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Sie haben Gäste zum Kaffee eingeladen, haben aber keinen Kuchen oder Kekse gekauft? Keine Sorgen! Hier haben wir ein paar schnelle Rezepte für Apfel Zimt Muffins, die Sie für die Gäste zubereiten oder einfach am Wochenende mit der Familie genießen können. Diese Muffins sind sogar eine tolle Geschenkidee oder um Ihren geliebten Menschen zum Valentinstag zu erfreuen. Guten Appetit!

Apfel Zimt Muffins mit knusprigem Streusel – so lecker und einfach!

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Saftige Apfel-Zimt Muffins

Äpfel und Zimt sind in der Küche beste Freunde. Es gibt zahllose Rezepte für Kuchen wie knusprige Zimtschnecken oder Quarkkuchen, wo diese Beide als Hauptzutaten zu finden sind. Ein weiteres Beispiel sind diese super saftige Muffins, die Sie ganz ohne Mühe zubereiten können.

Das brauchen Sie für 12 Muffins:

  • 125 Gramm weiche Butter
  • 120 Gramm Zucker (weiß oder braun)
  • 3 Äpfel (etwa 500 Gramm)
  • 2 Eier
  • 225 Gramm Mehl
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenschale
  • 3 TL Backpulver
  • 1/2 TL Zimt
  • 6 EL Milch

Für diese Muffins eignen sich die meisten Apfelsorten

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So geht es:

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor.
  2. Tauen Sie die Butter auf und verrühren Sie mit Zitronensaft, Schalen und Zucker.
  3. Geben Sie die Eier hinzu und unterrühren Sie gut. Fügen Sie dann das Mehl mit Backpulver, Zimt und der Milch hinzu und verrühren Sie alles gut bis alle Zutaten homogen werden.
  4. Bestreichen Sie die Mulden mit etwa Butter und legen Sie die 12 Muffinförmchen auf.
  5. Schälen Sie die Äpfel. Schneiden Sie 12 dünne Scheiben und würfeln Sie die Reste in kleine Stückchen.
  6. Verteilen Sie die Äpfel gleichmäßig in den Förmchen und füllen Sie den Rest mit Teig.
  7. Dekorieren Sie mit den Apfelscheiben und backen Sie für ca. 25-30 Minuten. Sie können auch mit einem Zahnstocher überprüfen.
  8. Lassen Sie die Muffins komplett abkühlen und genießen Sie sie!

Garnieren Sie die Muffins mit Apfelwürfeln

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Saftige Apfel Zimt Muffins mit Joghurt

In diesem Rezept werden neben den klassischen Zutaten noch Joghurt und Zitronenschale gefordert. Die anderen Zutaten für 12 Muffins sind:

  • 2 kleine Äpfel bzw. 1 großer
  • 1 EL brauner oder weißer Zucker
  • 260 Gramm Weizenmehl
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Natron
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 abgeriebene Zitronenschale
  • 110 Gramm Zucker
  • 220 Gramm Joghurt od. Buttermilch
  • 2 mittelgroße Eier
  • 100 ml Sonnenblumenöl

Sie können auch Low Fat Joghurt verwenden

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So geht es:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180-200 Grad vor.
  2. Mischen Sie alle trockenen Zutaten in eine Schüssel. Geben Sie alle flüssigen Zutaten (die Eier, das Öl und das Joghurt) in einer andere Schüssel hinzu und verrühren Sie gut.
  3. Mischen Sie die trockenen mit den flüssigen Zutaten bis Sie einen homogenen Teig erhalten.
  4. Schälen und entkernen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in Würfeln.
  5. Verteilen Sie den Teig in die Muffinförmchen, die Sie zuerst mit etwa Öl bestrichen haben. Füllen Sie jedes Förmchen auf 3/4 und geben Sie dann die Apfelstückchen darauf.
  6. Bestreuen Sie mit Zucker und Zimt und backen Sie die Muffins für 25 Minuten oder bis der Zahnstocher trocken daraus kommt.
  7. Lassen Sie die Muffins kühlen und genießen Sie.

So knusprig!

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Apfel Zimt Muffins mit Streusel

In letzter Zeit sind die Rezepte für Streuselkuchen und Kekse sehr populär geworden und zwar nicht ohne Grund. Diese Desserts haben einen wunderschönen Buttergeschmack und Aroma und sind ebenfalls sehr knusprig. Deshalb haben wir für Sie dieses Rezept für Apfel Zimt Muffins ausgewählt.

Das brauchen Sie für 12 Muffins:

Für den Teig:

  • 160 Gramm brauner Zucker
  • 240 Gramm Joghurt (2% Fett)
  • 320 Gramm Mehl
  • 2 Eier
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL Natron
  • 2 TL Backpulver
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 80 ml Sonnenblumenöl
  • Prise Muskatnuss

Die Zutaten für dieses Rezept

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Für die Streusel:

  • 6 El geschmolzene Butter
  • 1 TL Zimt
  • 60 Gramm weißer Zucker
  • 60 Gramm brauner Zucker
  • 260 Gramm Mehl

Die Apfelstücke und das Topping:

  • 2 mittelgroße Äpfel
  • 6 EL kaltes Wasser
  • 1 TL Stärke
  • 2 TL Apfelkuchengewürz
  • 140 Gramm Puderzucker
  • 1 Zitrone

 

So geht es:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
  2. Geben Sie das Mehl mit Puderzucker, Muskatnuss, Backpulver und Zimt in eine Schüssel und vermischen Sie gut.
  3. Schlagen Sie den Zucker mit den Eiern bis cremig. Unterrühren Sie das Joghurt, Öl und den Vanilleextrakt und geben Sie als Letztes das Mehlgemisch hinzu.
  4. Bereiten Sie die Streusel vor, indem Sie das Mehl mit dem Zucker und Zimt in eine Schüssel geben.
  5. Schmelzen Sie die Butter und geben Sie sie in die Schüssel hinzu. Vermengen Sie sie mit dem Mehl, Zucker und Zimt bis es Streusel entstehen. Wenn nötig, können Sie noch geschmolzene Butter hinzufügen.
  6. Schälen, entkernen und würfeln Sie die Äpfel und vermischen Sie sie mit dem Apfelkuchengewürz und der Stärke. Fügen Sie ein bisschen Wasser hinzu und erhitzen Sie die Äpfel in einem Topf für 3-4 Minuten.
  7. Verteilen Sie den Teig in die Muffinförmchen (je 3-4 TL), geben Sie Apfelstücke darauf und drücken Sie leicht ein.
  8. Bestreuen Sie großzügig mit der Streusel und backen Sie für 25-30 Minuten.
  9. Genießen Sie die Muffins völlig gekühlt.

Genießen Sie die Muffins mit Kaffee oder Tee!

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Apfel Zimt Muffins ohne Butter

Hier ist eine weitere Idee für Apfel Zimt Muffins, wo Sie anstatt Butter Olivenöl verwenden. Als Süßstoff können Sie hier die Zucker durch Agave-Sirup ersetzen.

Alle Zutaten für 15 Stk.:

  • 3 Eier
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 1/2 Tasse Agavensirup (oder Ahornsirup bzw. Kokosblütenzucker)
  • 2 Tassen Vollkornmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1/4 TL Salz
  • 2 mittelgroße Äpfel, gerieben
  • 2 Äpfel, fein geschnitten
  • 1 TL Zimt

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So geht es:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
  2. Geben Sie die Eier und den Agavensirup in eine Schüssel und mischen Sie sie gut.
  3. Fügen Sie in eine andere Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Zimt und Salz zusammen und geben Sie sie zu den flüssigen Zutaten hinzu. Verrühren Sie alles gut.
  4. Verteilen Sie die geriebenen Äpfel in den Muffinförmchen und füllen Sie weiter mit dem Teig.
  5. Dekorieren Sie mit Apfelschnitten und bestreuen Sie mit Zimt.
  6. Backen Sie für 15-20 Minuten und überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, wie bereit sind sie.
  7. Lassen Sie die Muffins völlig kühlen bevor Servieren.

Dekorieren Sie mit getrockneten Äpfel

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Apfel Zimt Muffins mit Mascarpone-Creme

Mascarpone auf Apfel-Zimt Muffins? Es mag für jemanden ungewöhnlich klingen, das Endergebnis schmeckt aber richtig wohl! Die Zubereitung ist auch gar nicht schwierig.

Was brauchen Sie für 12 Stk.:

Für den Teig:

  • 125 Gramm brauner Zucker
  • 125 Gramm Mehl
  • 125 Gramm weiche Butter
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Eier
  • 150 Gramm fein gewürfelte Äpfel
  • 1 Prise Salz

Die Mascarpone-Creme passt perfekt zu den Apfel-Zimt-Muffins

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Für die Füllung und die Creme:

  • 200 Gramm Mascarpone
  • 200 Gramm Schlagsahne
  • 150 Gramm Apfelmus
  • 40 Gramm Puderzucker
  • 4 TL Sahnesteif
  • 2 TL Zimt

Dekoration:

  • frische oder getrocknete Apfelscheiben
  • goldene Zuckerstreusel (optional)

So geht es:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 170-180 Grad vor.
  2. Geben Sie den Zucker, die Butter, das Mehl mit Backpulver und Eier in eine große Schüssel, salzen Sie ein bisschen schlagen Sie alles auf, bis Sie einen glatten Teig erhalten.
  3. Geben Sie den Zimt und die Äpfel hinzu und verrühren Sie alles.
  4. Bestreichen Sie die Förmchen mit Butter und verteilen Sie den Teig gleichmäßig. Backen Sie sie für 25-30 Minuten und lassen Sie die Muffins auskühlen.
  5. Schlagen Sie für die Creme Mascarpone, Sahne, Puderzucker, Zimt und Sahnesteif steif auf. Füllen Sie damit eine Spritzbeutel und verteilen Sie die Creme auf die kühlen Muffins.
  6. Dekorieren Sie mit Streuseln und den Apfelscheiben.

Lagern Sie im Kühlschrank bis zum Servieren

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Apfel Zimt Muffins mit Rosinen und Chiasamen

Chiasamen sind eine beliebte Zutat für zahlreiche Rezepte und zwar nicht nur in Kekse oder Riegel. Sie enthalten eine recht große Menge von unterschiedlichen Vitaminen und Mineralien wie Kalzium und Magnesium sowie Proteinen. Hier ist unser Rezept für 12 Muffins.

Was brauchen Sie:

  • ein mittelgroßer Apfel
  • 100 Gramm Butter
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Rosinen
  • 2 EL Chiasamen
  • 3 EL Wasser
  • 40 Gramm Kokosblütenzucker
  • 2 TL Backpulver
  • 200 Gramm Dinkelmehl
  • 1 EL Haferflocken
  • Salz

Haferflocken mit Zimt

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So geht es:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 230 Grad vor.
  2. Schälen Sie den Apfel und schneiden Sie ihn in kleinen Würfeln.
  3. Geben Sie die Butter, den Zucker, Wasser, Zimt und die Chiasamen in eine Schüssel und verrühren Sie alles gut.
  4. Mischen Sie das Mehl mit dem Salz und Backpulver in eine andere Schüssel und mischen Sie sie mit den Zutaten aus dem anderen Zutaten bis Sie einen homogenen Teig erhalten.
  5. Fügen Sie zuletzt die Rosinen und den Apfel hinzu.
  6. Bestreichen Sie die Muffinförmchen mit etwa Butter und verteilen Sie den Teig rein. Bestreuen Sie mit ein wenig Haferflocken und Kokosblütenzucker.
  7. Backen Sie die Muffins für ca. 5-10 Minuten auf 230 Grad und reduzieren Sie dann die Temperatur auf 160 Grad. Backen Sie weiter für noch 12-15 Minuten.
  8. Lassen Sie die Muffins komplett kühlen und genießen Sie sie.

Rote Äpfel sind süßer und perfekt für diese Muffins

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Apfel Zimt Muffins Vegan

Als Letztes geben wir Ihnen ein Rezept für vegane Apfel Zimt Muffins, die auch laktosefrei sind.

Die Zutaten für 12 Stk.:

  • 1/2 Tasse reife Banane, zerdrückt
  • 3/4 Tasse brauner Zucker
  • 1/2 Tasse ungesüßte Mandelmilch (oder andere Nussmilch)
  • 1/2 Tasse geschmolzene Kokosnussöl
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL Muskatnuss
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 2 TL Backpulver
  • Prise Salz, brauner Zucker und Zimt

Vegan Apfelmuffins schmecken genauso gut wie die klassischen!

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So geht es:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.
  2. Schälen Sie die Äpfel und würfeln Sie sie. Geben Sie 1 1/2 Tasse Äpfel, 1 TL Zimt, 2 EL Mehl und schwenken Sie sie für 1-2 Minuten.
  3. Zerdrücken Sie die Bananen in eine Schüssel und geben Sie die Milch mit Zucker, Kokosnussöl, Vanilleextrakt, 2 TL Zimt, Muskatnuss hinzu und rühren Sie bis homogen.
  4. Fügen Sie 1 Tasse Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzu und verrühren Sie gut.
  5. Verteilen Sie die Apfel-Mischung gleichmäßig in die Förmchen und bedecken Sie mit Teig.
  6. Verteilen Sie 1/4 Tasse gewürfelte Äpfel auf den Teig und drücken Sie leicht ein. Bestreuen Sie mit Zimt.
  7. Backen Sie für etwa 20 Minuten und lassen Sie sie kühlen.

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