Spekulatius Rezepte, die eine leckere Weihnachtszeit versprechen

daWenn die winterlichen Feiertage kommen, denken wir immer daran, was Leckeres wir zubereiten können, um unsere Familie und Gäste zu erfreuen. Obwohl die Auswahl riesig ist, gibt es einige ultra-zarte Naschereien, die wir zu Weihnachten (und nicht nur) immer gerne genießen – die Spekulatius! In diesem Beitrag teilen wir Ihnen mit, wie Sie die Mürbeteig-Plätzchen selber backen. Wir zeigen Ihnen auch 2 Spekulatius Rezepte, die die Weihnachtszeit viel besser machen werden!

Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesen himmlisch leckeren Spekulatius Rezepten!

Inhaltsverzeichnis

• Was sind Spekulatius-Plätzchen?
• Schmackhafte Spekulatius Rezepte für die Weihnachtszeit
  • #Spekulatius Keksе Rezept
  • #Spekulatius-Creme selber machen
  • #Cheesecake mit Spekulatius-Boden

Was sind Spekulatius-Plätzchen?

Spekulatius-Plätzchen werden traditionell in den Niederlanden und Belgien gebacken, um den Nikolaustag zu feiern. Sie werden normalerweise aus Mürbeteig zubereitet, der in Form von verschiedenen Figuren ausgeschnitten wird. Spekulatius-Plätzchen bestechen durch ihren reichen Geschmack, der das unverwechselbare Aroma von Zimt-, Kardamom- und Ingwerwürze besitzt. Die Mürbeteig-Plätzchen können als Nachtisch selbst konsumiert oder als Zutat in unterschiedlichen Desserts verwendet werden. Daraus kann man auch eine köstliche Creme zubereiten, die sich perfekt als Aufstrich zu Weihnachten eignet!

Spekulatius selber machen ist gar nicht kompliziert

Schmackhafte Spekulatius Rezepte für die Weihnachtszeit

#Spekulatius Keksе Rezept

Dieses Spekulatius-Rezept ist vollgepackt mit duftenden Gewürzen und einem Hauch von Karamell, um einen erstaunlichen Geschmack zu erzeugen. Sie sind wunderbar knusprig und eignen sich perfekt als Nachtisch zu Weihnachten!

Zutaten:

• 170 g ungesalzene Butter, leicht weich, aber immer noch kalt (12 EL)
• 1 EL Wasser
• 3 EL Karamellsauce
• 3/4 TL Kosher Salz (Morton’s)
• 1 TL Zimt
• 1/4 TL Koriander
• 310 g Kuchenmehl (2 1/4 Tassen)
• 1/2 TL Piment
• 200 g hellbrauner Zucker (1 Tasse)
• 1 TL Backpulver
• 1/8 TL gemahlene Nelken

So können Sie Spekulatius selber backen

Zubereitung:

1. Für die Karamellsauce: Rühren Sie die Butter, den braunen Zucker und das Salz mit einem Handmixer bei niedriger Geschwindigkeit schaumig. Kratzen Sie die Schüssel und drehen Sie den Mixer auf mittelhoch; rühren Sie 5 Minuten, bis Butter und Zucker leicht, blass und locker sind. Vermischen Sie den Zimt, den Koriander und den Piment in einer Schüssel. Geben Sie das Kuchenmehl, die Nelken und das Backpulver dazu. Legen Sie die Schüssel beiseite. Wenn die Butter und den Zucker leicht und locker sind, fügen Sie das Wasser und die Karamellsauce hinzu. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab und mischen Sie sie noch einmal, um die Karamell-Mischung einzuarbeiten. Fügen Sie die Mehlmischung hinzu und schlagen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.
2. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und legen Sie 2 Backbleche mit Pergamentpapier aus.
3. Bemehlen Sie eine Backmatte oder Ihre Arbeitsfläche großzügig und kneten Sie den Teig ein paar Mal, um ihn zusammenzubringen. Halbieren Sie danach den Teig, wickeln Sie eine Hälfte in Plastik und die andere Hälfte legen Sie auf die bemehlte Fläche.
4. Rollen Sie den Teig zu einem 6 mm dickem Rechteck.
5. Als nächstes rollen Sie den Teig mit einem gravierten Nudelholz aus, wenn Sie es verwenden (wenn Sie kein graviertes Nudelholz verwenden, rollen Sie den Teig auf 4 mm aus, damit er zum Schneiden bereit ist).
6. Schneiden Sie die Weihnachtsplätzchen, verteilen Sie sie auf den Bacblechen und bestreuen Sie sie mit der gewürzten Zuckermischung.
7. Legen Sie Backbleche für 15 Minuten in den Kühlschrank und backen Sie dann die Kekse ein Blech nach dem anderen für 14-17 Minuten oder bis die Ränder goldbraun sind.

Diese Kekse sind knusprig und zart, wenn sie fertig sind. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche auf

#Spekulatius-Creme selber machen

Aus Spekulatius-Plätzchen können Sie auch einen köstlichen, cremigen Aufstrich zubereiten. Das Rezept ist ganz einfach:

Zutaten:

• 250 g Packung Spekulatius-Plätzchen
• 120ml Wasser
• 2 EL brauner Zucker
• 1/2 TL Zimt
• Prise Salz
• 1/2 Tasse Kokosöl, fest

So geht es:

Zubereitung:

1. Geben Sie die Plätzchen in einen Standmixer und pulsieren Sie, bis sie zu feinen Krümeln werden.
2. Fügen Sie das Wasser hinzu und mischen Sie weiter zu einer glatten Paste.
3. Fügen Sie alle restlichen Zutaten hinzu und mixen Sie alles glatt. Bei Bedarf kratzen Sie die Seiten des Mixers ab, um alles zu vermischen.
4. Geben Sie die Creme in ein Einmachglas mit Verschlussdeckel und lassen Sie sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank abkühlen.

Bereiten Sie Sandwich-Kekse mit Spekulatius-Creme zu

#Cheesecake mit Spekulatius-Boden

Ein gutes Käsekuchen Rezept beginnt immer mit der Kekskrümelbasis. Während bei den meisten traditionellen Käsekuchen Rezepten Grahamkekse verwendet werden, eignen sich auch Spekulatius perfekt dafür! Käsekuchen mit Spekulatius-Boden schmeckt einfach himmlisch!

Zutaten für die Spekulatius-Kruste:

• 149 g fein verarbeitete Spekulatius-Kekskrümel
• 3 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter
• eine Prise koscheres Salz

Für die Spekulatius-Käsekuchen-Füllung:

• 340 GrammFrischkäse (Raumtemperatur)
  100 g Kristallzucker
• 2 große Eier (Raumtemperatur)
• 113 g Sauerrahm (Raumtemperatur)
• 1 EL Spekulatiuscreme, leicht erwärmt (Rezepteoben)

Dieser Spekulatius-Cheescake ist das perfekte Dessert zu Weihnachten

Zubereitung:

1. Für die Kruste: Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Legen Sie eine 20 cm große Kuchenform mit einem Blatt Aluminiumfolie aus.
2. In einer mittelgroßen Schüssel vermischen Sie die Kekskrümel, die geschmolzene Butter und das Salz. Die Mischung sollte wie nasser Sand aussieht. Verteilen Sie die Mischung in die vorbereitete Kuchenform und pressen Sie danach den Boden mit einer Kaffeetasse oder einem schweren Glas. Lassen Sie danach die Kruste 12 Minuten backen.
3. Machen Sie als nächstes die Füllung: Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 160 Grad C. Schlagen Sie den Frischkäse in der Schüssel auf mittlerer Stufe, bis er weich ist, etwa 1 Minute lang. Fügen Sie danach den Zucker hinzu und schlagen Sie ihn etwa 1 Minute lang, bis er leicht und locker ist. Verwenden Sie dabei einen Gummispatel, um den Boden und die Seiten der Schüssel nach Bedarf herunterzukratzen. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit und fügen Sie die Eier einzeln hinzu. Fügen Sie das nächste Ei erst hinzu, nachdem das vorherige vollständig eingearbeitet ist und kratzen Sie nach jeder Zugabe den Boden und die Seiten der Schüssel ab. Fügen Sie den Sauerrahm hinzu und schlagen Sie etwa 1 Minute lang, bis alles gut vermischt ist. Kratzen Sie den Boden und die Seiten der Schüssel noch einmal ab und schlagen Sie weitere 30 Sekunden auf mittlerer Stufe.
4. Gießen Sie danach die Füllung über die Kruste und verwenden Sie einen versetzten Spatel, um die Oberseite zu glätten. Träufeln Sie die erwärmte Spekulatiuscreme über den Teig und verteilen Sie sie mit einem Buttermesser.
5. Lassen Sie den Spekulatius-Cheesecake 30 bis 35 Minuten backen, bis die Ränder fest sind. Kühlen Sie danach den Cheesecake vollständig auf einem Kuchengitter ab und lassen Sie ihn für ca. 4 Stunden im Kühlschrank.
6. Den Spekulatius-Cheesecake können Sie bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Die besten Spekulatius Rezepte

*Ein weiteres TOP-Dessert zu Weihnachten sind Scheeflöckchen.

Spekulatius-Kekse eignen sich perfekt als Nachtisch selbst oder als Zutat in vielen Desserts

Quellen:

bbc

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