Sind Sie bereit für die kühle Winterprognose? Ob es schneit, weht oder nur der Himmel grau ist, wenn das Wetter kalt wird, danken wir immer daran, wie wir uns aufwärmen könnten! Und wie geht es besser als mit einer heißen, leckeren Suppe, in der viele Vitamine stecken? Hier sind 7 gesunde Suppen Rezepte, die für einen warmen, gemütlichen Winter sorgen!

Es ist offiziell Suppenzeit!

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7 Gesunde Suppen Rezepte für kalte Tage

Rezept für Brokkoli-Cremesuppe

Brokkoli gehört zu den Lebensmitteln, die das Immunsystem stärken und dabei helfen, im Winter gesund zu bleiben. Unser erster Vorschlag ist daher diese Brokkoli-Cremesuppe, die sich ganz einfach zubereiten lässt. Diese grüne Wintersuppe ist vollgepackt mit Kreuzblütlern – Blumenkohl und Brokkoli – und hat daher einen wahnsinnigen Geschmack!

Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl
  • 90 g Grünkohl
  • 1 große Zwiebel – geschält und gehackt
  • 1 großer Brokkolikopf, geschnitten in kleine Röschen
  • 60 ml Crème double
  • 1 normaler Blumenkohlkopf, geschnitten in kleine Röschen
  • 1 Liter heiße Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 100 g reifer Cheddar, gerieben
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Prise Salz und Pfeffer

Andere Beläge:

  • 1 EL Crème double
  • Prise Chiliflocken
  • 1 EL Olivenöl
  • ¼ Tasse (ca. 10 g) Babysalatblätter

Zubereitngsweise:

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Zwiebel 4-5 Minuten sanft an, bis sie glasig wird.
  2. Fügen Sie die Brokkoli, den Blumenkohl, die Brühe und das Knoblauchsalz hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es für 10 Minuten köcheln.
  3. Geben Sie den Grünkohl hinzu und lassen Sie die Suppe weitere 5 Minuten köcheln.
  4. Nehmen Sie die Suppe vom Herd und pürieren Sie vorsichtig mit einem Stabmixer.
  5. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd, geben Sie den Käse und die Sahne dazu und rühren Sie, bis der Käse geschmolzen ist. Rühren Sie den Zitronensaft unter und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
  6. Servieren Sie mit Olivenöl und Sahne. Je nach Wunsch können Sie die Brokkoli-Cremesuppe auch mit Croûtons und Chiliflocken garnieren.

*Entdecken Sie viele weitere Cremesuppen Rezepte.

Die besten gesunden Suppen für den Winter

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Vegane Gemüsesuppe mit Karotten

Yukon Gold-Kartoffeln anstelle von Sahne machen diese glatte Karottensuppe vegan und fügen milde Süße hinzu. Wenn Sie Yukon Gold-Kartoffeln nicht zur Hand haben, verwenden Sie auch Russet Kartoffeln.

Zutaten:

  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 2 Selleriestangen, gehackt
  • 1 EL Rapsöl
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 450 g Karotten, geschnitten in Scheiben
  • 2 große Yukon Gold-Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • frische Korianderblätter (optional)

Zubereitngsweise:

  1. Sautieren Sie die Zwiebel und die Selleriestangen in einem großen Topf, bis sie weich sind. Fügen Sie die Brühe, die Karotten und die Kartoffeln hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen.
  2. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe 15-20 Minuten köcheln oder bis das Gemüse weich ist.
  3. Nehmen Sie die Suppe vom Herd und lassen Sie sie leicht abkühlen.
  4. Pürieren Sie die Suppe und gießen Sie sie wieder in den Topf. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
  5. Betreuen Sie nach Belieben mit Koriander.

Gesunde Suppe mit Karotten

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Kichererbsen-Tortilla-Suppe

Diese vegane Tortilla-Suppe ist gesund und sättigend! Wir lieben, wie herzhaft und schmackhaft es ist!

Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1-2 Jalapeño-Paprikaschoten, entkernt und gehackt (optional)
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 8 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Tasse roter Quinoa, gespült
  • 2 Dosen (jeweils 440 ml) Kichererbsen oder Kichererbsen ohne Salzzusatz, abgespült und abgetropft
  • 1 Dose (440 ml) schwarze Bohnen ohne Salzzusatz, abgespült und abgetropft
  • 3 mittelgroße Tomaten gehackt
  • 1 Tasse frischer oder gefrorener Mais
  • 1/3 Tasse gehackter frischer Koriander

Zum Servieren:

  • zerkleinerte Tortilla-Chips (optional)
  • gewürfelte Avocado (optional)
  • Limettenschnitze (optional)
  • zusätzlich gehackter Koriander (optional)

Zubereitngsweise:

  1. Erhitzen Sie etwas Öl in einem Feuertopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die rote Zwiebel, den Knoblauch, die Jalapenos, falls gewünscht, und den Pfeffer hinzu. Rühren Sie, bis das Gemüse weich ist, 3-5 Minuten.
  2. Geben Sie die Brühe und die Quinoa hinzu. Bringen Sie die Suppe zum Kochen.
  3. Reduzieren Sie danach die Hitze und lassen Sie die Suppe ohne Deckel etwa 10 Minuten köcheln, bis die Quinoa weich ist.
  4. Geben Sie die Kichererbsen, die Bohnen, die Tomaten, den Mais und den Koriander hinzu. Nehmen Sie den Topf von Herd.
  5. Servieren Sie auf Wunsch mit den optionalen Zutaten.

Lassen Sie die Limettenschnitze nicht aus – das bisschen Säure peppt den Geschmack der Suppe wirklich auf

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Schnelle gesunde Wintersuppe mit Tomaten

Cremig, reichhaltig und leicht, dieses Tomatensuppe Rezept ist der ultimative Kumpel für ein gegrilltes Käsesandwich. Diese hausgemachte Version des Klassikers ist unschlagbar. Dafür brauchen Sie Folgendes:

Zutaten:

  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Butter
  • 1/4 bis 1/2 TL zerstoßene Paprikaflocken
  • 3 große Karotten, geschält und gehackt
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL getrocknetes Basilikum
  • 3 Dosen (jeweils 820 g) ganze geschälte Tomaten, nicht abgetropft
  • 1 900 ml Hühnerbrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer

Zum Servieren:

  • 1 Tasse Crème double (optional)
  • frische Basilikumblätter, geschnitten in dünne Scheiben (optional)

Zubereitngsweise:

  1. Erhitzen Sie das Öl, die Butter und die Paprikaflocken in einem 6-Liter-Suppentopf bei mittlerer Hitze, bis die Butter geschmolzen ist.
  2. Fügen Sie die Karotten und die Zwiebel hinzu. Kochen Sie unbedeckt bei mittlerer Hitze, indem Sie häufig umrühren, bis das Gemüse weich ist – 8-10 Minuten.
  3. Fügen Sie den Knoblauch und das getrocknete Basilikum hinzu. Kochen Sie noch 1 Minute lang.
  4. Rühren Sie die Tomaten, die Hühnerbrühe, das Tomatenmark, den Zucker, das Salz und den Pfeffer ein und bringen Sie alles zum Kochen.
  5. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe ohne Deckel köcheln, damit sich die Aromen vermischen – 20-25 Minuten.
  6. Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe, bis sie glatt ist. Falls gewünscht, rühren Sie langsam Crème double ein.
  7. Zurück zum Herd für ein paar Minuten.
  8. Servieren Sie auf Wunsch mit frischem Basilikum.

Welche Tomaten eignen sich am besten für Tomatensuppe?

Für dieses Tomatensuppenrezept empfehlen wir die Verwendung von Roma-Tomaten. Sie sind leicht, schmackhaft und bringen die perfekte Balance der Säure.

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Einfache Egg Drop-Suppe mit wenig Zutaten

Egg Drop-Suppe ist sehr populär in chinesischen Restaurants und lässt sich überraschend einfach in der eigenen Küche zubereiten. Die chinesische Egg Drop-Suppe, die dafür bekannt ist, Eier in leichte und lockere Bänder zu verwandeln, hat ihren Namen von einer einzigartigen Kochtechnik. Während die Suppengrundlage kocht, werden leicht geschlagene Eier hineingetropft und sofort gekocht, wodurch die glatte und seidige Textur entsteht, die vielleicht Sie kennen und lieben.

Zutaten:

  • 4 Tassen Hühnerbrühe oder Brühe
  • 1 Blatt essbarer getrockneter Seetang, in kleine Stücke gerissen
  • 1 Scheibe Ingwer, fein gehackt
  • 2 große Eier, leicht geschlagen
  • Salz, nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
  • Sesamöl (optional)

Zubereitngsweise:

  1. Geben Sie die Brühe zusammen mit dem Seetang und dem Ingwer in einen Topf oder Wok. Lassen Sie alles aufkochen.
  2. Gießen Sie vorsichtig die leicht geschlagenen Eier hinein und rühren Sie im Uhrzeigersinn, bis sie dünne Bänder bilden. Bringen Sie die Suppe wieder zum Kochen und würzen Sie danach mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  3. Garnieren Sie Egg Drop-Suppe mit gehackten Frühlingszwiebeln und einem Spritzer Sesamöl.

Warum die Suppe im Uhrzeigersinn rühren?

Indem Sie die Suppe im Uhrzeigersinn rühren, erzeugen Sie einen „Whirlpool“, wodurch sich die Brühe in einer wirbelnden Bewegung bewegt. Dies hilft, die Eierbänder zu erzeugen. Die klassische Technik erfordert die Verwendung von Essstäbchen, mit denen die Brühe umgerührt wird.

Eine leichte gesunde Suppe für die kalte Jahreszeit

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Leckere Truthahn-Suppe

Diese Truthahn-Suppe ist herzhaft lecker, voll von reichen Aromen und alles in allem ziemlich gesund! Sie lässt sich außerdem ganz einfach zubereiten und ist ein perfektes Abendessen für die ganze Familie!

Zutaten:

  • Truthahnbrühe
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 3 große Karotten, gehackt
  • 4 Selleriestangen, gehackt
  • 6 Tassen Putenfond
  • 3 Tassen reserviertes Putenfleisch, siehe Anmerkungen
  • Meersalz, nach Geschmack
  • gekochte Eiernudeln (optional)

Zubereitngsweise:

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie für 5 Minuten.
  3. Geben Sie die Karotte dazu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie an einigen Stellen zu bräunen beginnt.
  4. Geben Sie danach die Sellerie, die Putenbrühe und das reservierte Putenfleisch in den Topf und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Lassen Sie die Suppe 5 Minuten köcheln oder bis die Karotten und der Sellerie weich sind.
  5. Würzen Sie die Suppe mit Meersalz.
  6. Wenn Sie die Eiernudeln verwenden, geben Sie sie gekocht in die Suppe, rühren Sie und garnieren Sie sie mit etwas Petersilie.

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Reiche cremige Gemüsesuppe

Diese gesunde Suppe bietet eine großartige Möglichkeit, viel Gemüse zu essen, ohne überhaupt zu bemerken, wie viele sind. Dieses Rezept ergibt 4 Portionen Suppe. Wenn Sie jedoch Reste lieben, machen Sie eine doppelte Menge und bewahren Sie den Rest für später auf.

Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 mittelgroße weiße Zwiebel, gehackt
  • 3 mittelgroße Karotten, gehackt
  • 4 Selleriestangen, gehackt
  • 1/2 Tasse Mais
  • 1 Tasse Erbsen
  • 3 EL Nährhefe
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 1/3 Tasse Allzweckmehl
  • 1/3 Tasse milchfreie Butter
  • 1 Tasse ungesüßte Sojamilch
  • Priese Salz und schwarzen Pfeffer
  • frischer Rosmarin, Oregano und Thymian – je 1/2 TL
  • 1 Tasse Kichererbsen oder weiße Bohnen (optional)

Zubereitngsweise:

  1. Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze. Sobald er warm ist, fügen Sie das Öl, die Zwiebeln, die Karotten, die Sellerie, den Knoblauch und das Salz hinzu. Braten Sie alles 5 Minuten lang oder bis die Zwiebeln durchscheinend sind.
  2. Geben Sie die Butter dazu. Sobald sie zu schmelzen beginnt, rühren Sie das Mehl ein. Diese Mischung wird dick und klebrig sein.
    Geben Sie nun die Gemüsebrühe, den schwarzen Pfeffer, den Oregano, den Thymian und den Rosmarin langsam hinzu. Rühren Sie gut um.
  3. Rühren Sie die Suppe häufig um, bis sie leicht kocht. Sie werden sehen, wie die Suppe dicker wird. Achten Sie darauf, immer wieder umzurühren, damit die Suppe nicht anbrennt.
  4. Fügen Sie die Erbsen, den Mais, die Nährhefe, die Kichererbsen und die Milch hinzu. Kochen Sie weitere 5-7 Minuten bei schwacher Hitze oder bis sich die Erbsen und der Mais erwärmt haben.
  5. Servieren Sie warm.

Reste können 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden

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Quellen:

taste

bbcgoodfood

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