Abendessen ohne Kohlenhydrate: Ein einfaches und schnelles Rezept für jeden Tag!

Viele Studien zeigen, dass eine kohlenhydratarme Ernährung den Appetit unterdrückt und den Gewichtsverlust fördert. Low Carb Diäts sind daher eine der besten Weisen, die Traumfigur zu erzielen. Vielleicht denken Sie, dass es schwer ist, kohlenhydratarm zu kochen. Eigentlich gibt es viele Low Carb Rezepte, die sehr einfach sind und in weniger als 30 Minuten zubereitet werden können. In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen einige der besten Ideen für ein schnelles und leckeres Abendessen ohne Kohlenhydrate!

Abendessen ohne Kohlenhydrate

Inhaltsverzeichnis

• Heilbutt mit Zucchini-Salat
• Low Carb-Gurken-Salat
• Low Carb Zucchini-Enchilada
• Aubergine-Pizza
• Kohlenhydratarme Tacos
• Muscheln mit grünen Bohnen und Zitrussoße
• Low Carb Zucchini-Boats mit Garnelen

Heilbutt mit Zucchini-Salat

Zutaten für den Fisch:

• 250 g Heilbutt
• 1 Knoblauchzehe, geschält
• 1-2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zutaten für den Zucchini-Salat:

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 flache Schalotte, gehakt
• 3 Knoblauchzehen, geschält und geschnitten
• ca. 350 g Zoodles
• Salz und Pfeffer
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• 1/2 Tasse italienische Petersilie oder 1/4 Tasse Basilikum, geschnitten
• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

*Cherry Tomaten und Chilliflocken zum garnieren

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
2. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und geben Sie die Knoblauchzehe dazu.
3. Würzen Sie den Fisch mit etwas Salz und Pfeffer und lassen Sie ihn braten, bis er goldbraun wird.
4. Erhitzen Sie Olivenöl in einer anderen Pfanne. Geben Sie die Schalotte und die Knoblauchzehe dazu und braten Sie sie für 3 Minuten. Rühren Sie die Zoodles ein und würzen Sie mit etwas Salz und Pfeffer. Sautieren Sie die Zoodles für ca. 4 Minuten, geben Sie den Zitronensaft und die Petersilie dazu. Probieren Sie die Zoodles aus. Falls nötig, würzen Sie mit noch etwas Salz und Pfeffer.
5. Geben Sie die Zoodles und den Fisch in eine Schüssel. Garnieren Sie mit Cherry Tomaten und Chiliflocken.

Einfaches Abendessen ohne Kohlenhydrate

Low Carb-Gurken-Salat

Zutaten:

• 1 grüne Paprika, geschnitten
• 1 1/2 Tassen Cherry Tomaten, gehackt
• Salz und Pfeffer
• 1 Englische Gurke, geschält und geschnitten in Scheiben
• 1-2 Avocados, entkernt, geschält und geschnitten
• 1 Esslöffel Weinessig
• 1/8-1/4 Tasse Avocadoöl
• der Saft von einer Zitrone
• 2 Esslöffel frischer Koriander oder frische Petersilie

Zubereitung:

1. Vermischen Sie das Öl, das Essig, der Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
2. Vermischen Sie den Paprika, die Tomaten, die Gurke und die Avocados in einer großen Salatschüssel. Garnieren Sie den Salat mit dem Dressing und frischem Koriander oder frischer Petersilie.

Low Carb Zucchini-Enchilada

Low Carb Zucchini-Enchilada

Zutaten: 

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gehakt
• Salz und Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• 1 Teelöffel Kumin
• 2 Teelöffel Chilllipulver
• 3 Tasse Hühnerfleisch, gehakt
• 1 1/3 Tasse rote Enchiladasoße, getrennt
• 2 große Zucchini
• 1 Tasse Käse Monterey Jack, gerieben
• 1 Tasse Cheddar, gerieben
• Sauerrahm
• frischer Koriander

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Geben Sie die Zwiebel, etwas Pfeffer und Salz dazu. Lassen Sie die Zwiebel braten, bis sie goldbraun wird. Rühren Sie den Knoblauch, den Chillipulver, das Hühnerfleisch und 1 Tasse Enchiladasoße ein.
3. Schneiden Sie die Zucchini in Streifen und legen Sie sie auf einen Teller. Legen Sie 4 Zuchinistreifen aufeinander und geben Sie 2 Löffel Mischung darauf. Rollen Sie die Zucchini auf und legen Sie die Enchilada auf ein Backblech. Streuen Sie etwas Cheddar und Monterey Jack darauf.
4. Lassen Sie die Enchiladas für ca. 20 Minuten backen, bis der Käse schmilzt.
5. Garnieren Sie die fertigen Enchiladas mit Sauerrahm, und Koriander.

Aubergine-Pizza

Aubergine-Pizza

Zutaten:

• 1 große Auberigne
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1/2-1 Tasse Pizza-Soße ohne Zucker
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• 1/2 Zwiebel, geschnitten
• 1 Tasse frischer Babyspinat
• Meersalz und Pfeffer
• 3/4 Tassen Mozzarella, gerieben
• 1/2 Tasse frischer Oregano, gehakt
• roter Pfeffer

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 grad vor.
2. Schneiden Sie die Auberginen in 2-3 cm dicke Streifen und fetten Sie sie mit etwas Olivenöl ein.
3. Legen Sie die Auberginen auf ein mit Backpapier abgedecktes Backblech und würzen Sie sie mit etwas Salz und Pfeffer.
4. Lassen Sie die Auberginen für 7-10 Minuten backen.
5. Mittlerweile erhitzen Sie 1/2 Teelöffel Olivenöl in eine Pfanne und sautieren Sie die Knoblauchzehe und die Zwiebel für 3-4 Minuten. Würzen Sie mit etwas Salz und Pfeffer und geben Sie die Pizza-Soße und den Spinat dazu und sautieren Sie alles für noch 1-2 Minuten.
6. Nehmen Sie die Auberginen vom Ofen und geben Sie 1-2 Löffel Füllung und etwas geriebenen Käse darauf. Lassen Sie die Pizzas für noch 5 Minuten backen, bis der Käse schmilzt.
7. Würzen Sie die Pizzas mit frischem Oregano und roter Pfeffer.

Kohlenhydratarme Tacos

Kohlenhydratarme Tacos

Zutaten für die Fleisch-Füllung:

• 450 g Hühnerfleisch nach Wahl
• 2 Esslöffel Tacosoße
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• 1 Esslöffel Olivenöl

Zutaten für die Koriandersoße:

• 1/2 Tasse frischer Koriander
• 1/2 Tasse griechischer Joghurt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Jalapeño (optional)
• 1 Knoblauchzehen
• der Saft von 1/2 Limette
• Prise Salz

Zutaten zum Garnieren:

• 8 Blätter Bindesalat
• 1 Avocado, entkernt, geschält und geschnitten in Würfeln
• 1 Tomate, geschnitten in Würfeln
• 1/4 Tasse Zwiebel, gehakt

Zubereitung:

1. Geben Sie das Fleisch, die Knoblauchzehe, das Olivenöl und die Tacosoße in eine große Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie für 15-30 Minuten im Kühlschrank.
2. Grillen Sie das Fleisch für ca. 9-10 Minuten, wenden Sie es und lassen Sie es für noch 9-10 Minuten backen.
3. Bereiten Sie die Koriandersoße zu: Geben Sie alle Zutaten in einem Standmixer und mixen Sie sie für ca. 1 Minute, bis eine cremige Mischung entsteht.
4. Legen Sie die Salatblätter auf einen Teller und geben Sie 2-3 Löffel Fleisch-Mischung darauf. Garnieren Sie die Tacos mit Avocado, Tomaten, Zwiebel und Koriandersoße.

Muscheln mit grünen Bohnen und Zitrussoße

Muscheln mit grünen Bohnen und Zitrussoße

Zutaten für das Dressing:

• 2 Esslöffel frischer Orangensaft Plus 1 Esslöffel Orangenschale
• 1 Esslöffel frischer Limettensaft
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine Schalotte, geschnitten
• 1 Esslöffel Koriander, gehakt
• 1/8 Teelöffel Chilliflocken oder Chillipfeffer

Zutaten für die Muscheln:

• 5-6 Muscheln
• 1-2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer

*sautierte grüne Bohnen oder Spargeln zum Garnieren

Zubereitung:

1. Vermischen Sie die Zutaten für das Dressing in einer Schüssel. Lassen Sie die Schüssel zur Seite.
2. Sautieren Sie die grünen Bohnen und lassen Sie sie zur Seite.
3. Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne. Geben Sie die Muscheln dazu und würzen Sie mit etwas Salz und Pfeffer. Braten Sie die Muscheln, bis sie goldbraun werden.
4. Garnieren Sie die fertigen Muscheln mit dem Zitrus-Dressing und den sautierten grünen Bohnen.

Schnelles Abendessen ohne Kohlenhydrate

Low Carb Zucchini-Boats mit Garnelen

Zutaten:

• 3 große Zucchini
• 1 Esslöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Olivenöl
• 4 Esslöffel Butter, getrennt
• 450 g Garnelen, geschält, entdarmt und gespült mit Wasser
• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1/4 Tasse marinierte Artischockenherzen, geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• 1/2 Tasse Parmesan-Käse, gerieben

Zubereitung:

1. Schneiden Sie die Zucchini in zwei Hälften und entfernen Sie das Fleisch mit einem Löffel, um ein “Boot“ zu erhalten.
2. Fetten Sie die Zucchini-Boots mit etwas Olivenöl und streuen Sie Knoblauchpulver darauf. Grillen Sie die Zucchini-Boots für ca. 5 Minuten oder lassen Sie sie für ca. 5-10 Minuten im Ofen backen.
3. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne. Geben Sie die Garnelen, 1 Esslöffel Zitronensaft und den Rest des Knoblauchpulvers dazu. Braten Sie die Garnelen, bis sie goldbraun werden (ca. 5 Minuten). Wenden Sie die Garnelen und lassen Sie sie für noch 5 Minuten braten. Geben Sie die Garnelen in eine Schüssel.
4. In dieselbe Pfanne erhitzen Sie 1 Esslöffel Butter. Geben Sie das Zucchinifleisch und die Artischockenherzen dazu und lassen Sie sie für ca. 5 Minuten braten. Rühren Sie die Knoblauchzehen ein und sautieren Sie alles für 1-2 Minuten.
5. Legen Sie die Zucchini-Boots auf ein Backblech und füllen Sie sie mit Zucchinifleisch, Garnelen und Parmesan-Käse. Lassen Sie die Zucchini-Boots für ca. 5 Minuten backen.

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