teelöffel Oregano
- 1 Tasse Zucchini gerieben
- 1/2 Teelöffel Dill
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 1/2 Milch
- 1 Tasse Grünkohl (fein gehackt)
- 1 Tasse geriebener Käse (Mozzarella oder Cheddar sind großartig)
Zubereitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad vor.
- Fetten Sie eine 22 x 22 cm große Backform ein und stellen Sie sie beiseite.
- Vermischen Sie alle Zutaten in einer großen Schüssel.
- Verteilen Sie die Mischung in der Backform und lassen Sie das Gericht für 30-35 Minuten backen, bis die Mitte nicht mehr wackelt und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie den Auflauf vor dem Anschneiden abkühlen.
- Das Gericht ist in verschlossenen Behältern im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar.
Zucchini und Eiern passen perfekt zusammen
Klassisches Zucchini Auflauf Rezept mit Brokkoli
- 4 große Zucchini (etwa 900 g)
- Salz
- 4 Eier
- 1 Tasse Eiweiß, (ca. 8 Eiweiß)
- 1/2 Tasse fettfreier griechischer Naturjoghurt
- schwarzer Pfeffer
- 2 Tassen Brokkoli, geschnitten in Röschen
- 2 Tassen Grünkohl, zerrissen und leicht verpackt
- 1 1/2 Tassen fettreduzierter geriebener Cheddar-Käse
Zubereitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad vor und sprühen Sie ein 25 cm großes Backblech mit Kochspray ein. Legen Sie sie beiseite.
- Schneiden Sie die Zucchini in Zoodles.
- Geben Sie die Zucchini in ein Sieb über einer großen Schüssel und bestreuen Sie sie mit Salz. Lassen Sie die Zoodles 20 Minuten ruhen, indem Sie ab und zu umrühren.
- Während die Zucchini-Nudeln ruhen, verquirlen Sie die Eier und das Eiweiß in einer großen Schüssel. Fügen Sie den griechischen Joghurt, eine Prise Pfeffer und zusätzliches Salz hinzu. Shclagen Sie, bis die Mischung glatt und cremig ist.
- Drücken Sie so viel überschüssiges Wasser wie möglich aus. Dann geben Sie die Zucchini-Nudeln auf ein Papiertuch und trocknen Sie sie wieder so gut wie möglich ab.
- Rühren Sie die Zoodles, die Brokkoli, den Grünkohl und 1 Tasse Cheddar-Käse in die Eiermischung.
- Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Pfanne und verteilen Sie sie gleichmäßig. bestruen Sie den Auflauf mit restlichem Cheddar-Käse.
- Backen Sie den Brokkoli Zucchini Auflauf, bis sich die Eier fest anfühlen und beginnen, sich leicht von der Seite der Pfanne zu lösen, etwa 40-45 Minuten.
- Schalten die Grill-Funktion ein und grillen Sie weitere 2-3 Minuten oder bis die Oberseite goldbraun wird.
- Servieren Sie mit frischen Kräutern nach Wahl.
Ein perfektes gesundes Abendessen für die ganze Familie!
Zucchini, Auberginen und Paprikasoße schmecken fantastisch!
Quellen:
