Bananenbrot ohne Ei: 3 schmackhafte Rezepte, für die Sie keine Eier benötigen

Das Bananenbrot ist seit Jahren ein sehr beliebtes Gebäck. Tausende von Menschen machen es jeden Tag, weil es fluffig und wirklich lecker ist. Um ein köstliches Bananenbrot zuzubereiten, können Sie Mehl oder Haferflocken verwenden, die Menge an Zucker oder Bananen variieren und/oder Nüsse, Rosinen u.a. Zutaten hinzufügen, um Ihren Lieblingsgeschmack zu erzielen. Es gibt so viele Varianten des Grundrezepts, dass es auch möglich ist, ein Bananenbrot ohne Ei zuzubereiten. Was kann man aber statt Ei verwenden? Heute stellen wir Ihnen 3 Rezepte vor, die unkompliziert sind und für die Sie keine Eier brauchen.

Bananenbrot ohne Ei: 3 köstliche Rezepte

Wie kann man ein Bananenbrot ohne Ei zubereiten?

Bananenbrot ohne Ei zubereiten: 3 einfache und leckere Rezepte

Ein Bananenbrot kann problemlos ohne Ei zubereitet werden. Mit nur ein paar Tipps werden Sie ein sehr leckeres Brot erhalten. Hier sind 3 Ideen:

#Bananenbrot ohne Ei und Zucker

• 1½ Tassen Mehl
• 1 TL Backpulver
• 3/4 TL Backsoda
• 11/2 TL Zimt
• 11/2 Tassen zerdrückte, überreife Bananen
• 1/4 Tasse mild schmeckendes Öl
• 1/3 Tasse + 2 TL Milch
• 2 TL Zitronen- oder Limettensaft
• 1/2 Tasse + 2 EL Kokoszucker

Zusätze:

• 1 Banane zur Dekoration (optional)
• 2 TL Ahornsirup, zum Glasieren (optional)

Zubereitungsweise:

1. Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad C vorheizen und legen Sie eine 900 g Backform mit Backpapier aus.
2. Vermischen Sie die zerdrückten Bananen, das Öl, die Milch, den Zitronensaft und den Zucker in einer großen Schüssel.
3. In einer kleineren Schüssel vermischen Sie alle trockenen Zutaten.
4. Rühren Sie die trockene Mischung in drei Portionen in die nasse Mischung ein. Achten Sie darauf, dass es keine Klumpen gibt.
5. Verteilen Sie den Teig in die vorbereitete Backform. Er sollte märchenhaft dick sein. Halbieren Sie eine Banane der Länge nach und legen Sie sie vorsichtig auf den Teig.
6. Backen Sie für ungefähr 50-55 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt (dieser Kuchen sollte feucht sein).
7. Nehmen Sie das Bananenbrot aus dem Ofen und bestreichen Sie es mit etwas Ahornsirup, solange es noch heiß ist.
8. Lassen Sie das Bananenbrot ohne Ei vollständig abkühlen, bevor Sie es aus der Form nehmen und anschneiden.

Verwenden Sie zum Schneiden ein gezacktes Messer, wenn Sie eines haben 

#Veganes Bananenbrot ohne Ei mit Haferflocken

Dieses vegane Bananenbrot erfüllt wirklich alle Voraussetzungen für ein leckeres Brot. Es ist leicht, fluffig, perfekt süß, hat eine zarte Krume und ist ein gutes Frühstück, Snack und Dessert. Was gibt es nicht zu lieben?

Zutaten:

• 3 mittelgroße, überreife Bananen
• 2 1/2 Tassen Haferflocken (nicht Instant)
• 1/2 Tasse Kokosblütenzucker
• 1/4 Tasse Nuss- oder Samenbutter
• 2 EL gemahlene Leinsamen ODER gemahlene Chiasamen + 6 EL Wasser
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Backsoda
• 2 TL Apfelessig
• 1 TL Vanilleextrakt – optional, aber empfohlen
• 1/2 TL Salz

Zubereitungsweise:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad C vor.
2. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel die gemahlenen Leinsamen ODER die gemahlenen Chiasamen mit 6 EL Wasser, um ein „Ei“ zu machen. Rühren Sie und stellen Sie es beiseite.
3. Geben Sie 2 Tassen der Haferflocken in einen Standmixer und mixen Sie, bis sie ein feines Mehl bilden, etwa 45-60 Sekunden.
4. Geben Sie das Hafermehl in eine mittelgroße Schüssel und fügen Sie das Backpulver, das Backsoda, die restlichen 1/2 Tasse Haferflocken und das Salz hinzu. Rühren Sie gut.
5. Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer anderen Schüssel mit einer Gabel, bis sie eine gleichmäßige, flüssige Textur bilden.
6. Geben Sie das Nussmus, den Kokoszucker, den Apfelessig, den Vanilleextrakt und das Flachs- oder Chia-Ei dazu. Rühren Sie gut.
7. Geben Sie die trockene Mehlmischung langsam in die feuchte Bananenmischung. Rühren Sie, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben.
8. Verteilen Sie den Teig in eine mit Pergamentpapier ausgelegte oder gefettete 20 cm-große Backform und glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel.
9. Backen Sie für 60-70 Minuten oder bis die Oberseite goldbraun ist.

Lassen Sie das Bananenbrot ohne Ei für ca. 10 Minuten auskühlen, bevor Sie es aus der Form lösen

#Bananenbrot ohne Ei mit Apfelmus

Dieses einfache Bananenbrot mit Apfelmus ist zart, fluffig und nicht zu süß – perfekt zum Anpassen mit Ihren Toppings. Es eignet sich perfekt als Ergänzung zum Frühstück, leckeren Brunch oder als Dessert!

Zutaten:

• 1/3 Tasse Butter, geschmolzen
• 1/2 Tasse Kristallzucker
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Backsoda
• ½ TL Salz
• ½ Tasse ungesüßtes Apfelmus
• 1 ¾ Tassen Vollkorn- oder Allzweckmehl
• 1 Tasse zerdrückte, überreife Bananen, etwa 2–3 Bananen

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad C vorheizen und fetten Sie eine Kastenform ein.
2. Schlagen Sie in einer Rührschüssel die Butter und den Zucker, bis die Masse schaumig und hell ist.
3. Geben Sie das Backpulver, das Backsoda, das Salz und das Apfelmus dazu. Rühren Sie weiter.
4. Fügen Sie abwechselnd das Mehl und die Bananen hinzu, indem Sie jeweils 1/2 Tasse Mehl und 1/2 Tasse Banane dazugeben, beginnend mit dem Mehl. Rühren Sie gut nach jeder Zugabe.
5. Verteilen Sie den Teig in die Kastenform und lassen Sie das Bananenbrot 1 Stunde backen oder bis es goldbraun wird.

Lassen Sie das Bananenbrot auskühlen, bevr Sie es anschneiden

Wie lange hält Bananenbrot?

Bewahren Sie das Bananenbrot bis zu 4-5 Tagen bei Raumtemperatur auf. Sie können seine Haltbarkeit verlängern, indem Sie es gut einpacken und entweder im Kühlschrank stellen (für 7-10 Tage) oder einfrieren (für bis zu 3 Monate).

Genießen Sie das Bananenbrot bis zu ein paar Tage (falls überhaupt etwas davon übrig bleibt!)

Haben Sie überreife Bananen? Dann bereiten Sie ein Bananenbrot ohne Ei zu!

Geben Sie etwas Zimt zum Teig für ein unvergessliches Geschmack hinzu!

*Probieren Sie auch unsere Waffeln ohne Ei!